Cinnamon Rolls Sem Lactose

Cinnamon Roll com cobertura de Baunilha

Boa Tarde Pessoal!


Quem acompanha o blog Sem Lactose já viu que hoje foi publicada uma receita de Cinnamon Roll. Eu envie esta receita para eles em primeira mão antes de colocar aqui no blog.
Se você leu a receita por lá, viu o começo da história desse bolinho na minha vida. E agora eu vou colocar o final para vocês. Ele é a prova de que ninguém é perfeito, todo mundo tem seus momentos de recaída.

Esse bolinho de canela chamado cinnamon roll é vendido pela empresa Cinnabon Roll, eles ficam em quiosques nos shoppings. Todo mundo ama. 

Eu só fui conhecer esse bolinho quando eu estava morando em Montreal. Eu morava muito longe do centro e tinha que pegar um trem para ir para casa. 

Só que o intervalo de horários do trem era muito grande no período da tarde, às vezes eu perdia o trem depois de sair da escola e tinha que esperar 1 hora ou mais até o próximo trem. Como não tinha nada para fazer neste período, ia para o shopping. 

Na porta de acesso da estação de trem para o shopping tinha um quiosque do Cinnabon Roll, então toda vez eu tinha que passar por ele e sentir aquele cheiro de canela insuportavelmente delicioso.

Uma sexta feira resolvi prová-lo (como o lactaid não é garantia para mim, escolhi uma sexta para ter o final de semana de "recuperação"), pedi um pequeno com cobertura de caramelo e pecans. Nem preciso falar que amei.

A semana passou e mais uma sexta feira chegou. E lá fui eu de novo comer o tal bolinho. 

Para resumir a história, durante algumas semanas eu tinha a "Sexta-feira Cinnabon", era sagrado, era meu momento de comer o que queria. 

Às vezes eu tinha alguma coisa para fazer no sábado e não podia comprar o bolinho. Eu ficava em desespero, crise de abstinência, rsrs. Como o lactaid nem sempre faz efeito para mim, toda sexta era uma surpresa. Não podia arriscar passar mal e não conseguir cumprir os compromissos. Lembro que até chorei uma vez (TPM) porque eu tinha que viajar e não poderia comer (loucura gente, eu sei... eu sei... hahaha). 

Essa rotina do bolinho só parou no dia que eu decidi me matar (de comer).

Pedi um bolinho grande, com caramelo e pecã, mas achei que o atendente colocou pouco caramelo. Então, passei em uma confeitaria e comprei um pote de caramelo artesanal de 200 gramas. 

Cheguei em casa e coloquei mais da metade do pote em cima do bolinho, esquentei no microondas e comi. O que aconteceu? quase morri. Além de ter que beber litros de água para passar o enjôo de tanto caramelo... Não posso ver caramelo na minha frente até hoje. 

Eu tirei foto desse bolinho porque eu sabia que não ia dar certo, mas mesmo assim queria chutar o balde e comer tudo, fui uma suicida consciente.

A prova do crime em 5 passos:

Agora que estou no Brasil e com um pouco mais de juízo, estava doida para fazer a versão sem lactose (e sem caramelo, pelo amor de Deus). 

O caramelo que vocês estão vendo na foto é feito com creme de leite de soja, então o sabor é diferente. Caramelo verdadeiro nem pensar!

Estão vendo só como ninguém é perfeito? Isso tudo aconteceu antes do blog ser lançado. Depois do blog nunca mais tive uma recaída dessa proporção. 

É um preço muito caro a se pagar, todos os sintomas, diarréia, enjôos... tô fora! Tudo pode ser adaptado, nem sempre fica igual, mas é melhor assim. Nosso corpo agradece! =)

Eu adorei essa versão sem lactose pelo simples fato de que vai banana na massa. Fica muito gostoso! O cheiro deles assando então... hummmm!

Cinnamon Roll versão Sem Lactose

Fonte: Adaptado do site Alisa Cooks, de Alisa Fleming.

Massa

• 1 pacote de fermento para pão (10 gramas)
• ½ xícara de leite de soja morno
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de sal
• ¾ xícara de banana amassada
• ¼ xícara de creme vegetal ou óleo
• 1 colher de sopa de açúcar refinado

Recheio

• ½ xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 3 colheres de sopa de creme vegetal

Cobertura de Baunilha

• ¾ xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 a 2 colheres de água
• ¼ colher de chá de essência de baunilha

Cobertura de Caramelo

• 2 xícaras de açúcar refinado
• 2 xícaras de água
• 200 ml de creme de soja

1. Coloque o fermento e o leite de soja morno em uma vasilha grande e deixe repousar por 5 minutos.  Após este período, acrescente a banana amassada, o açúcar e o creme vegetal ou óleo. Em uma vasilha separada, misture a farinha de trigo, canela em pó e o sal. Agregue a mistura da farinha à mistura do fermento aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea.

