Resumo da Semana #7

Olá, Pessoal!

Hoje eu tenho um pedido de ajuda, uma dica de leitora, um agradecimento especial e uma despedida.
Então vamos lá:

Há algum tempo atrás eu compartilhei na fan page uma receita de leite condensado de aveia do blog Veganana. Algumas leitoras comentaram que tentaram fazer e que não deu certo, que ficou parecendo cola. No curso que fiz, de gastronomia funcional, aprendemos essa receita e na hora deu tudo certo.

Essa semana fui fazer em casa e o leite condensado puro ficou parecendo cola. A tentativa de brigadeiro ficou parecendo um chiclete. Vejam na foto abaixo, eu levanto a colher e o "brigadeiro" vem todo junto.

Gente, eu e a aveia não estamos nos entendendo. Fiz 2 vezes, na segunda vez diminuí um pouco da farinha de aveia e bati menos no liquidificador para ver se influenciava e acabou virando cola de novo.

O que eu faço? Se alguém puder me ajudar... Quero deixar claro que não estou duvidando da receita, até mesmo porque no dia do curso eu vi pessoalmente o resultado e ficou bom, com textura boa, eu só quero saber o que eu estou fazendo de errado, ok?

Tentativa #fail 1 - Cola de leite condensado de aveia
Na foto até parece que deu certo, mas não deu, ficou esquisito demais.

 Tentativa #fail 2 - Chiclete de brigadeiro. Terrível!

A leitora Ana Cristina Tina Gandini Salto me enviou a foto deste pão de queijo congelado sem lactose da marca Pif Paf que ela encontrou em uma das lojas do Pão de Açúcar, em São Paulo. Eu procurei esse final de semana e não encontrei. Alguém já provou?

Ah, e lembrando que aqui no blog temos 2 receitas de pão de queijo: pão de "queijo" com essência de queijo e o pão de "queijo" com mandioquinha.

E agora, coisas que só esse blog faz na minha vida. Um belo dia recebi um e-mail da leitora Andrea Kraus perguntando se eu não queria alguma coisa da Alemanha. Ela viu que eu gostava muito de chocolate e se ofereceu para me trazer algumas barras. Fiquei mega surpresa e super feliz! 

Miley, mostra para a Andrea como eu fiquei quando li o e-mail:

Pensa em um chocolate ao leite (mas sem lactose) que derrete na boca e que ainda por cima é recheado?

Ela me enviou 5 barras da Frankonia nos sabores: rum-praliné (sensacional!), creme de leite (demais!), creme de castanha (morri!). E ainda no final de tudo, descobri que as encomendas eram na verdade presente. Sem palavras para agradecer o carinho, a atenção e a sua gentileza, Andrea! Fiquei imensamente feliz e estou apreciando cada pedacinho dos chocolates! Muito obrigada de coração e pode deixar que vou retribuir com bastante receitas aqui no blog! ;)

Monalisa, posso ver os chocolates?

hehehehe

E vocês acreditam que hoje foi o último dia da Pricake? Para quem não conhecia, a Pricake era uma loja de mini cupcakes veganos. Na última páscoa, eles também fizeram ovos recheados e foi o maior sucesso.

A minha amiga Beatriz Toledo foi hoje na loja aproveitar o último dia dessas delícias e tirou fotos para mim. Obrigada pela cobertura, Bia! E que pena que as atividades se encerraram... uma opção a menos para nós. :(

(Crédito Fotos: Beatriz Toledo)

Literalmente babando com as fotos, Bia! Nossa!

Beijos, pessoal! Amanhã tem receita nova!

Palitos de Polenta Assados

Olá, Queridos!

Voltei com tudo: descansada e muito animada! Minhas provas já terminaram e deu tudo certo! :)

Estava com muita vontade de comer polenta e fui atrás de uma versão assada e bem gostosa. Acabou surgindo esses palitos feitos com leite de coco e com um toque de alho, azeitonas pretas e orégano.

