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terça-feira, 28 de agosto de 2012

Brigadeiro Sem Leite Condensado da Carol Beraldi


Olá queridos!

A receita de hoje foi enviada pela minha amiga Carolina Beraldi. Assim que a recebi fiquei louca para testar porque uma das maiores reclamações dos IL's e alérgicos à proteína do leite de vaca é a falta do brigadeiro e a dificuldade de adaptação com o leite condensado de soja.

Gente, leiam com atenção para saber tudo o que vocês não devem fazer nesta receita. Eu tenho um certo problema crônico com brigadeiro, desde a época que eu podia fazer com leite condensado de verdade. Incrível como tem aquele tipo de receita que pega a gente de jeito e sempre dá errado, né? Considerem-se sortudos porque vocês não vão precisar fazer nenhum teste, está tudo aqui.

A Carol me disse que fez o brigadeiro mole para servir em copinhos, que não tinha testado ainda a versão de enrolar. E que também tinha usado chocolate meio amargo e não o de soja, então lá fui eu começar os testes...


Brigadeiro Sem Leite Condensado - Sem Lactose, Sem Glúten, Sem Ovos
Fonte: receita cedida pela Carol Beraldi.

1/2 xícara de leite de soja (utilizei leite de arroz sabor chocolate)
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de açúcar 
1 colher de sopa de creme vegetal
400 g de chocolate meio amargo sem lactose picado (usei da marca Belcolade 55%, comprei em casa de confeitaria, pacote de 500g, porém pode ser utilizado qualquer chocolate meio amargo sem lactose)*
*tentei fazer com chocolate de soja e não aprovei o sabor. 
 
Se for alérgico à proteína do leite de vaca, muita atenção na hora da escolha do chocolate, verifique os traços de leite com o fabricante!

1. Misture todos os ingredientes numa panela pequena e leve ao fogo baixo para derreter. Se você começar a notar que a panela está muito quente, tire a panela do fogo e continue mexendo até derreter por completo.
2. Volte a panela ao fogo e mexa por 2 minutos - gente, é rápido mesmo! Não é para esperar dar ponto de brigadeiro porque isso não vai acontecer nunca! Derreteu, ficou levemente cremoso, desliga o fogo! Olha só na foto abaixo o passo a passo, está vendo como fica cremoso, porém ainda bem mais líquido que o ponto do brigadeiro tradicional?
3. Tire do fogo e agora fica a seu critério: se for utilizar como brigadeiro mole e servir em copinhos, pode distribuir nos copinhos agora (vejam a última foto do post para ver minha versão no brigadeiro mole) - não coma quente, fica mais gostoso frio. Se quiser enrolar, leve para a geladeira até ficar firme (vejam a foto no passo a passo). Não precisa untar as mãos com nada para enrolar, a massa do brigadeiro fica bem firme e não gruda nas mãos. Passe no granulado de chocolate ou utilize outro confeito de sua preferência.

Fiz o teste e deixei alguns brigadeiros fora da geladeira por 1 noite e eles não derreteram. Isso é ótimo porque você poderá deixá-los em temperatura ambiente caso queira fazer para uma festinha, por exemplo. :)

Ah, se quiser o brigadeiro mais docinho, aumente um pouco a quantidade de açúcar.

Veja também: faça brigadeiros com o leite condensado de coco!

Agora vejam só tudo o que eu passei com esse brigadeiro:

- Na primeira tentativa utilizei chocolate de soja e ficou muito ruim! Joguei tudo no lixo!
- Na segunda tentativa eu queimei a receita porque fiquei esperando dar ponto de brigadeiro.
- Na terceira vez queimei de novo porque na hora de derreter a panela ficou quente e eu não tirei do fogo!

Mas, só posso dizer que tudo isso valeu a pena e que no final deu tudo certo!

Agora a pergunta que não quer calar: "Mas fica igual ao brigadeiro verdadeiro?"...


O que dá o gosto característico do brigadeiro tradicional? O leite condensado, certo?
Se não tem leite condensado nesse brigadeiro vai ficar igual ao tradicional? Claro que não.

MAS fica MUITO GOSTOSO! Não tem gosto nenhum de soja, somente de chocolate. Não é preciso nenhum ingrediente especial, a facilidade é imensa! E além disso, tem o "psicológico da coisa" de você estar comendo algo com cara de brigadeiro! 
Eu achei um substituto maravilhoso!

Eu diria que a maior diferença está na textura, não é cremosa igual ao brigadeiro tradicional (vejam a foto abaixo), mas o sabor é delicioso!


Vamos fazer e divulgar para os amigos? Depois voltem aqui para me contar!

Muito Obrigada Carol! Vamos montar um fã clube para você também!!! rs


Grande Beijo!!!

170 comentários:

  1. Onde encontro o creme vegetal?

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    1. Em qualquer supermercado. Eu geralmente utilizo o da marca Becel, porém existem outras opções. Beijos! =)

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    2. Creme vegetal é o mesmo que margarina.

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    3. Olá Glaucia, creme vegetal é diferente de margarina. No creme vegetal são utilizados somente ingredientes de origem vegetal, já na margarina (dependendo da marca) é possível encontrar derivados de leite como soro de leite em pó, por exemplo. Por isso é muito importante ler o rótulo. Beijos! =)

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    4. Praticamente todas as margarinas têm derivados do leite. É necessário muita atenção na hora de comprar. Bjim.