2. Sove levemente a massa em uma superfície enfarinhada durante 10 minutos. Se a massa estiver grudando nas mãos, acrescente mais farinha – 1 colher de sopa por vez – até que a massa não grude. Coloque-a em um recipiente untado com óleo e deixe crescer por 45 minutos ou até dobrar de tamanho, em local abafado e quente.

3. Coloque a massa novamente na superfície enfarinhada e deixe descansar por 5 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio: misture o açúcar mascavo, a canela em pó e o creme vegetal até formar uma pasta grossa.

4. Abra a massa e forme um retângulo de aproximadamente 30 cm de comprimento por 20 cm de largura. Espalhe o recheio por toda a massa e enrole como um rocambole rolando a partir do comprimento (o recheio vazará um pouco pelos lados). Corte em 10 ou 12 partes iguais. Para um melhor acabamento, corte as pontinhas para que todos os pãezinhos fiquem iguais.

5. Coloque-os em uma assadeira retangular pequena, deixando um pequeno espaço entre eles. Deixe crescer por mais 30 min. Asse-os em forno pré-aquecido (180 graus) por aprox. 20 a 25 min.

Para a cobertura de baunilha: misture o açúcar de confeiteiro, a água e a essência de baunilha até formar uma pasta cremosa. Se necessário, acrescente mais água. Despeje em cima dos pãezinhos.

Para a cobertura de caramelo: em uma panela, misture o açúcar e a água até que o açúcar dissolva. Leve ao fogo médio por aproximadamente 10 min sem mexer. A água vai secar e o açúcar mudará de cor. Quando estiver dourado, retire do fogo e espere parar de borbulhar. Coloque o creme de leite devagar e aos poucos, mexendo constantemente (cuidado! vai espirrar um pouco). Volte ao fogo baixo e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Sirva quente.

Eu gostei mais da cobertura de baunilha do que da cobertura de caramelo. 

Os bolinhos perdem um pouco a textura no dia seguinte, é melhor comê-los no mesmo dia e quentinho de preferência.

E você, já teve uma recaída monstro como a minha alguma vez? Deixe seu comentário! 

Bjos! =)

Bolinho de Maracujá com calda

Existem pessoas que conversam com plantas, com animais de estimação ou até mesmo, as que falam sozinhas. Eu me encaixo no grupo de pessoas que conversam com bolos.

Toda vez que faço bolo, o coloco no forno e começa a prosa. Eu fico com a fuça colada na porta do forno vigiando, acompanhando o crescimento e quando este crescimento demora a acontecer aí sai briga.

Claro que a conversação só rola quando estou sozinha, se tem alguém por perto eles não me respondem... ;D

Bolo de Maracujá com calda - Sem Lactose

Ligeiramente adaptada daqui.

200 ml de óleo

3 ovos

100 ml de suco de maracujá (coloquei mais 2 colheres de sopa com a polpa – sementinhas inteiras)

180 gramas de açúcar (coloquei 120 gramas)

220 gramas de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Misture primeiro os ingredientes líquidos e depois incorpore o restante dos ingredientes mexendo delicadamente com um fouet.

Eu usei formas de muffin de silicone com capacidade para 6 bolinhos e mais 2 potinhos pequenos de suflê. Se quiser colocar em uma forma só, a receita original recomenda uma redonda com furo no meio de 20X8 cm.

Unte a forma com um pouco de óleo e pré-aqueça o forno em fogo médio. Asse-os por aproximadamente 30 minutos (os meus ficaram prontos em 25 minutos).

Desenforme o bolo morno.

Para a Calda de Maracujá - Sem Lactose, Sem Glúten, Sem Ovos

1 colher de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de suco de maracujá

4 colheres de sopa de água.

Ferva todos os ingredientes e regue por cima do bolo ainda quente.

Eu mudei todas as proporções da calda porque eu gosto de muita calda e do gosto azedinho de maracujá, então faça conforme o seu gosto.

Era uma vez uma fruta que virou doce...

De vez em quando bate aquela vontade de comer doce, não é mesmo? Principalmente depois do almoço e do jantar.

Algum tempo atrás, quando eu deixava escapar essa vontade em voz alta dizendo: “Ai que vontade de comer um doce...” sempre tinha alguém por perto para falar a famosa frase: “Come uma banana” ou “Come uma fruta”.