Adorei a versão assada, fica uma casquinha crocante e o interior bem cremoooso... uma perdição! Não senti falta nenhuma da fritura, para ser sincera...

Para quem gosta de polenta, está aí uma boa pedida. ;)

Palitos de Polenta Assados com Azeitonas, Alho e Orégano

Inspiração veio daqui: Simplesmente Delícia.

3 dentes grandes de alho amassados

1 colher (sopa) de óleo de coco

1 garrafa (200 ml) de leite de coco

2 xíc. (chá) (480 ml) de água

1 xíc. (chá) de fubá

1/2 xíc. (chá) de azeitonas pretas picadas

1 colher (sopa) de orégano

sal e temperos à gosto

1. Unte uma assadeira ou refratário de vidro com um pouco de óleo. Reserve.

2. Em uma panela, refogue o alho no óleo. Acrescente o leite de coco e a água, coloque um pouco de sal, pimenta e temperos à gosto.

3. Assim que começar a ferver, acrescente o fubá aos poucos e mexa bem com um fouet para não empelotar. Quando começar a ficar cremoso, mexa com uma colher até ficar bem grosso e passar a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, coloque as azeitonas, o orégano, mexa bem e coloque na assadeira ou refratário untado. Deixe esfriar.

4. Depois de frio, desenforme a polenta, corte em palitos, passe no fubá e coloque para assar em uma assadeira antiaderente, em forno bem quente (200 graus), até dourar. Vire as polentas para que todos os lados dourem por igual.

Dica: Não deixe a camada de polenta muito grossa e nem corte os palitos finos demais, senão eles podem quebrar. As azeitonas já são salgadas, então não carreguem no sal!

Quem quiser uma versão diferente, pode utilizar cortadores de biscoitos para cortar as polentas. 

Sei que é difícil, mas comam com moderação e uma por vez, por favor. Conheço pessoas (cof, cof, cof, não citarei nomes) que fazem igual nosso amigo aqui:

Beijos!

Yogurt Integral Sem Lactose Danubio*

Olá, Queridos!

Muitos já ficaram sabendo da novidade, não é mesmo? Já comentei com vocês que provei e gostei, e hoje vim falar um pouquinho mais sobre esse lançamento delicioso!

O yogurt integral sem lactose da Danubio é o primeiro iogurte premium à base de leite. Vem em uma exclusiva embalagem de vidro que, além de linda, preserva a integridade e o frescor do iogurte e é mais limpa para o meio ambiente. Eu guardei alguns potinhos que em breve vão virar porta-temperos! *-*

Como é à base de leite, preserva todas as características dos produtos lácteos - vitaminas e cálcio, mas é sem lactose e de fácil digestibilidade. As proteínas do leite também são preservadas, então atenção alérgicos à proteína do leite de vaca!

Os iogurtes são 100% naturais, com consistência mais firme e textura deliciosamente cremosa. Os sabores disponíveis são: physalis e morango, que vem com pedacinhos de fruta in natura, e integral, meu predileto!

Quem ainda não provou, não perde mais tempo! E depois venha aqui me contar o que achou!

Beijos!

*este é um artigo patrocinado

Resumo da Semana #6

Olá, Queridos!

Semana foi boa?

A quarta-feira passada foi um dia de muita solidariedade entre as minhas amigas solteiras, coitadas. Quem me acompanha nas redes sociais ficou sabendo que passei o dia dos namorados em ótima companhia... O chocolate ficou lá, comigo, o tempo inteiro, me ajudando nesse momento tão difícil. 

O mais engraçado é que nos encontramos por acaso. Vocês acreditam que encontrei esses chocolates em uma farmácia? Não acreditei quando vi! Está ficando mais fácil encontrar certos produtos... Ainda bem, né? Aproveitei para provar esse sabor de avelã da Olvebra (gostei... mas achei bem doce).
Quando cheguei em casa encontrei mais chocolate e para resumir, meu dia foi "tipassim":

Agora que descobri como se colocam esses gifs ninguém me segura nas histórias!

