Gelatina Caseira com Suco de Fruta Natural Sem Lactose, Sem Glúten, Sem Ovos

Aqui está a versão da Gelatina de Vinho Espumante e Uvas feita com suco de fruta natural, que eu falei para vocês.

Esta gelatina foi feita com suco de limão, mas também pode ser feita com suco de maracujá, abacaxi (com hortelã, humm), laranja... a escolha é sua!

Vou colocar a receita de novo para os que estão chegando por aqui agora, ok?

Gelatina Caseira com Suco de Fruta Natural (Limão) - Sem Lactose, Sem Glúten, Sem Ovos

750 ml de suco de limão (misturei o suco de 3 limões grandes em água até completar os 750 ml)

açúcar a gosto (usei açúcar demerara)

2 sachês de gelatina incolor

1. Em um potinho, coloque a gelatina incolor com 100 ml de água fria.

2. Em uma panela, coloque o suco de limão e o açúcar a gosto. Leve ao fogo médio e deixe ferver por 1 minuto (cuidado porque o suco vai ferver igual ao leite, se descuidar cai tudo no fogão).

3. Remova do fogo, espere uns 3 minutinhos para esfriar um pouco e misture a gelatina. Mexa bem até dissolver tudo.

4. Coloque em potes individuais ou em apenas 1 refratário. Deixe esfriar e depois leve a geladeira até adquirir consistência.

Se quiser, pode ser acrescentado pedaços de frutas de sua preferência.

Depois que eu comecei a fazer gelatina com suco natural, não consigo mais comer as de caixinha. Além do sabor personalizado, deixamos de lado aquela quantidade de corante "xexelenta". rsrs

Beijos! =)

Batata Doce Assada com Mel e Gengibre Sem Lactose, Sem Glúten, Sem Ovos

Olá Pessoal!

Batata doce é uma delícia e ótima para ser saboreada em qualquer época do ano. A combinação com gengibre e mel ficou perfeita. Espero que gostem!


Batata Doce Assada com Mel e Gengibre Sem Lactose, Sem Glúten, Sem Ovos
Fonte: Monalisa Cavallaro.


1 batata doce bem grande (minha receita foi feita com um batatããão, dá para ver a quantidade pela foto)
1/2 copo de mel
1 pedaço médio de gengibre fresco 
Canela em pó a gosto (opcional)


1. Rale o gengibre fresco e reserve.
2. Descasque a batata e corte-a em tiras.
3. Em uma tigela, misture o gengibre, mel e as batatas em tiras. Mexa muito bem.
4. Coloque em uma assadeira pequena e leve ao forno pré-aquecido em fogo médio por aproximadamente 40 min ou até quando estiverem macias.Vire as batatas de vez em quando, se o mel secar, coloque um pouco mais. Sirva com canela a gosto. (opcional)


Mais fácil impossível! Bjos! =)

Bolo com Cerejas em Calda e Damascos Sem Lactose

Mais uma receita de vó. =)

Comentários sobre o bolo: gostossérimo! Se puder misturar cerejas com damasco então, espetacular! Se não puder, utilize o que tiver em casa. O bolo no dia seguinte fica um pouco seco, então o prepare quando muitas boquinhas puderem comê-lo no mesmo dia.

Bolo com Cerejas em calda e Damascos Sem Lactose

Ligeiramente adaptado do livro Dona Benta Comer Bem.

2 xícaras de chá de farinha de trigo

2 xícaras de chá de açúcar

1 xícara de chá de amido de milho

1 xícara de chá de leite de soja

2 colheres de sopa de creme vegetal

2 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

Cerejas em calda e damascos aprox. 1 ½ xícara ou à gosto

Calda (opcional)

Suco de 2 limões

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de água

1. Bata o açúcar com o creme vegetal com um fouet (se quiser ganhar músculos como eu fiz, hehe – na verdade, eu não queria sujar a batedeira, rsrs) ou senão com uma batedeira de mão. Bata até ficar um creme esbranquiçado.