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    5. Uso também a Doriana Azul (acho que é light), é creme vegetal também e não tem soro de leite e/ou outros derivados!!Bjs

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    6. Uso a Doriana Azul (acho que é light), creme vegetal também, olhei nos ingredientes , não consta nada de leite!...Bjs

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    7. poso usa a manteiga Becel original

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    8. Olá, anônimo!
      A Becel é creme vegetal :)
      Pode usar sim.
      Beijos

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    9. vamos testar obrigada pela dica !!

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    10. posso usar creme de leite no lufar do de soja?

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    11. você se refere no lugar do leite de soja? Não recomendo.

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    12. Gosto muito do creme vegetal Delícia Canola, pois é de uso culinário e um sabor bastanta agradável, semelhante ao da manteiga, pois o Becel acho horrível e não é apropriado para uso culinário.

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  2. que vontade de fazer... mas... qual chocolate sem lactose vc usou? poderia dar o nome/marca???

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    1. Verdade Elisangela, esqueci de colocar, vou acrescentar na receita. Usei o Belcolade 55% cacau (comprei em casa de confeitaria, pacote de 500g), mas pode usar qualquer chocolate meio amago sem lactose, da marca Garoto, por exemplo, que é fácil de achar em qualquer mercado. Beijos!

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    2. Os meios amargos não tem ptn do leite? Acho que Garoto tem sim, mas realmente não tenho certeza.

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    3. Olá Let, dependendo da marca vai ter sim. Por isso que acrescentei a informação no post para que fosse verificado com o fabricante a questão dos traços de leite. Troquei e-mail há muito tempo atrás com a Garoto e me foi informado que existiam traços de leite sim.
      Beijos =)

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  3. Parabens Lisa, voce tera muito sucesso no futuro. Bjos

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    1. Só para acrescentar uma informação, recentemente a Garoto mudou a fórmula do seu chocolate meio amargo para cobertura, acrescentando leite aos ingredientes, o que é uma péssima notícia!

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  4. Lisa,

    Estou morrendo de rir , que aventura para esta receita... kkkkk
    Realmente o gosto não fica igual ao brigadeiro original, massss eu não gosto do sabor do leite condensado de soja. Fiquei fã desta receita e sempre faço, inclusive para rechear bolos.
    Espero que todos gostem !!!!!!!

    Bj
    Carol Beraldi

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    1. Ai Carol, vc viu né, brigadeiro sempre foi meu ponto fraco, mas nunca pensei que eu fosse capaz de fazer tanta besteira numa receita só! kkkkk
      Deve ficar uma delícia em bolos, vc me deu uma ótima ideia!
      Saudades de vc! Beijos!

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  5. Monalisa, adorei a receita!!! Suas fotos estao lindas como sempre!
    Vou testar qualquer hora.
    Um beijao

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    1. Olá Flavia querida, muito obrigada! Depois me conta se gostou! Beijoss =)

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  6. Menina o sabor pode ate não se o do brigadeiro, mas que deu água na boca isto deu.
    Até eu que não tenho a restrição alimentar estou com vontade de experimentar.
    bjo

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    1. rsrs ótimo para fazer quando a despensa estiver sem latas de leite condensado, não é mesmo? Se chegar a testar me conta depois. =) Beijos!

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  7. Oi Monalisa, parece delicioso.Uma ótima opção para não passar vontade
    Adorei.Beijos e tudo de bom.

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    1. Passar vontade não dá, né? :) Obrigada Léia, tudo de bom para vc também! Beijos

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  8. Adorei a receita e deve ter ficado delicioso beijos

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  9. A "cara"ficou ótima !!!
    Vou testar e te conto se
    acertei .....
    A apresentação esta linda !!!
    muito capricho !!!
    Deborah Segal

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  10. Nossa Monalisa quando vi essa receita não acreditei. Desde que descobri a IL já testei várias receitas de brigadeiro até com mandioca e era sempre um fracasso uma pior que a outra. Mas essa parece tão promissora, estou doida para testar.

    bjs

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  11. Por favor, onde encontrar o leite de arroz? Não gosto muito do leite de soja. obrigada

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    1. Olá Maria Elvicia, eu encontro em grandes supermercados, mas também é possível encontrar em lojas de produtos naturais. A marca que eu usei foi Jasmine. Beijos

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  12. Essa pergunta que não quer calar é sempre presente. Fiz brigadeiro de biomassa de banana verde e de mandioca. Fica igual? Não, mas fica muito bom. Compartilho da sua opinião.
    Beijos!

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    1. É isso aí Gina, o jeito é partir para os substitutos que não são iguais, porém são bem gostosos e é isso o que importa! =) Grande Beijo!

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  13. Olá! Acabei de fazer, realmente muito rápido! Usei o chocolate mio amargo da Garoto, mas não sei se vai ficar tão bom. Vou esperimentar outros chocolates sem lactose e ver qual fica melhor! =]

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  14. Olá! Acabei de fazer, é realmente muito rápido!
    Usei o chocolate meio amargo da garoto, mas acho que não ficará muito bom (talvez eu tenha enjoado dele!). Futuramente testarei com outras marcas...

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  15. E o granulado de chocolate? Não tem lactose? Obrigada!