Não bastasse o chocolate de quarta, depois veio o doce de leite de verdade (esse do post anterior). Uma dica muito, muito importante: JAMAIS prepare esse tipo de receita quando se está sozinho em casa. Ainda mais quando você está praticamente enclausurada, com um computador na sua frente, uma pilha de cadernos, livros e longe da civilização. 

Até passou pela minha cabeça a ideia de me livrar desse doce e distribuir entre meus vizinhos do mesmo andar, mas só passou mesmo... hahaha. 

Hoje provei pela primeira vez a pizza com massa de pastel. Vocês já comeram? Pedi de atum com cebola. Para quem gosta de massas fininhas, é um prato cheio. Eu gostei, mas senti falta da massa já que eu adoooro massa grossa, tipo massa pan. O bom é que não tem erro, já que massa de pastel é sem lactose mesmo!

Observação: como os filtros do Instagram deixam tudo mais bonito, né? Fiquei até com vontade de comer a pizza de novo. Não é a toa que a minha foto de perfil do Facebook é foto com filtro do Insta!  #propagandaenganosa

Agora senta porque esse momento é muito forte para qualquer intolerante à lactose que resida no Brasil.
A leitora Tenile Mascolo, que vive na Alemanha, me mandou algumas fotos com uns achados de produtos  sem lactose. Vocês já puderam ter uma prévia do que é possível encontrar neste país através deste post aqui, onde conto sobre minha viagem à Alemanha.
Vejam as fotos (para ampliar é só clicar em cima da foto) e reparem nos preços:

Pizza Congelada Sem Lactose

Alguns produtos da Minus L (essa marca já chegou ao Brasil, porém com uma "pequena" diferença de preços, hehe). Lembrando que os produtos da Minus L são de leite de vaca com isenção da lactose, não se tratam de produtos à base de soja.

Chocolate BRANCO de verdade Sem Lactose e Chocolate com Avelã

Vejam o PREÇO! 

Agora comparem com os preços brasileiros que eu contei para vocês nesse post aqui.

Chantilly Sem Lactose

Placa que fica no restaurante universitário. Opções sem lactose, sem glúten e vegetarianas.

Muito bacana, não é pessoal? Gostaria de agradecer a Tenile por ter feito a gentileza de me mandar todas essas fotos. Fiquei muito feliz com a participação!  Muito Obrigada! Pode enviar novidades sempre, iremos adorar! :)

E por hoje é só porque preciso voltar a estudar para o temido período de provas finais. Está tudo bem, tudo sob controle, estou confiante...

Beijos!

Doce de Leite e Leite Condensado Caseiro Sem Lactose

Olá, Queridos!

Não é novidade para ninguém que é possível preparar leite condensado e doce de leite caseiro, não é mesmo? Nossas avós, tias e tantas outras conhecidas, principalmente aquelas que vivem no interiorrrrrr (ênfase no R em homenagem a minha amiga Carla) sabem fazer esses doces como ninguém.

Acontece que antes da chegada do leite zero lactose, nunca me atrevi a fazer nenhuma dessas receitas em casa. Não me dou bem com os leites com teor de lactose reduzida e fazer com leite de soja não é a mesma coisa, né?

Até que criei coragem, comprei o leite e um isotônico para me hidratar durante o preparo, deixei uma toalhinha por perto, fiz um alongamento, principalmente do braço direito e encostei a barriga no fogão. Uma hora e um braço a menos depois, quase desidratada pelo calor do fogão, eis que meu doce de leite ficou pronto! hahaha Ai que exagerada!!!

E graças a ajuda de duas leitoras muito queridas, hoje a receita é 3 em 1.

As leitoras Priscila Santos e Ana Clara Galdino Conde me enviaram suas receitas de leite condensado. Vou colocar as duas versões para vocês.
A Ana Clara além de me enviar a receita, tirou foto de todo o passo a passo do brigadeiro feito com o leite condensado, vejam só que coisa mais linda:

Obrigada pela contribuição, Ana Clara! Os leitores agradecem!