2. Misture o restante dos ingredientes e mexa bem até ficar homogêneo.

3. Unte a forma com creme vegetal e coloque para assar em fogo médio, pré-aquecido, por aproximadamente 25 minutos. Faça o teste do palito.

Para a calda: misture o suco de limão, com a água e o açúcar e leve ao fogo médio mexendo até o açúcar dissolver. Jogue no bolo ainda quente.

A calda é opcional. Eu sempre gosto de colocar uma caldinha nos meus bolos assim eles ficam mais molhadinhos. Se quiser fazer a calda de laranja também pode.

Bjos e boa semana!

Gelatina de Vinho Espumante e Uvas Sem Lactose, Sem Glúten, Sem Ovos

Recado para as mamães e papais com filhos alérgicos que visitam o blog:

Vamos dar uma pausa e fazer uma sobremesa somente para adultos hoje!

Vocês também merecem um agrado de vez em quando né? (Mas só de vez em quando tá? rsrs)

Mas já adianto que a mesma base desta receita, também pode ser feita com suco de fruta natural e com isso você terá uma gelatina caseira sem aquela quantidade imensa de corantes e outras cositas más. Ótima para crianças e para adultos também! =)

Eu vou publicar no blog em breve a mesma receita feita com frutas, pode aguardar!

Gelatina de Vinho Espumante e Uvas - Sem Lactose, Sem Glúten, Sem Ovos

Receita adaptada daqui.

750 ml de vinho espumante  

2 sachês de gelatina em pó incolor

110 gramas de açúcar refinado (se quiser, pode reduzir a quantidade conforme o gosto)

Uvas Crinsom ou Thompson aproximadamente 2 xícaras (são uvas sem sementes, caso utilize outro tipo, corte-as ao meio e retire as sementes)

1. Reserve meia xícara do vinho espumante e dissolva a gelatina incolor.

2. Em uma panela, coloque o restante do vinho com o açúcar. Leve ao fogo médio mexendo até o açúcar dissolver. Deixe ferver e cozinhe por 1 min. (cuidado porque o vinho vai ferver igual ao leite, fique de olho para não derrubar tudo no fogão – Preciso dizer por que eu sei disso? hehe – Não, eu não sujei o fogão, tive reflexos ninjas dessa vez. hahaha)

3. Remova do fogo, espere uns 3 minutinhos só para esfriar um pouco e misture a gelatina, mexa bem até dissolver tudo.

4. Divida as uvas em taças para vinho ou coloque todas em um único refratário de vidro. Despeje a gelatina por cima. Espere esfriar e leve a geladeira até firmar.

Se você quiser colocar em taças de vinho como eu fiz, eu sugiro que coloquem só meia taça, assim não fica enjoativo.

Se você gosta de vinho é uma sobremesa e tanto, se as uvas estiverem docinhas então... fica mais gostoso ainda!

Eu não bebo nada alcoólico e quando provei comi só 2 colheres e já fiquei satisfeita. Porém, minha mãe, minha sogra, a amiga da minha mãe que veio aqui em casa, todas amantes de vinho, ficaram gamadas!

Amanhã tem mais uma receita de bolo! =)

Bolo D'água com Nozes e Tâmaras Sem Lactose

Olá!

Este bolo simples de vó – a la Dona Benta – ajudou a cumprir uma pequena porcentagem de uma das minhas missões 2011: acabar com o resto das frutas secas natalinas aqui de casa. Eu preciso urgentemente usar todas as tâmaras, figos secos, cerejas em caldas e passas que estão para vencer. Socorro!!!

Vocês podem preparar o bolo usando outra coisa ao invés de nozes e tâmaras, aproveite o que está aí na sua despensa. Ou senão, faça-o puro, apenas com a caldinha de laranja e o glacê. Fica gostoso do mesmo jeito!