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    1. Olá Luciana, eu utilizo da marca Garoto, que não tem lactose. Sempre verifique o rótulo e caso seja alérgica, entre em contato também com o fabricante para verificar se há traços de leite. Beijos =)

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  16. Nossa, muito legal a receita, vou testar aqui em casa um dia pois acho q meu filho vai gostar!
    Na foto em q ele esta durinho apos ficar na geladeira (a q mostra vc "scooping" a massa com a colher para enrolar) esta parecendo um ganache, igual a quando fazemos trufas. No fundo, no fundo, pelos ingredientes esta mais para trufa mesmo do q para brigadeiro, mas acredito q eh como voce falou, nao importa o nome o doce parece ser delicioso e eu irei fazer com certeza :-)
    Ana

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    1. É verdade Ana, fica bem parecido com uma trufa. Espero que o seu filho aprove a receita, depois me conta, ok? =) Beijos

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  17. Olá Monalisa,
    Vou ter que experimentar essa receita, fiz uma que postei no blog www.acheisemlactose.com, mas foi bem complicadinha de enrolar as bolinhas, o calor da mão derretia o chocolate, começava a grudar na mão, tinha que ficar lavando a mão e começar a enrolar de novo, até que fui perdendo a paciência de enrolar a massa toda. A receita é diferente, só leva chocolate meio amargo, claras e açúcar. Essa sua é mais fácil de enrolar? Fiz também junto com essa receita do brigadeiro, uma receita de docinho de abacaxi que gostei bastante.
    Beijos!

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  18. Olá Marilia! Fica bem fácil de enrolar sim, não precisa untar as mãos porque a massa não gruda mesmo. Vou te visitar para ver as receitas, eu sou louca por docinho de abacaxi! Beijos! :)

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  19. Nossa Monalisa que benção esse seu Blog parabénsssssss pela iniciativa e dedicação!!!Que Deus te abençoe muitoo, pois imagina quanto vc está contribuindo para beneficiar e confortar várias famílias, pois descobrir uma alergia alimentar e IL muda os hábitos da rotina famíliar.
    Eu tenho 32 anos e a minha vida toda bebi leite e seus derivados, e amooo docess,mas infelizmente descobri a 3 meses que tenho intolerância a lactose e alergia ao leite com ajuda de médicos e exames,e ameiiii ter achado seu blog e com certeza vou divulgarr Monalisa!!! Mais,uma vezzz PARABÉNSSSSSSSSSSSSS!!!!!
    REjane Martinez

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    1. Muito Obrigada querida Rejane, espero mesmo que o blog te auxilie bastante, principalmente na fase de adaptação. Grande Beijo para vc! =)

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  20. Monalisa onde se compra chocolate granulado sem lactose??
    obrigada

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    1. Olá Lalis! O granulado sem lactose que eu utilizo é da marca Garoto, é possível encontrá-lo em qualquer supermercado. Beijos! =)

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  21. Oi, aonde vc encontra granulado sem lactose?

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    1. Olá Rafaela, compro da marca Garoto em qualquer supermercado. Beijos!

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  22. Olá! Amei o brigadeiro!!!!
    Vou fazer para a festinha da minha filha de 3 anos, brigareiro de colher. Você saberia informar quantos copinhos daria cada receita?

    Um abraço, Tatiana

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  23. Amei a receita!
    Eu acho que deve existir um ponto entre o de copinho e o de enrolar que esse brigadeiro ficará cremoso como o com leite condensado!
    Vou tentar, dai te digo

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  24. Ola,minha filha é alérgica a leite e soja, me interessei por essa receita por poder substituir o leite de vaca, por leite de arroz, aqui na minha cidade achei só o de baunilha, será que serve? Outra dúvida q sempre quanto ao creme vegetal, pois não específica se contém soja, será que posso substituir por uma colher de óleo de girassol ou oleo de milho??? Obrigada

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    1. Olá Aline! Pode utilizar o leite de arroz sabor baunilha sim ou qualquer outro leite vegetal (amêndoas, por exemplo).
      Quanto a substituição do creme vegetal, eu não sei te dizer se ficaria bom no brigadeiro, só fazendo um teste mesmo para saber querida, desculpe. Mas aconselho que você coloque uma quantidade menor de óleo para ver como vai ficar, tenho a impressão que se utilizar a mesma medida do creme vegetal não ficará bom.
      Pensando bem, se eu fosse tentar fazer uma substituição, tentaria usar leite de coco e não colocaria nenhum óleo, como o leite de coco contém bastante gordura, talvez dê para compensar com ele. Fica como sugestão para testar, espero que dê certo! Depois me conta.
      Beijos

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    2. Boa noite Monalisa.

      Então posso substituir o leite de arroz pelo de coco? Na cidade em que moro, será difícil encontrar o de arroz. A medida seria a mesma? Obrigada!

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    3. Boa Noite! Sim, pode substituir por meia xícara de leite de coco. Beijos

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  25. Gostaria de pedir autorização para publicar esta receita em um livro de receitar para portadores de alergia alimentar, da Profa. Dra. Monica Gama. Será a segunda edição e como testei e achei legal, gostaria de dividir com outras pessoas. Este livro é de distribuição gratuita. Aguardo seu retorno.
    Obrigada

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  26. Gostaria de pedir autorização para publicar esta receita em um livro para portadores de alergias alimentares, que tem distribuição gratuita. Sou colaboradora da Prof. Dra. Monica Gama que é a organizadora deste livro. Se quiser fazer o download da primeira edição acesse o site http://www.comereviverbem.com.br/2012/03/21/professora-da-ufma-lanca-livro-de-receitas-sem-lactose/

    Obrigada.
    Aguardo retorno.