Leite Condensado Sem Lactose da Ana Clara

600 ml de leite zero lactose

1 xícara de chá de açúcar

1. Misture o leite com o açúcar e leve ao fogo alto. Quando o leite ferver, abaixe o fogo e mexa sempre até adquirir consistência de leite condensado. O leite vai escurecer um pouco e esse processo demora... Tenha paciência! Pode parar por aqui e utilizar o leite condensado na receita que desejar.

Brigadeiro com Leite Condensado Sem Lactose

Se quiser fazer o brigadeiro, faça a receita acima e assim que o leite adquirir a consistência de leite condensado, desligue o fogo, acrescente meia colher de creme vegetal e 2 colheres de sopa de cacau em pó. Continue mexendo até soltar do fundo da panela.

Leite Condensado Sem Lactose da Priscila 

500 ml de leite zero lactose 

100 gramas de açúcar 

uma pitada de bicarbonato de sódio

1. Levar tudo ao fogo baixíssimo com uma placa entre a panela e a chama mexendo sempre até chegar ao ponto de leite condensado.

(clique na foto para ampliar)

Como as meninas já tinham contribuído com a receita do leite condensado e do brigadeiro, eu preparei o doce de leite.

Doce de Leite Sem Lactose
1 litro de leite zero lactose

2 xícaras de chá de açúcar demerara (pode utilizar outro açúcar)

1. Levar ao fogo mexendo sempre até ficar com a cor caramelo e textura cremosa. Quanto mais tempo ficar no fogo mais duro o doce de leite fica depois que esfria, então escolha o ponto que desejar, se mais cremoso ou mais firme. Eu prefiro cremoso, nham!

O processo demora, mas compensa... principalmente para quem já estava há muuuuito tempo sem comer doce de leite "de verdade".

Atenção: alérgicos à proteína do leite de vaca, infelizmente essa receita não pode ser realizada para vocês, o leite zero lactose é leite de vaca. Há somente isenção de lactose, as proteínas continuam intactas.

Beijos!

Resumo da Semana #5

Olá, pessoal!

Passaram bem a semana?

Estive na sede da Unilever para participar de um evento com a Becel. Eu e um grupo de blogueiras e jornalistas colocamos a mão na massa e cada dupla cozinhou dois pratos na cozinha doméstica do Studio Gourmet.

Antes de ir para a cozinha, tivemos uma palestra sobre os diferentes tipos de gorduras com a Nutricionista Laís Aliberti. A minha dupla foi a Rachel Azevedo do blog Na Biroskinha e fizemos salada de penne integral com espinafre, pepino e nozes e espetinho assado de frutas com calda de mel.

Ao final, pudemos almoçar e provar todos os pratos, como por exemplo: arroz integral ao champagne, purê de batata doce, filé de linguado com molho de maracujá e farofa de pão, carne recheada, tomates e abobrinhas assados... 

Vou colocando algumas receitas aos poucos para vocês e hoje coloco a que mais me surpreendeu, que foi o arroz integral ao champagne. Eu não sou muito fã de arroz integral, não gosto do cheiro e dificilmente consumo. Mas nessa receita, ficou tão bom, mas tão bom, que eu quero repetir em casa. 

Arroz Integral ao Champagne (Sem Lactose, Sem Glúten)

2 1/2 xíc. (chá) de água

1 xíc. (chá) de arroz integral

1 c. (chá) de sal

1 xíc. (chá) de champagne (pode-se utilizar vinho branco como variação)

100 g de cogumelos em conserva cortados em fatias

2 c. (sopa) de creme vegetal Becel Pro Activ* (ou Becel Original)

3 c. (sopa) de amêndoas em lascas torradas

1 c. (sopa) de tomilho fresco picado

1. Em uma panela média, ferva a água, junte o arroz e o sal. Tampe parcialmente a panela e leve ao fogo médio por 30 minutos.