Bolo D’água com Nozes e Tâmaras - Sem Lactose

Fonte: Receita básica do bolo d’água retirada do livro Dona Benta Comer Bem

Bolo

4 ovos

1 xícara de chá de açúcar

4 colheres de sopa de água

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento em pó

50 gramas de nozes picadas

50 gramas de tâmaras sem sementes picadas
1 colher de chá de essência de baunilha (a receita não pede, porém achei melhor colocar)

Calda de Laranja

Suco de 2 laranjas

3 colheres de sopa de açúcar

Glacê de Açúcar

100 gramas de açúcar de confeiteiro

1 colher de sopa de água ou mais para dar o ponto

Para o bolo:

1. Bata as claras em neve.

2. Em outra vasilha, bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.

3. Adicione aos poucos a água e a farinha à mistura das gemas, mexendo bem. Coloque as nozes e as tâmaras e misture.

4. Delicadamente, acrescente as claras em neve e o fermento em pó.

5. Unte a forma com creme vegetal e polvilhe açúcar. Retire o excesso de açúcar.

6. Asse no forno pré-aquecido em fogo médio por aproximadamente 25 minutos. Faça o teste do palito.

Para a calda: Leve ao fogo o suco e o açúcar, mexa até o açúcar dissolver completamente. Despeje no bolo ainda quente.

Para o glacê: Misture em um potinho o açúcar de confeiteiro com a água. Mexa bem até ficar um creminho grosso. Caso necessário, acrescente mais água aos poucos (bem pouquinho mesmo). Se você colocar muita água, a calda ficará rala e o bolo vai acabar absorvendo (o que aconteceu comigo, hehe). Se estiver rala, acrescente mais açúcar de confeiteiro. Despeje no bolo frio.

Bolo de Banana com Amaranto (Sem Lactose, Sem Glúten)

Como eu falei no post sobre o iogurte caseiro de soja, consumo o iogurte misturado com uma colher de quinoa em flocos, amaranto em flocos, etc. Até então, esta era minha única experiência com o amaranto.

Há tempos eu estava curiosa para provar um bolo preparado com o ele e finalmente me arrisquei.

Eu gostei do resultado e já o preparei 2 vezes, o bolo não fica com uma textura fofinha, quem não está acostumado com o gosto do amaranto vai sentir um pouco de diferença. Eu adaptei um pouquinho a receita na segunda vez que preparei para reduzir a consistência um pouco “pesada” e camuflar o gosto do amaranto. A receita que coloco aqui é essa versão um pouco adaptada.

O amaranto é facilmente encontrado nos grandes supermercados (na parte de produtos naturais), é super nutritivo e vale à pena conhecer. 

Bolo de Amaranto com Banana - Sem Lactose, Sem Glúten

Ligeiramente adaptado daqui.

1 ovo
1 xícara de açúcar
1/3 de xícara de creme vegetal
1 banana amassada
1/2 xícara de amido de milho
1/2 xícara de farinha de mandioca
1 colher de chá de sal
1 colher e meia de chá de fermento para pão
1 xícara de flocos de amaranto
1/4 de xícara de leite de soja

2 bananas cortadas em rodelas para decoração

2 bananas cortadas no sentido do comprimento para o recheio

Açúcar e Canela para polvilhar

1. Bata com uma batedeira o ovo com o açúcar, acrescente o banana amassada e o creme vegetal.

2. Pare de bater e coloque o amido de milho. Misture bem com uma colher.

Volte a bater e coloque a farinha de mandioca e o sal.

3. Pare de bater mais uma vez e coloque o amaranto misturando bem com uma colher. Volte a bater e incorpore o leite. Por último, acrescente o fermento e misture com uma colher.