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    1. Olá Adriana! Gostaria de conversar com você e com a Prof. Monica, você poderia deixar o seu contato ou me mandar um e-mail no receitassemlactose@gmail.com ? Beijos

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    2. Ok. Já te envio um e-mail. Você mora em São Paulo? Estarei ai dia 21.

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    3. Recebi Adriana, vou te responder. Eu moro em São Paulo sim. Beijos, obrigada!

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  27. Boa noite Monalisa, dá para fazer beijinho de coco usando o leite condensado de soja? Acho que o modo tradicional de preparo do beijinho é bastante parecido ao do brigadeiro. Será que com ingredientes especiais, sem lactose, também será parecido?

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    1. Olá Guilherme, você pode utilizar o leite condensado de soja sim. Se for muito sensível a lactose, utilize creme vegetal no lugar da manteiga. O gosto não fica igual, mas serve como um bom substituto. Uma outra opção que eu ainda não testei, mas quero muito fazer em breve é utilizar esse leite condensado feito com leite de coco aqui http://www.deliartcakecreations.com/2013/01/leite-condensado-de-coco.html ao invés do leite condensado de soja. Eu imagino que vai ficar perfeito e delicioso! Beijos :)

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    2. Monalisa,
      Nesse site nao consta a receita do leite condensado de coco. Já entrei varias vezes e nao aparece.
      Bjs
      Fabiola

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    3. Fabiola, o link da receita está no meu comentário acima. Acabei de entrar e a receita consta normalmente. Ressalto que o link não é para o meu blog, mas sim para outro site, o Deli Art Cake Creations. Bjos

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    4. Oi,
      Tentei de novo e nada, nao aparece, so aparece o nome da receita. Sei q é em outro blog, ja tentei entrar ate pelo google. Vou tentar em outro micro. Obrigado. Bj
      Fabiola

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    5. Oi Monalisa,

      Consegui visualizar a receita pelo telefone. Muito obrigado mesmo por tudo. vou testar e depois conto. bjs Fabiola

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  28. Oi Monalisa,
    Vi e já anotei essa receita, acho que era tudo que estava procurando. Já tentei varias receitas de brigadeiro ( com leite condensado de soja) e realmente o gosto não é bom e ainda derrete depois de enrrolar. Mas acredita que minha filha(3 anos) assim mesmo adora pq passo em granulado colorido para disfarçar..rsrsrs....vou fazer e depois te conto. Obrigado pelo blog é demais
    Bjao
    Fabíola

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    1. Obrigada, Fabíola! Depois me conta se a sua filha aprovou :) Beijos!

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  29. Pessoal! acabei de testar a receita e foi aprovada pela família inteira. Estava procurando uma receita pro Rafael que tem APLV e vai fazer 3 anos. Este brigadeiro vai estar na festinha dele com certeza! Ficou uma delícia. Usei o chocolate da marca Cacau Show (0 gluten 0 lactose). Abs Juliana

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    1. Que ótimo, Juliana! Fico muito feliz! Obrigada por ter vindo contar! Beijão :)

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  30. Guriaaaa, que coisa mais maravilhosa o teu blog!

    Eu sempre fui doceira de mão cheia, até o dia em que a minha intolerância à lactose aumentou demais e eu não pude comer mais nada...e aí começaram os problemas em fazer as malditas sobremesas! hahaha é foda acertar o ponto! Brigadeiro mesmo é uma receita que sem a lactose eu não tinha visto NINGUÉM até agora acertar sem usar o leite condensado de soja (que convenhamos, tem um gosto nojento!) eu mesma falhei algumas vezes! Mas até me animei em tentar de novo depois de ver esse post!! Obrigada pelas dicas!!

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    1. Olá, Ana Lúcia!
      Muito obrigada! Maravilha saber que você gostou do blog! :)
      Se fizer o brigadeiro volte aqui para me contar o que achou. Você viu no meu post que igualzinho ao original feito com leite condensado não fica, né? mas que é bom, é! rsrs Beijão!

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  31. Monalisa,
    Estou descobrindo o mundo sem lactose, descobri a IL há 2 meses. Estava muito chateada, pois achava que estava condenada a viver sem comer (ou reduzir a quase nada) a maioria das coisas que mais gosto (adoro doces, especialmente brigadeiros - sou simplesmente apaixonada e viciada nessa iguaria). Mas agora estou feliz por ter visto que tem alternativas muito boas, estou me animando. Muito obrigada, seu trabalho é de certa forma uma luz para as pessoas que sofrem com restrições alimentares e está me ajudando muito. Sucesso e um abraço, Aline Eclair

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    1. Olá, Aline!
      As opções estão melhorando muito e a tendência é ficar cada vez melhor! :)
      Não deixe de ver a receita de leite condensado caseiro, preparado com o leite zero lactose. Este não tem diferença alguma para o original, o sabor é o mesmo. O link da receita é este: http://www.diariosemlactose.com/2013/06/doce-de-leite-e-leite-condensado.html
      Se precisar de qualquer coisa é só me procurar, deixe um comentário ou mande um e-mail (receitassemlactose@gmail.com). E não desanime, a adaptação não é fácil, mas com o tempo nos acostumamos e vivemos muito bem! :)
      Muito obrigada!
      Grande Beijo!

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  32. Bom dia.... sou nova em td isso... entao gostaria de saber se é verdade q a manteiga na verdade nao tem lactose?! Obrigada....