A minha resposta sempre era a mesma: E por um acaso fruta é doce??? Eu queria é brigadeiro pra comer de colher, um pudim de caramelo, uma caixa de ferrero rocher! Uma lata de leite condensado já resolveria o meu problema...

E eu sempre acabava não comendo nada, nervosa e indignada de um dia ter provado brigadeiro e saber qual a diferença entre ele e uma fruta.

Lembro de um dia como estes, que eu queria muito comer brigadeiro, mesmo sendo feito com leite condensado de soja (que não é a mesma coisa, cá entre nós, mas é o que temos). Já era tarde da noite e eu fui para a cozinha prepará-lo, porque eu TINHA que comer, estava com necessidade!

Procura a lata de leite condensado de soja daqui, procura a lata de leite condensado de soja de lá. Cadê a bendita lata? Vou para o quarto dos meus pais acordar minha mãe (!) porque eu queria saber onde estava a la-ta. Foi aí que minha mãe me lembrou que eu a tinha usado no dia anterior.

Pronto. Foi o motivo para eu ir dormir chorando.

Como é terrível sermos privados de coisas que antes eram tão simples!

Mas... Como a vida continua, o jeito é nos adaptarmos à novos gostos e novos sabores.

Hoje quando dá aquela vontade de comer doce  e eu não tenho tempo de preparar nada ou não tenho ingredientes suficientes, eu como frutas, mas de maneiras diferentes. [Vale ressaltar que o doce nesse contexto significa: doce de uma maneira geral. Se estou com vontade de comer O doce em específico, nenhum substituto vai resolver, hehe]

Experimente comer frutas quentes ou assadas. É incrível como a fruta quente dá uma diferença. Mata a vontade do doce e não fica aquela sensação fria, de vazio. O quentinho da fruta te aquece e mata mesmo a vontade.

Fora que é bem mais saudável do que os doces que comíamos antes (não exagerando muito no açúcar, é claro).

 1. Banana: nada disso de comer banana pura descascada e sem graça.
Eu a coloco no forno com casca e tudo até a casca ficar preta, depois faço um corte de ponta a ponta na casca e coloco canela e açúcar.
Ou senão, a corto em rodelas não muito finas, coloco numa panela pequena com um pouquinho de água, o suficiente para cobrir o fundo da panela, jogo açúcar, cravo, canela, essência de baunilha (às vezes só açúcar e achocolatado sem lactose) e deixo ferver até ficar molinha e a água evaporar, quase um doce de banana.

2. Morango: use a receita de morango assado da Patricia e foque somente no morango! Sei que é maldade olhar para a foto da receita! rsrs Esse blog é um dos blogs mais caprichados que sigo. Ela faz tanta, mas tanta receita boa! Sou sua seguidora fiel e sempre tento adaptar suas receitas utilizando ingredientes que posso consumir, pena que nem sempre é possível. :(

3. Figos: achei muito boa essa receita. (excluam a manteiga)

4. Abacaxi: se eu tiver tempo coloco no forno, senão coloco uma rodela num prato fundo e vai pro microondas 20 segundos ou um pouco mais até ficar mais macio. Se ele estiver doce, coloco raspas e gotinhas de limão. Se estiver azedo, açúcar. Você também pode colocar algumas folhinhas de hortelã em cima quando for comer, fica uma delícia!

5. Pêra: esta receita de pêras assadas com merengue mata qualquer vontade.

6. Maçã: eu a descasco, tiro as sementes e corto no meio. Coloco num prato fundo com canela e mel, microondas por 30 segundos ou até ficar macia e voilá.


Para variar, você pode usar diferentes tipos de açúcar, ora o mascavo, ora o demerara... não fique sempre no refinado. Não gosta de canela? Coloca outra coisa!


Se você prefere algo mais refrescante para os dias mais quentes, a nossa leitora Jackeline Amaral deu uma dica na página do blog no Facebook, de comer frutas com o creme vegetal tipo chantilly da Fleischmann.

A Jacke explica: “basta ser batido gelado, e vira um creme delicioso para ser acrescentado a vários doces, ou ainda ser comido com frutas (morango, pêssego em calda, abacaxi... enfim). É totalmente sem lactose. Muito Gostoso.”

Você também pode variar e comer salada de frutas com diferentes tipos de calda.

Deixo aqui três opções de caldas: morango (adicionem 3 ou 4 colheres de sopa de açúcar - ou à gosto - nesta receita se forem utilizá-la como calda para frutas), maracujá e chocolate.


Espero que este "apanhado" de pequenas receitas ajudem. São dicas simples, mas que fazem a diferença no dia a dia.

:D