4. Coloque metade da mistura em uma forma de bolo inglês untada com óleo. Arrume uma camada de recheio com as 2 bananas cortadas no sentido do comprimento. Polvilhe um pouco do açúcar. Coloque o restante da massa e decore com as 2 bananas cortadas em rodelas, polvilhe bastante açúcar e canela.

5. Leve ao forno pré-aquecido em fogo médio por aproximadamente 40 min (o meu ficou pronto em 35 min). Cuidado para não ultrapassar o tempo de forno, senão o bolo ficará ressecado. Faça o teste do palito.

Torta Búlgara versão Sem Lactose + Participação Especial

Gostaram da carinha nova do blog? Quero saber a opinião de vocês! =)

Hoje, além da receita da melhor sobremesa de chocolate da vida de vocês, gostaria de fazer um questionamento:

Vocês fariam uma dieta sem leite/sem glúten por opção? De livre e espontânea vontade?

Provavelmente vocês vão me mandar um: “Que história é essa Monalisa, tá louca?”.

Eu não estou tão louca assim pessoal. Existem sim, pessoas que vivem com uma dieta sem leite e sem glúten por opção própria, devido a diversos fatores.

Quero que vocês conheçam a Débora Pusebon, que vive com esta opção. Eu a conheci virtualmente, através de um blog que ela possui desde 2008, o Sem Glúten e Sem Lactose. Além do Sem Lactose que contribuiu com diversas informações, o blog da Débora foi muito importante na minha fase de adaptação à IL, pois contribuiu com as receitas.

É engraçado como passamos a ter uma certa simpatia e até mesmo uma afeição com as bloqueiras e blogueiros que conhecemos virtualmente. Começamos a acompanhar o blog, as histórias de vida, e nos sentimos cada vez mais perto da pessoa, mesmo que esta nem saiba da nossa existência. =)

A Débora gentilmente aceitou nos conceder uma breve “entrevista” sobre sua história. Confiram:

1. Como surgiu a idéia de fazer o blog com receitas? E qual contribuição ele trouxe para a sua vida?

A idéia surgiu quando eu comecei a ir na nutricionista. E por coincidência, várias amigas começaram a seguir uma dieta de reeducação com na mesma linha que eu (sem glúten e sem leite). Aí comecei a adaptar receitas, a passar para minhas amigas por e-mail, etc... e então pensei: porque não reunir num blog as receitas que eu texto/adapto e que dão certo? E surgiu o blog em fevereiro de 2008.

2. Quando e porque você decidiu iniciar uma dieta isenta de glúten e de leite?

Foi em 2007, antes de eu casar. Na época eu fazia acompanhamento com uma psicóloga. Lembro-me que sempre conversava com ela sobre a dificuldade de manter uma alimentação saudável (quando comecei a namorar engordei 6kg, só comendo porcaria), de dosar a quantidade de doces, e todo aquele ciclo de ansiedade que a gente desconta na comida. Foi aí que ela me sugeriu ir a uma nutricionista. Comecei a fazer a reeducação alimentar, e como a nutri que eu ia segue essa linha de nutrição sem glúten e sem leite, foi uma experiência muito legal.

Para mim sempre foi muito difícil conseguir manter o peso e controlar a alimentação, por isso que a ajuda da psicóloga foi fundamental para mim no início.

3. Quais diferenças ocorreram após a introdução desta dieta?

A primeira coisa que percebi foi que as freqüentes crises de enxaqueca desapareceram. Também notei que o inchaço abdominal (aquela barriguinha...) sumiu, o intestino funcionou melhor, a pele e o cabelo melhoraram, a vontade de comer doce diminuiu, e o que mais me surpreendeu: AS CRISES DE TPM SUMIRAM DO MAPA!! Gente, essa foi de matar. Quando eu conto ninguém acredita, mas eu digo uma coisa... se você é uma mulher que sofre com TPM, pelo seu próprio bem, retire o glúten e o leite da sua alimentação. No primeiro mês a nutricionista falou para eu retirar o glúten apenas 10 dias antes da menstruação. O resultado foi tão bom que resolvi continuar até excluir o glúten totalmente.