2. Acrescente a champagne e o cogumelo. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos até secar todo o líquido. 

3. Retire do fogo, junte o creme vegetal, a amêndoa, o tomilho e sirva em seguida.

*A Becel Pro Activ é indicada para pessoas que precisam controlar o colesterol. Os fitoesteróis presentes na composição do produto reduzem a absorção do colesterol. 

Passei momentos super agradáveis e ainda pude rever a Chef Tania e 

a Culinarista Aninha Azevedo. Adorei!

Outra novidade da semana é que recebi uma cortesia do Mix My Bar para provar as barrinhas de cereais personalizadas. 

Funciona assim: podemos montar as barrinhas através do site escolhendo o tipo de adoçante, 3 tipos de castanhas, 3 tipos de frutas e 3 tipos de sementes. E elas chegam em uma caixinha com 10 unidades (40 g cada barrinha).

Conforme vamos montando, é possível acompanhar o valor nutricional, a quantidade de carboidrato, proteína, gordura e de cálcio e sódio, por exemplo.

A minha escolha foi: néctar de agave como adoçante, castanhas: avelã, macadâmia e nozes pecan, frutas: cereja desidratada, cranberry e goji berry, e sementes: quinoa, amaranto e semente de girassol.

Ficou uma delícia e fiquei encantada com o capricho e a qualidade do produto. Nota 10!

As barrinhas são sem lactose, mas contém glúten porque a aveia em flocos é utilizada como base. Testes para barrinhas sem glúten estão em andamento, tomara que logo logo esteja disponível.

Para quem quiser conhecer, acesse o site Mix My Bar.

Beijos e Ótima Semana!

Bolo de Fubá com Coco Sem Glúten Sem Lactose

Olá, Queridos!

Aqui está mais uma das receitas que aprendi no curso de Gastronomia Funcional com o chef Marcelo Facini. A primeira receita que publiquei foi o pão de forma tradicional sem glúten e sem lactose, para conferir clique aqui.

O chef disse que o creme de soja nesta receita seria opcional, então não o utilizei na hora de fazer em casa para comparar as texturas. Eu gostei das duas versões, porém a versão com o creme de soja  fica sem dúvida mais úmida. 

A foto abaixo é a do bolo no dia do curso:

Bolo de Fubá com Coco Sem Glúten Sem Lactose
Fonte: receita do chef Marcelo Facini.

3 ovos orgânicos (claras e gemas separadas)
1 vidro (200 ml) de leite de coco
1 caixa de creme de soja (opcional - não utilizei)
1/2 xíc. (chá) de leite vegetal
3 c. (sopa) de óleo de coco
1 xíc. (chá) de açúcar demerara
1 xíc. (chá) de farinha de arroz
1 xíc. (chá) de fubá
1 c. (sopa) de fermento em pó
1 c. (chá) de essência de baunilha

1. Bata no liquidificador as 3 gemas, o leite de coco, o creme de soja, o leite vegetal, o óleo de coco e o açúcar demerara. Reservar.
2. Bata as claras em neve (coloque a essência de baunilha nas claras um pouco antes de atingir o ponto de neve).
3. Em uma vasilha, coloque a mistura do liquidificador, acrescente a farinha de arroz, o fubá e o fermento. Por último, incorpore as claras mexendo delicadamente de cima para baixo.
4. Coloque a massa em uma forma redonda com buraco no meio, untada com óleo vegetal e farinha de arroz, e leve ao forno pré-aquecido (180 graus) por aproximadamente 20 minutos ou até o bolo ficar completamente cozido. Faça o teste do palito.

Observação: preparei meia receita e servi em pedaços polvilhado com um pouco de canela em pó: delícia! <3

Beijos!

Resumo da Semana #4

Olá, Queridos!

Aproveitaram bastante o feriado? Espero que sim!
Como eu estou no período crítico do semestre, o temido período pré-provas, passei a maior parte do tempo estudando, mas na quinta tirei uma folguinha para participar do "Almoço dos Amigos" na casa da minha amiga Paula.