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    1. Olá, Mari! Há uma quantidade bem pequena de lactose na manteiga. Em algumas marcas, é praticamente inexistente. Fazer uso da manteiga vai depender do seu nível de intolerância e também da quantidade ingerida. Tem pessoas que não passam mal, em compensação outras (como eu) acabam tendo reação.
      Beijos :)

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  33. Demais o seu blog!!!! Infelizmente conheci ele so hoje!!!! Sou nutri e tenho intolerancia a lactose desde os 30 anos...junto com intolerancia ao gluten e nunca achei uma receita de brigadeiro que ficasse boa. Tenho uma pequena de 4 anos intolerante tambem ue ama brigadeiro, acho que ela vai amar esse. Li de manha e ja fiz pra testar aqui em casa!!!! Ficou demais!!!! Usei um chocolate 50% cacau que nao é tao amargo e amei!!!!! Quando ela chear da escola vai er uma surpresa!!!! Parabens!!! Estou devorando seu blog!!!!! Bjitos ana

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    1. Ah Ana, que delícia ler seu comentário! Muito Obrigada! :) Agora fiquei super curiosa para saber se sua pequena aprovou! rs Quando puder, passa aqui para me contar. Grande beijo para você! S2

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  34. Ela amou!!!! E levei pros meus pais que aprovaram tambem! Olha que meu pai so de saber que nao tem lactose ja faz cara feia kkk mas ele amou!! Super aprovado!! Ja vou fazer pra festinha de 1 ano do meu outro pimpolho!
    Tenho uma receita nova de trufa com leite de coco, se der certo te passo depois!!! Bjitos e obriada

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    1. Ebaaaaaaa! Ah que ótimo, fiquei super feliz! :)
      E se a trufa ficar boa, pode me mandar sim! Receita com chocolate é comigo mesmo! kkkk
      Beijão!

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  35. Olá, eu queria saber se esse leite de arroz é em pó ou liquido!
    obrigada!

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  36. Boa tarde, eu até achei o leite de arroz, mas tem em pó e liquido.
    Vou tentar fazer esse brigadeiro hoje mesmo. Mas só depende do leite de arroz!
    Por favor me responda. muito obrigado Betina!!

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    1. Olá, Betina! Eu te respondi no comentário anterior. O leite de arroz que utilizei é líquido. Comprei pronto, da marca Jasmine. Você pode utilizar qualquer leite vegetal, se for utilizar o em pó, dilua na água na quantidade que a receita pede (1/2 xícara chá).
      Beijos

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  37. Ficou ótimo, utilizei leite ninho 90% sem lactose, chocolate em pó chocosoy, e barra de chocolate meio amargo da nestle.
    minha filha tem intolerancia e eu tenho que fazer a dieta para amamenta-la..
    bjks e sucesso a vc

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  38. Ola! Estou louca para fazer para meu neto. Neste fim de semana, fiz um com leite de coco(pouco rendimento), porem como eu uso o chocolate do frade, ficou um gosto muito forte,(1º experiencia), pois segui a receita ao pé da letra.
    Agora vou fazer a sua receita. bjs

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    1. Olá, Ione! Quando fizer volte para me dizer o que achou, ok? Beijos

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  39. Olá. Queria fazer como recheio e cobertura de bolo de uma criança que tem alergia a lactose. É indicado?
    Vc tbm tem alguma receita de bolo de chocolate sem leite?

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    1. Olá, Regiane!
      Para recheio e cobertura eu indico outra receita, a da calda de brigadeiro da Miriam, a receita está aqui: http://www.diariosemlactose.com/2012/11/bolo-de-cenoura-diferente-com-calda-de.html É uma calda feita com leite de coco, mas o resultado final não fica com gosto de coco marcado, então não se preocupe. Não recomendo a receita desse brigadeiro para a cobertura porque ele endurece muito. Já essa receita que te passei fica ótima, ela só fica mais firme se guardada na geladeira de um dia para o outro.
      Tenho bolo de chocolate sim, você pode verificar todas as receitas no índice de doces. Mas para facilitar, vou deixar os links aqui para você:
      - Bolo de chocolate da Maria Lúcia: http://www.diariosemlactose.com/2012/04/bolo-de-chocolate-da-maria-lucia.html
      apesar de ter receita de calda neste bolo, ainda recomendo a outra calda de brigadeiro, que fica mais gostosa, ok?
      - Bolo de chocolate vegano da Naa: http://www.diariosemlactose.com/2013/01/bolo-de-chocolate-vegano-da-nathalia.html
      Grande beijo!

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  40. Obrigada, vou tentar fazer amanhã e depois volto pra te contar ;)

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  41. Peço licencinha Monalisa! Só passei pra dar uma dica!
    Meu noivo é intolerante a lactose... então tive que mudar um pouquinho minhas receitas! Eu faço um brigadeiro que fica uma delicia!! E fica super parecido com o normal!! *--*
    É quase igual a sua receita ... A única coisa q mudei é o chocolate, usei o em pó mesmo (nestlé, mais cuidado! Tem uns com lactose). Margarina normal (sempre com cuidado para os ingredientes) e o grande diferencial ... Leite Condensado de soja!! A aparência dele não é tão legal, mais no brigadeiro fica muito bom! Bom, é só uma dica! E o leite condensado de soja vc encontra em supermercados (como o Extra e o Cobal). Espero que gostem!
    Ps: Amei seu blog!! <3

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    1. Olá, Amanda! Que ótimo que gostou do blog, muito obrigada! :)
      Da próxima vez que fizer, experimente utilizar chocolate em barra sem lactose (de preferência, os de boa qualidade) no lugar do cacau para fazer brigadeiro com leite condensado de soja. Fica muito mais saboroso e dá uma diferença incrível! ;) Principalmente se o chocolate for dos bons!
      Depois me conta!
      Beijão

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  42. e o granulado para decorar??? pode ser o convencional???