4. Quais dificuldades você enfrentou no início?

No início foi a mudança de rotina. Até eu conhecer os produtos que existiam, que alimentos eu podia ou não ingerir, levar esse estilo de vida para dentro de casa... mas isso é adaptação e com o tempo a gente consegue.

Depois de algum tempo parece que a vontade de se esforçar diminui, o ânimo se torna DESânimo. Foi o que eu senti desde metade de 2009 até o fim do ano passado. Aí mudei de cidade, a rotina mudou, a alimentação mudou. Hoje eu não tenho tempo de fazer almoço em casa. Ficou bem mais difícil para mim, mas já estou me “reeducando mentalmente” e quero me propor a voltar aos eixos agora em 2011.

Lembre-se: conte com ajuda de profissionais! Eles saberão lhe dar orientação adequada com a sua realidade.

Façam uma visita ao cantinho da Débora e confiram as coisas gostosas que ela faz!

E é claro que, a tal sobremesa de chocolate que eu venho anunciando tanto, veio do blog dela!

Com vocês a Torta Búlgara, ou como eu a apelidei carinhosamente na versão sem lactose: A-COISA-MAIS-PARECIDA-COM-BRIGADEIRO-DE-COLHER-QUE-EU-JÁ-PROVEI. Agora vocês entenderam a minha empolgação?

Não espere por aquela torta búlgara que você comeu antes da IL. Primeiro que, devido ao uso de creme vegetal e não da manteiga, é impossível desenformar. Eu já fiz essa receita 3 vezes e testei com forma de silicone, refratário de vidro, enfim... não dá!

Se quiserem, sigam minha sugestão e a façam em ramequins individuais ou senão em uma forma de vidro ou porcelana.

Essa sobremesa possui 3 camadas de texturas diferentes:

1. Casquinha crocante de chocolate

2. Logo em seguida, uma textura aerada, levinha.

3. E a mais importante, embaixo disso tudo, um creme de chocolate que é igual a brigadeiro de colher.

Estão duvidando? Então façam e depois venham aqui me contar.

Torta Búlgara versão Sem Lactose, Sem Glúten

Adaptado um bucadinho do blog Sem Glúten, Sem Lactose da querida Débora.

300 gr de cacau em pó (eu faço assim: 1 tablete de chocolate 55% cacau da Garoto* e o restante de cacau em pó – façam assim se quiserem o gosto de brigadeiro mole)
200 gr de creme vegetal
6 gemas peneiradas
250 gr de açúcar
*Atualização/2014: infelizmente a composição do chocolate Garoto foi alterada e agora possui leite integral. Sendo assim, deixa de ser uma opção para os intolerantes à lactose.

1. Derreta o chocolate e o cacau com a margarina em banho-maria. 

2. Quando estiver homogêneo, retire do banho-maria e junte o açúcar, em seguida as gemas peneiradas aos poucos, mexendo bem.

3. Leve de volta ao banho-maria e mexa por aproximadamente 5 minutos.

4. Coloque a mistura em ramequins individuais ou em uma forma de vidro ou porcelana untada com um pouco de óleo e leve ao forno médio, pré-aquecido, em banho-maria por 45 min.

Eu deixo 45 min para criar aquela casquinha crocante, mas é possível retirá-la do forno após 40 min.

Após esfriar, guarde na geladeira. Eu prefiro consumí-la fria, vocês podem consumí-la quente, porém é bastante enjoativa.

Débora, muito obrigada por esta receita que me deixou viciada (você viu né? Já fiz 3 vezes, rsrs).

E pensou que eu tinha esquecido? Olha o parabéns que eu cantei para você aqui da minha casa:

Bjos Pessoal!