Almoços, jantares e eventos do gênero sempre são motivos de preocupação para quem tem algum tipo de restrição alimentar, não é mesmo? Porém não tem muito segredo para evitar o estresse de chegar em um almoço e não ter opções para se alimentar, é preciso informar e orientar o anfitrião, mostrando as opções seguras para você e se colocar a disposição para levar um prato, ajudar no preparo e facilitar a vida dele que muito provavelmente não está habituado com o dia a dia de quem tem restrição alimentar. O que pode ser óbvio para você, pode não ser para ele. E o mais importante é que você tenha opções para comer, não necessariamente o cardápio inteiro precisa ser sem lactose, certo?

Combinamos que eu levaria a sobremesa e o restante minha amiga e as demais meninas fariam sem leite e derivados.
O cardápio foi: arroz com castanha do Brasil e alho, maionese com batata palha, frango desossado recheado com farofa, costelinha de porco assada ao vinho e salada verde. E como já é tradição, nosso amigo Carlos preparou o famoso empadão com recheio de frango (comi só o recheio porque a massa tinha lactose e estava maravilhoso!) e uma quiche 4 queijos que eu não passei nem perto, mas que recebeu elogios até não poder mais.
De sobremesa, levei um brigadeirão, uma sobremesa de coco com morango (tudo sem lactose) e as meninas fizeram dois tipos de pavê (com lactose).

Vocês não tem ideia da delícia que ficou esse arroz! A Mel preparou o arroz na hora e utilizou óleo ao invés de manteiga para que eu pudesse comer. Ficou maravilhoso!

O modo de preparo é super simples e a quantidade de ingredientes vai depender da quantidade de arroz que se deseja fazer, ok?

Arroz com Castanha do Brasil e Alho

Quantidade desejada de arroz branco cozido recém preparado

Alho à gosto picado

Castanha do Brasil à gosto picada (pode-se utilizar amêndoas também)

Frite o alho em um pouco de óleo até ficar douradinho. Escorra todo o óleo e coloque o alho em um papel absorvente. Misture ao arroz, e em seguida, coloque a castanha do Brasil picada. Tampe a panela e deixe descansar para pegar o gosto. 

A receita do brigadeirão que eu levei já está no blog, vejam a receita aqui. Desta vez eu usei a forma correta e ficou igual a um brigadeirão de verdade, rs. :) A calda utilizada foi a da Miriam, aquela feita com leite de coco (receita aqui).

Essa sobremesa de coco foi super simples de fazer: utilizei 2 caixinhas do pudim de coco diet da Ducoco. Preparei conforme instruções da embalagem e utilizei o leite zero lactose. Coloquei na travessa e esperei firmar na geladeira. Fiz uma caixinha de gelatina de morango diet e joguei por cima do pudim para ficar 2 camadas. Só isso! E o pessoal adorou!

Passei uma tarde super agradável e ainda ganhei iogurte sem lactose do meu amigo Rodrigo. <3

Coloquei no Instagram ontem o curau de milho verde com leite de coco e coco ralado que minha mãe fez. Tem coisa mais gostosa do que curau quentinho, com bastante canela, com esse frio e essa chuva? Para ficar melhor, só se eu estivesse debaixo das cobertas, mas... como vocês podem ver, meus companheiros no momento são os cadernos e a calculadora. Ah época de provas, passe logo...  

Para quem quiser a receita do curau, veja aqui. Essa receita não tem leite de coco, podem incluir à gosto.

E ontem recebi para degustação as trufas sem glúten e sem leite do Deli Art Cake Creations. São três sabores: castanha do Brasil, Tradicional e Coco (tanto na versão sem leite, como sem açúcar). Também recebi a barra de chocolate sem glúten e sem leite. As trufas já estão à venda na padaria Sabor de Saúde.

Essa semana vou publicar mais uma das receitas que aprendi no curso de Gastronomia Funcional. Aguardem!

Beijos e Boa Semana pós-feriado! Coragem!