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    1. Pode ser qualquer um que não contenha leite ou derivados na lista de ingredientes. Verifique antes de comprar, a maioria não tem.
      Beijos

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  43. posso usar leite de coco no lugar de leite de soja,ou de arroz?

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  44. Boa noite, vc poderia me informar um chocolate que fosse ZERO lactose? Meu irmão vai completar um aninho e queríamos ter brigadeiro na festa dele, porém ele tem uma alergia bem complicada a lactose. Gostaria de ter certeza de que não tem nenhum traço de leite e se nesse brigadeiro ao invés de usar chocolate meio amargo zero lactose, poderíamos usar nescau que não tem nada de leite?

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    1. Olá, Alice! O ideal é que seja utilizado um chocolate em barra e não em pó nesta receita.
      Um chocolate sem traços de leite que conheço é o chocolate da Olvebra (que é à base de soja).
      Ou o que você pode fazer é o brigadeiro tradicional apenas substituindo os ingredientes: utilizando leite condensado de soja no lugar do leite condensado comum, creme vegetal (Becel) no lugar da manteiga e cacau em pó. Para ficar mais gostoso, recomendo que utilize chocolate em barra no lugar do cacau em pó, pode ser o de soja mesmo. Fica uma delícia!

      Beijos

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  45. Olá, sou Luana e estou onhecendo o site agora, amei as receitas...
    Meu filho de dois anos tem hipercencibilidade alimentar, ele não pode muitos alimentos, incluindo os leites de soja, vaca e cabra.... e ainda a proteina do ovo.....

    Amei essa receita, vou fazer pra ele e volto para contar como foi....

    Bjus

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    1. Olá, Luana! Seja bem-vinda! Depois me conta o que achou! :) Beijo grande!

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  46. Olá!!

    parabéns pelo seu blog, adoro pegar as dicas para preparar sobremesas aqui em casa, uma vez que a minha sogra não pode comer nada com leite... Mas, tenho uma dúvida: além desse "problema com leite", ela também é diabética. Será que dá para substituir o açúcar por adoçante culinário para forno e fogão ou aqueles açúcar light???

    parabéns pelo maravilhoso trabalho!!!

    bjs

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    1. Olá!
      Eu ainda não testei com adoçante, porém acredito que dê certo sim. Como ela é diabética, o açúcar light não poderá ser utilizado, além disso, é preciso substituir os demais ingredientes também, como por exemplo optar por um chocolate diet.
      Grande beijo e muito obrigada por gostar do blog! :)

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    2. Muito obrigada pela sua resposta. Não imaginava que, ela sendo diabética, o açúcar light não poderia ser utilizado. Vivendo e aprendendo. :)

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  47. Nossa eu amei a receita vou agora mesmo comprar os ingredientes..eu amo brigadeiros,mas como tenho intolerancia a lactose só como uma vez por ano e ainda passo muito mal,mas como porque nao consigo ficar sem. Agora vou pode fazer,sempre!! Obrigada a voces por terem esse site que esta me ajudando muitoo !

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    1. Olá! Espero que você goste do brigadeiro, depois me conta! :) Beijão

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  48. Nossa! Encontrar essa receita encheu meu coração de esperança. Descobri há pouco mais de um mês que meu bebê tem APLV e já estava desistindo de fazer a festinha de 1 ano dele. Agora sei que posso fazer algo nem que seja pequeno para comemorar. Só preciso encontrar o chocolate meio amargo sem traços de leite. Muito Obrigada!

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    1. Olá, Marlene! Outra opção ainda mais gostosa, é fazer os brigadeiros à partir do leite condensado de coco. Dê uma olhada: http://www.diariosemlactose.com/2013/10/leite-condensado-de-coco.html
      Beijão e ótima festinha! :)))

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  49. Olá,

    Achei o chocolate Belcolade, mas como não conheço preferi conferir aqui. O chocolate amargo da Belcolade é realmente sem lactose? beijos

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    1. Olá, Camila! Tudo bem?
      Para saber se um produto é realmente sem lactose, sempre confira os ingredientes no rótulo para saber se há leite ou qualquer um de seus derivados.
      Tenho um pacote do chocolate 55% da Belcolade, na listagem de ingredientes não há nenhum ingrediente com leite, porém vem uma indicação na embalagem alertando para traços de leite (informação muito importante para alérgicos à proteína do leite de vaca). Se você for intolerante à lactose e não for alérgica, pode usar o produto sem problemas.
      Beijos

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  50. Sera que usando Ades original ao inves do leite de arroz o gosto fica bom?