Bolo de Ameixa Fresca e Açúcar Mascavo Sem Lactose

Hoje reparei na quantidade de receitas doces que já coloquei no blog. Que diferença em relação à lista de receitas salgadas, não é mesmo?

Mas existe um motivo para isso: quando estamos em casa e queremos comer algo salgado fica mais fácil, as nossas opções salgadas sem lactose não dificultam tanto a nossa vida.

Porém, quando queremos comer algo doce aí sim complica. Não podemos passar na padaria e comprar qualquer coisa, nem uma caixa de bombons no mercado, etc. Então prefiro ter minha reserva doce para ser consumida principalmente no fim da tarde, quando bate aquela fome por um bolinho ou algo do tipo.

Apesar disso, prometo que farei mais opções salgadas esse ano, inclusive já separei algumas receitas. =)

Esse bolo foi feito agora pouco pelo fato de que existia uma bandejinha de ameixas frescas gritando “Socorro, me comam!”.  Como eu imaginei, elas estavam azedíssimas, só poderiam virar bolo mesmo, comer ao natural sem chance!

Para melhorar esse bolo eu colocaria um pouquinho de castanhas do Pará ou nozes picadas, fica a dica se você resolver se aventurar na cozinha!

Bolo de Ameixas Frescas e Açúcar Mascavo Sem Lactose

Ligeiramente adaptado daqui.

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 e meia xícara de chá açúcar mascavo

2 colher de chá de canela em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

1 xícara de chá leite de soja

3 gemas

3 claras em neve

2 colheres de sopa de creme vegetal derretido

4 ameixas vermelhas fresca cortadas em fatias finas (usei 8 mini ameixas – se as ameixas estiverem muito azedas, diminua um pouco a quantidade)

1. Peneire em uma vasilha a farinha de trigo, o açúcar mascavo, a canela em pó e o fermento.

2. Acrescente o leite de soja, as gemas e misture até ficar homogêneo. Por último acrescente as claras em neve delicadamente.

3. Coloque a mistura em uma forma alta untada com óleo. Arrume as ameixas frescas cortadas em tiras finas. Pressione algumas para que entrem na massa e deixe outras visíveis. Polvilhe bastante açúcar refinado em cima do bolo.

4. Leve ao forno pré-aquecido em fogo médio por aproximadamente 30 minutos. Faça o teste do palito.

Espero que gostem! Bjus! =)

Trufas de Chocolate com Nozes Sem Lactose

Me realizei com essa receita! Sabe aquela sensação de enrolar docinhos, sujar toda a mão e depois lamber todos os dedinhos cobertos de chocolate? (Nem vem com essa cara de nojo não, eu estava sozinha tá? E sei que quando você está sozinha(o) faz coisa pior!) rsrs :P

Resolvi dar créditos às minhas revistas e livros. Eles estavam esquecidos, tudo culpa dos blogs que eu sigo. Estou perdendo as contas dos livros de culinária que tenho, em pelo menos três línguas diferentes, mas na hora de escolher receitas para preparar qual eu escolho? A dos blogs! Quem manda eles terem tanta receita boa! =)

Essa receita veio em uma revista que comprei na Bélgica. Eu não dei muito crédito para ela no começo, depois analisei com calma e ela virou meu xodó!

A receita é super simples e não vai creme de leite. É uma delícia e apesar de ser uma trufa feita com chocolate meio amargo o resultado fica docinho.

Só há um único problema com esta receita, eu vou te avisar logo e não quero ouvir (ou ler) reclamações depois: na hora de enrolar as trufas vai fazer uma meleca muito grande. Para evitar a zona meleca que eu fiz, siga minhas dicas ok?

