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terça-feira, 22 de janeiro de 2019

Nhoque de Mandioquinha sem glúten sem lactose



Queridos e Queridas!

Quem adora um aroma de limão na comida?
O toque cítrico do limão com o perfume delicioso do azeite de alecrim deixam esse nhoque mais que delicioso!
Fiz dessa forma para acompanhar um grelhado e uma saladona nesses dias de calor do Saara, rs.

Nesse dia tinha apenas 2 mandioquinhas na geladeira e não queria apenas cozinhá-las ou fazer um purê, então acabou saindo um nhoque! Se tivesse planejado não teria ficar tão bom. :)

Mas nada impede de servir com um molho de tomate caseiro, molho bolonhesa ou uma das opções abaixo que já tenho no blog:

- Molho cremoso de legumes;
- Molho de filé mignon e funghi;
- Molho pesto;

E para você que ama nhoque, tenho mais duas opções por aqui:

- Nhoque de banana da terra;
- Nhoque de inhame.


Nhoque de mandioquinha sem glúten sem lactose

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten, ovos e soja.

Nhoque:
1 xícara (chá) de mandioquinha cozida e bem amassada
1 colher (chá) de azeite de oliva
Sal a gosto
1/4 xícara (chá) + 3 colheres (sopa) de amido de milho ou fécula de batata (usei amido)

Azeite de alecrim e limão siciliano:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Folhinhas de 1 ramo de alecrim fresco
Raspas de 1 limão siciliano grande
Misture todos os ingredientes e reserve.

Misture a mandioquinha com o azeite, o sal e 1/4 xícara de amido de milho. 
Coloque as colheres de sopa de amido aos poucos até ficar uma massa maleável. Importante: utilizei colheres medidoras (foto abaixo). Nessas colheres, sempre passamos as costas de uma faca para retirar o excesso e nivelar, se colocar amido demais vai ficar muito pesado, por isso acrescente aos poucos.
Faça rolinhos e corte em pedaços, dê o formato do nhoque com as mãos. 
Despeje porções de nhoque na água fervente e aguarde boiar. Assim que boiar pode tirar.
Transfira para um frigideira com o azeite de alecrim e limão siciliano e salteie rapidamente, cuidado para não grudar. Sirva em seguida. Se quiser, coloque mais raspas de limão no momento de servir e esprema por cima um pouco do suco do limão.


Deixe nos comentários sua sugestão de molho favorito!

Com amor,

Monalisa Cavallaro


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