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  51. Oi Monalisa td bem? Fiz esse brigadeiro ontem a noite..o sabor ficou divino,deixei na geladeira a noite toda porém qdo vou enrolar ele gruda nas mãos e parece que vai derreter..fiz certinho a receita usei a Becel,Chocolate em pó Dois Frades,Barra de chocolate amargo sem lactose,e 1/2 xícara de leite de arroz...o que pode ter acontecido?? bjos

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    1. Olá! Talvez possa ter sido a marca do chocolate que você utilizou, acredito que é a única coisa que possa influenciar. Por exemplo, a marca de chocolate que utilizei (que foi Belcolade) tem a massa de cacau como primeiro ingrediente, se o primeiro ingrediente do seu chocolate for açúcar isso pode atrapalhar na textura, não deixando tão firme. Tente untar as mãos com creme vegetal para fazer as bolinhas, se a massa começar a ficar mole, volte para a geladeira e espere ficar bem frio. Espero que dê certo dessa forma! Beijos

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  52. Ei Monalisa, tudo jóia?! Estou precisando de algumas receitas para festinhas infantis, q possam ser congeladas. Será q esse brigadeiro seria uma opção?! Ou será q talvez os brigadeiros com a receita do Leite Condensado de Coco (da Dirlene)? Pensei em congelar já no formato de bolinhas e descongelar de um dia para o outro, na geladeira e só então, acrescentar o granulado...Será q dá certo?

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    1. Olá, Bárbara! Tudo bem e você?
      Infelizmente eu não tenho experiência com o congelamento de docinhos, nunca os congelei! Se você puder fazer um teste com alguns docinhos para ver como ficam depois de congelados acredito que seria o ideal. Me desculpe! Beijo grande!

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  53. Essa receita o leite de soja pode ser substituido pelo de coco? Estou iniciando nesse campo de sem lactose e sem glútem e estou pesquisando tudo. Desde já obrigado.

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  54. Olá, boa tarde!
    Muito boa sua receita. Minha intolerância também é muito forte e vou fazer esse brigadeiro =)
    Mas me tira uma simples dúvida: pode substituir o cacau em pó pelo chocolate em pó Dois Frades, é da nestlé e não contém lactose.
    Acho que dá no mesmo, certo?

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  55. Olá, boa tarde! Você tem alguma sugestão para a substituição do creme vegetal? (os outros ingredientes, como a soja e o açucar, já vi aqui em cima opções). Tenho intolerância ao milho, à soja, ao arroz e a batata, além do leite, ovos, glúten, cevada, linhaça... Desde já agradeço!

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    1. Olá, Giselle! Tudo bem?
      Eu ainda não testei essa receita com outro tipo de gordura. Acredito que você possa utilizar a manteiga ghee (que é sem lactose e sem caseína) ou um óleo vegetal como o de coco, mas em menor quantidade.
      Dei uma sugestão nos comentários acima para uma leitora usar leite de coco no lugar do leite de soja e excluir a gordura, acredito que ficará bom, mas como disse, só testando mesmo para ter certeza.
      Espero que as sugestões sejam úteis!
      Beijos

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  56. olha eu fiz brigadeiro normal, mas eu não tenho forminha nem granulado e é mt gente que vai comer oque eu faço para não precisar comer todo mundo no prato?
    bjss

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    1. Olá, Beatriz! Você pode servir como brigadeiro de copinho. Em casa de festas você encontra copinhos destinados para esse fim. Beijos

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  57. Bom dia !
    Sabe se existe um granulado sem glúten e sem lactose !?o rifada !

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  58. oi adorei a receita mas queria saber se no lugar do leite de soja posso usar o zero lactose?
    nao sou muito fã do leite de soja so por isso queria saber. abraços

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  59. Oi, este brigadeiro é a minha primeira receita sem lactose, estou feliz com o resultado, ficou muito bom!!!!

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    1. Olá, Sheila!
      É um prazer imenso saber que a primeira receita sem lactose que você fez foi aqui do blog. E melhor ainda é saber que você gostou! :) Muito obrigada pelo seu retorno! Grande beijo

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  60. Oi Monalisa
    Entre esta receita e a outra feita com o leite condensado de coco, qual vc gosta mais?
    E qual vc acha que lembra mais o brigadeiro tradicional de leite condensado?
    obrigado
    Claudia

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    1. Olá, Claudia!
      Gosto mais do brigadeiro feito com leite de condensado de coco. Ele fica bem parecido com o brigadeiro tradicional.
      Essa receita sem leite condensado apesar de também ser muito gostosa, parece mais com uma trufa, a textura não é parecida com a do brigadeiro.
      Beijão

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  61. Olá! Tudo bem? Tem como não usar o creme vegetal? Abraço

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    1. Olá! Tudo bem e você?
      Você pode fazer um teste para ver como fica, nunca fiz a receita sem a gordura. Beijos

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  62. Oi Monalisa, td joia?

    Muito elgal seu blog!Adorei!

    Uma pergunta: posso substituir o creme vegetal pela ghee???

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    1. Olá! Tudo bem e você?
      Muito obrigada! :)
      Pode sim, utilize 1 c. sopa rasa.
      Beijos

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  63. Boa noite.
    Adorei a receita, vou experimentar fazer.

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  64. Adoro o site,. meu filho de 03 anos é alergico a proteína do leite, alergia anafilatica. Tinhamos dificuldades de encontrar receitas as quais não apresentasse nenhum risco a saúde dele. Aqui encontramos. Continue esse trabalho maravilhoso. Obrigado

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    1. Fico muito feliz de saber que estou ajudando de alguma forma! Muito obrigada!!!

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  65. Respostas
    1. Olá, Marina! Não anotei na época e hoje infelizmente não me lembro! Beijos

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  66. Meu filho faz 1 aninho mês que vem, e é o único alérgico.
    Será que essa receita pode ser congelada?