Trufas de Chocolate com Avelãs Sem Lactose, Sem Glúten

50 Recettes Familiales pour um Noël magique (Prima 2010)

250 gramas de chocolate meio amargo sem lactose (usei tablete da Garoto 55% Cacau *ler observação no final)

24 avelãs (usei nozes)

2 gemas de ovos

75 gramas de creme vegetal em temperatura ambiente

2 colheres de sopa de leite vegetal

1 colher de sopa de rum (como eu não tinha, coloquei 1 colher de chá de essência de baunilha)

Cacau em pó para cobrir as trufas

1. Pique o chocolate e derreta-o em banho-maria com o leite vegetal.

2. Ainda em banho-maria, coloque as gemas uma por uma mexendo bem e o creme vegetal. Por último, coloque o rum ou a essência de baunilha. Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas.

3. Antes de enrolar as trufas, deixe tudo pronto em cima da mesa. Um potinho pequeno com cacau em pó para cobrir, um pouco de creme vegetal para passar na mão, as avelãs cortadas ao meio ou pedacinhos de nozes e um pote para colocar as trufas prontas.

Você vai precisar fazer tudo muito rápido porque as trufas derretem absurdamente depressa. Eu aconselho dividir a mistura das trufas em 2 potinhos, assim enquanto você faz uma parte, a outra ainda estará resfriando na geladeira.

Não adianta colocar muito creme vegetal na mão porque elas vão grudar de qualquer maneira. Pegue um pouco da trufa com uma colher de sobremesa, faça uma bola e coloque as avelãs/nozes no meio, feche e passe no cacau (para cobrir com o cacau, movimente o potinho, não coloque os dedos na trufa senão ela vai desmanchar). O ideal é que você vá fazendo e alguém vá colocando na geladeira para você.

Se você fizer tudo rápido e deixar tudo pronto em cima da mesa antes de começar a enrolar não vai ter crise.

Eu não sabia deste detalhe e foi um caos, me sujei toda.

Na revista diz que você pode fazer as trufas usando 2 colheres de café para formar as bolinhas. Eu sinceramente não tenho esse dom, se você conseguir, melhor ainda!

Mantenha-as na geladeira até o momento de servir.

Se você não quiser aquele gostinho amargo do cacau em pó para cobrir as trufas, use avelãs/nozes moídas ou coco ralado. Não sei se o granulado de chocolate daria certo, já que elas derretem muito fácil.

*Atualização/2014: infelizmente a composição do chocolate Garoto foi alterada e agora possui leite integral. Sendo assim, deixa de ser uma opção para os intolerantes à lactose.

Façam a receita, vale a pena! Bjos!

Pão estilo Baguete Sem Lactose e Sem Ovo

Lá vem a primeira receita do ano! =)

Depois das tentativas frustradas, finalmente consegui preparar alguma coisa correta. E só poderia ser pão.

Como eu gosto de fazer pão! Colocar a mão na massa é uma terapia para mim, modelar os pãezinhos, recheá-los, vê-los crescer... como isso me acalma.

O resultado desta receita é completamente diferente da receita do Pão Caseiro e do Pão de Liquidificador. Essas receitas resultam num pão mais caseiro, fofão e grande, com um sabor neutro, que pode ser transformado tanto em um pão doce como num pão salgado.

O pão dessa receita é um pão salgado, próprio para fazer baguetes, a textura da massa é fofa, porém não cresce tanto. A massa é facílima de trabalhar e não vai ovo.

Eu adoro esse pão, é muito gostoso! Para vocês terem uma ideia, ele não durou dois dias aqui em casa! :)

Eu tenho essa receita há muito tempo, lembro que peguei na internet, porém na época não anotei o site. Não gosto de colocar receitas sem fonte, então caso você saiba o dono me avise que coloco o devido crédito ok?

Pão estilo Baguete Sem Lactose, Sem Ovos

500 gramas de farinha de trigo

30 gramas de açúcar

2 colheres de chá rasas de sal

2 colheres de chá de fermento biológico seco

40 gramas de creme vegetal em temperatura ambiente

Aproximadamente 300 ml de água morna

Recheio: calabresa moída com ervas finas, pasta de alho com orégano, tomate seco, frango desfiado, etc.