    Obrigada

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  67. Por favor, pra ficar bem pastoso e usar como brigadeiro de copo, devo aumentar a quantidade de leite?

    Vou fazer pra festa de 2 anos da minha filha que é aplv e queria fazer de véspera deixar na geladeira.

    Pretendo usar leite de amêndoas e óleo de coco (não usamos creme vegetal aqui)

    Por favor, vc acha que vai dar certo? Devo aumentar a quantidade de leite vegetal pra ficar mais pastoso? Não quero que endureça!!

    Muito obrigada!! <3

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    1. Olá, anônimo!
      Mesmo colocando mais leite vai endurecer se colocar na geladeira, não tem jeito... vai muito chocolate nessa receita e ele vai endurecer.
      Recomendo que você faça o brigadeiro de leite condensado de coco e utilize cacau em pó ao invés do chocolate em barra. A receita é essa aqui: http://www.diariosemlactose.com/2014/09/novo-video-brigadeiro-de-leite.html
      Beijos

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  68. Se a pessoa não for fã de gambiarras e tiver problemas só com a lactose mesmo, uma boa é o leite condensado de verdade zero lactose, ou leite condensado normal acrescido de enzima lactase, na bula da enzima deve vir dizendo quanto precisa para cada tipo de ingrediente e quantidade (na do Lactosil vem).

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  69. Posso usar ghee no lugar de creme vegetal?

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  70. Oiiiiiiiiii, querida, ainda não fiz a receita; mas adorei a idéia; pois tenho um filho de 1ano e 9 meses com alergia a leite e a soja e uma filha de 6 anos com alergia a ovo

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  71. Onde encontro esse chocolate Belcolade 55%?
    Sugere algum site ou loja?
    Grata

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    1. Olá, Débora! Costumo comprar na Central do Sabor, eles tem loja virtual também (www.centraldosabor.com.br). Beijos

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  72. Olá! Dá para fazer com leite de amêndoas, em vez de leite de arroz ou de soja? O gosto fica melhor com amêndoas?
    Obrigada

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    1. Olá, Marina! Pode fazer com qualquer "leite vegetal". Não vai alterar o sabor, a quantidade é muito pequena, nessa receita quem predomina é o chocolate. A qualidade do chocolate utilizado é que dará o sabor da receita.
      Beijos

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  73. Olá, achei um chocolate 70 % cacau da neugbauer, pelo rótulo não parece ter proteína do leite, mas ainda estou insegura. Sabes me dizer? Aqui filho com APLV. Obrigada

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    1. Olá, Leda! A única maneira de saber é entrar em contato com o SAC solicitando informações sobre os traços de leite e forma de produção. Como essa informação não consta na embalagem, não há outra maneira de descobrirmos, infelizmente. Grande abraço

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    2. Em primeiro lugar, parabéns pelo blog, pelo que li, está ajudando muitas pessoas.Estou com um probleminha...Liguei pra belcolade, eles me falaram que estão com problema na importação...vi no rótulo do chocolate Garoto meio amargo, apresenta traços de leite.... o que fazer? Não vejo a hora de experimentar, já que amo brigadeiro e estou com intolerância à lactose.

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    3. Olá Maria Cecilia, os traços de leite não são recomendados para alérgicos à proteína do leite de vaca, para intolerantes não causam reações. Você pode substituir pelo Melken unique, Chocolife, Amma 70% cacau. E sempre que tiver dúvidas sobre o produto procure sempre entrar em contato com o SAC do fabricante porque eles podem alterar as composições dos produtos. Grande Beijo.

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  74. A gordura vegetal substitui o creme vegetal??? Obrigada e parabéns!

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  75. Olá Monalisa!
    Estou amando seu blog, super práticas e fáceis as receitas.
    Gostaria de ver com vc, se essa receita pode ser feita para uma pessoa alérgia a proteina do leite?
    Tenho uma amiga que está amamentando e o filho dela tem alergia ao leite e ela não pode comer nada que contenha traços de leite.
    Gostaria de fazer um brigadeiro para presenteá-la, pois ela sente muita falta desse docinho delicioso!
    Será que posso fazer essa receita?
    Eu vi na internet um brigadeiro feito com arroz, mas não sei se essa receita não ficaria melhor.

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    1. Olá, Carine!
      Você vai precisar tomar cuidado na escolha do chocolate, precisa ser um livre de traços de leite. Mas o ponto principal será o preparo na sua cozinha. Na sua casa você deve consumir leite e derivados, certo? Se esse for o caso, sua cozinha e utensílios estarão contaminados com leite, por mais que você lave bem antes de usar não teremos como garantir um brigadeiro realmente isento de traços. Eu te aconselho a presentear sua amiga comprando um mimo de um local especializado na produção de produtos para alérgicos, assim será um presente 100% seguro. Se você for de SP há algumas opções como a Lilóri, Sabor de Saúde, Diaita... Ou senão você pode comprar os ingredientes e preparar na casa dela. Tenho outra receita de brigadeiro aqui no blog que fica ainda melhor que essa e precisa somente de leite de coco, açúcar e chocolate, dá uma olhada: http://www.diariosemlactose.com/2014/09/novo-video-brigadeiro-de-leite.html
      Depois me conta, ok?
      Super beijo!

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  76. adoraria se pudesse me responder qual a média de rendimento... quantos da para fazer?

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    1. Olá, Ruth! Infelizmente não me recordo, fiz essa receita em 2012 :( Beijos

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