1. Misture em uma vasilha a farinha, açúcar, sal, creme vegetal e fermento. Coloque a água quente aos poucos, até a massa chegar ao ponto de não grudar mais nas mãos. Deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

2. Abra a massa em uma superfície com um pouco de farinha. Sove por uns 5 minutos, se a massa grudar nas mãos coloque mais um pouquinho de farinha, se ficar seca, coloque um pouquinho mais de água.

3. Recheie os pães conforme desejado e deixe descansar por mais 1 hora ou até dobrar o tamanho.

4. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus até que os pães estejam dourados (aproximadamente 40 minutos).

A minha receita rendeu 3 pães médios, 2 pequenos e 1 bolinha. Faça conforme o seu gosto.

Recheei meus pães com calabresa e pasta de alho e tomate seco com pasta de alho e azeitonas. Moí a calabresa no processador e fritei na frigideira com bastante ervas finas. Para a pasta de alho, processei o alho com um pouco de azeite e orégano. Na hora de rechear os pães, pincelei a pasta de alho e por cima espalhei a calabresa. No recheio de tomate seco a mesma coisa, pincelei a pasta de alho e por cima coloquei o tomate seco e as azeitonas.

Yummy!

Janeiro: o mês da "Panela Louca"

Antes de mais nada: Feliz Ano Novo!!!
Que 2011 seja recheado de muita saúde e realizações! =)

Eu comecei o ano novo com o pé direito, pulei 14 ondas (pra garantir né, nunca se sabe... rsrs), agradeci 2010 aos céus, não pedi nada para mim dessa vez, só pedi para os outros.
Então voltei para a minha casa e conseqüentemente para a cozinha.

E eu que pensava que só existia o mês do cachorro louco em Agosto, vim descobrir que existe o mês da “Panela Louca” em Janeiro.
Gente: bate-na-madeira-mangalô-três-vezes: que urucubaca é essa hein?
Tentei fazer 3 receitas e todas saíram uma catastrÓfe. O que me deixa mais irritada é que o erro imbecil foi meu, único e exclusivamente da ansiedade em pessoa que vos escreve.

A minha sorte é que eu não estou na TPM, senão daria um show estilo Julie (do filme Julie&Julia), caída no chão da cozinha chorando, toda descabelada (eu realmente me identifico com ela nessa parte do filme... hahaha).

Então pessoal, desculpe. Já era para eu ter postado 3 receitas neste começo de 2011, porém fui impedida pela síndrome da panela louca. Espero acertar alguma receita em breve!

Aqui vai 2 exemplos. O primeiro é o protótipo do Cinnamon Roll. Eu tenho uma história muito legal para contar para vocês sobre o cinnamon roll e estava bem ansiosa para postar esta receita. A ansiedade foi tanta que errei de besteira, a massa ficou mole e eu coloquei para assá-los separados. Uma tragédia!
Vou refazê-los o quanto antes, porque esses bolinhos valem todo o esforço!

A segunda receita foi de um Pão de Queijo sem queijo recheado com Calabresa. Esse foi engraçado porque eu tirei um monte de fotos dos pãezinhos sem provar, achando que tudo estava super bem.
No fundo, bem lá no fundo, eu sabia que o meu exagero em relação a recheios não ia dar certo algum dia, e esse dia chegou. Coloquei muita calabresa, mas muita calabresa mesmo.
A receita deu certo, porém a quantidade de sal estava absurda. Eu comi um pedacinho e bebi 1 copo e meio de água, me dá arrepios só de lembrar. Vou refazer, seguindo os padrões de bom senso na hora do recheio e mudando a marca da linguiça porque essa realmente é muito salgada.

É pessoal... momentos culinários catastróficos acontecem com todos, mas não podemos desanimar e muito menos desistir! Uma hora dá certo! rsrs

Bjos! =)