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terça-feira, 9 de janeiro de 2018

Petit four / Cookies de coco da Marcinha


Queridos e Queridas!

Quem me acompanha no Instagram (@diariosemlactose) viu que a Marcinha, uma das cozinheiras mais amorosas e fofas que já conheci e que trabalha comigo, fez um petit four sem glúten e sem lactose. Além de levar para eu provar, ela me deu a receita para publicar para vocês! 
O pessoal do Instagram teve a receita em primeira mão, então caso você ainda não me acompanhe por lá me siga agora para não perder nada! Publico algumas coisas no stories que não estão aqui no blog. #ficaadica <3

Marcinha, muito obrigada e um beijo no seu coração!


Petit four / Cookies de coco da Marcinha

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, lactose, glúten e soja. Contém clara de ovo. 

3 claras
220g de açúcar de confeiteiro
150g de coco ralado
100g de farinha de castanha de caju
Coco ralado tostado para passar os cookies

Bata as claras em neve. Acrescente o açúcar de confeiteiro e bata mais até ficar um merengue firme.
Acrescente o coco ralado e a farinha de castanha de caju delicadamente. 
Coloque o coco tostado em um prato e jogue colheradas da massa em cima do coco. Envolva toda a massa com o coco tostado e coloque em uma assadeira untada com óleo (ou tapetinho de silicone).
Asse em forno médio até dourar (uns 10 minutos dependendo do forno, fique de olho!).

Para fazer petit four faça pequenininho e um pouco maior se quiser cookies.
Para fazer o coco tostado é só colocar o coco ralado em uma assadeira e deixar no forno até dourar. Mexa com uma colher a cada 5 minutos para dourar por igual.

Com amor e fofura,

Monalisa Cavallaro

terça-feira, 2 de janeiro de 2018

Pavê de Abacaxi e Coco

 

Queridos e Queridas!

Sejam muito bem vindos a 2018!
FAÇAM esse ano ser incrível! 
Planeje, execute, persista, seja otimista, cuide de seus pensamentos, se importe com o que realmente importa! 
Dê um chega pra lá na preguiça, vai aproveitar a vida, saia com seus amigos, curta sua família, viaje. Cuide do seu corpo e mais ainda do seu interior. Faça atividades para liberar a energia parada e controlar o estresse. 
Preste atenção nas pequenas coisas.
Ame muito e principalmente, se ame! <3

Vamos começar com o pé direito? :)

A sobremesa do ano novo foi bem diferente da que tivemos no Natal. A overdose de açúcar do merengue foi substituída por um pavê sem açúcar. Meu pai anda em estado de alerta com o açúcar, então resolvi comprar o xylitol para testar e começar a ter um pouco mais de familiaridade com adoçantes e afins. 

Usei o mínimo de adoçante, o sabor ficou bem leve, perfeito para um paladar de quem toma café sem açúcar, por exemplo (aqui em casa e e meu pai só tomamos café desse jeito). Se você é mais formiguinha, ajuste o sabor a seu gosto. :) 


Pavê de abacaxi e coco

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, sem lactose, sem glúten, sem soja. Contém ovo.

- Massa:

Usei fatias finas do bolo de laranja apaixonante (para ver a receita clique aqui).
Utilizei 1/2 xícara de adoçante xylitol no lugar do açúcar demerara e assei em uma forma retangular. Também não coloquei as rodelas de laranja em cima do bolo para assar. 
Você não vai precisar do bolo inteiro para montar o pavê, então se quiser faça 1/2 receita ou faça como eu e fique com metade do bolo para comer depois. :) 

- Creme de coco:

100 ml de água
2 colheres de sopa de amido de milho
400 ml de leite de coco
3 colheres de sopa de xylitol (ou a gosto)
3 colheres de sopa de coco ralado.

Dissolva o amido de milho na água. Misture os demais ingredientes e leve ao fogo até engrossar.

- Doce de abacaxi

3 xícaras de abacaxi bem docinho picado 
Sumo de 1 laranja

Leve os ingredientes ao fogo. O abacaxi vai soltar bastante água, deixe cozinhando por uns 15 minutos ou até o abacaxi ficar bem cozido. Coe e reserve a água para molhar o bolo na montagem.

- Montagem:

Coloque uma camada bem fininha de creme de  coco no fundo de um refratário. Em seguida, coloque uma camada de bolo (corte o bolo em espessura fina para que não fique seco depois), molhe com a calda do abacaxi. Coloque uma camada do creme de coco, uma camada de abacaxi, uma camada de bolo (lembre-se de molhar o bolo com a calda) e siga a sequência até terminar. Enfeite com coco ralado e folhinhas de hortelã.

Com amor e frescor,

Monalisa Cavallaro

segunda-feira, 25 de dezembro de 2017

Bûche de Noël ou Tronco Natalino


Queridas e Queridos!

Espero que todos tenham passado um Natal maravilhoso! 
Como foi a ceia? Comeram bem? Prepararam alguma receita do blog? Pode deixar seu comentário contando, quero saber tudo! 
Desejo muita luz e harmonia para cada um de vocês! <3 

Eu decidi a sobremesa em cima da hora, pensa na indecisão em pessoa!
Comecei a pesquisar e vi algumas fotos de Bûche de Noël ou tronco natalino... me deu uma vontade enorme de confeitar e usar o maçarico! Então optei pela versão branquinha, um tronco coberto de neve. :)

Não é a primeira vez que o bûche aparece por aqui. Já fiz a versão com chocolate em 2012, foi um tronco com recheio de limão e massa rosa, para ver clique aqui.
Para quem tem medo de fazer rocambole pode ficar tranquilo. Essa massa, que é sem glúten, não tem erro e é super fácil. Minha intenção era preparar uma massa de chocolate, mas a receita que peguei não deu certo. Como já estava em cima da hora, recorri a receita que já conheço e que sempre é sucesso!

Fotografei assim que terminei de preparar, então claro que não iria cortá-lo antes da ceia. E quem disse que eu lembrei de tirar foto na hora de comer? hehe Então me desculpem, não vai ter foto do recheio, mas garanto que ficou lindo e delicioso!!! 


Bûche de Noël ou Tronco Natalino
Rocambole de baunilha com creme de coco com cerejas coberto com merengue suíço

Creme de coco com cereja
Receita sem leite, lactose, glúten e soja. Contém gema de ovo.

1 xícara de chá de leite de amêndoas
1 gema
1 colher de sopa de amido de milho
1 1/2 colher de sopa de coco ralado sem açúcar
2 colheres de sobremesa de açúcar demerara (ou a gosto)
1/2 xícara de chá de cereja fresca picada (vamos usar só no momento da montagem)

Misture o leite de amêndoas, a gema, o amido, o coco e o açúcar demerara em uma panela.
Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar bem. 
Despeje em um prato, coloque filme plástico em cima de forma que fique em contato com o creme e leve a geladeira para esfriar.

Massa de Rocambole 
Receita sem leite, lactose, glúten e soja. Contém ovos.

3 ovos
3 colheres de sopa de açúcar demerara
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 colheres de sopa de fécula de batata

Bata os ovos com o açúcar na batedeira até triplicar de volume (cerca de 5 minutos). Acrescente o extrato de baunilha e a fécula de batata peneirada. Misture com um fouet até incorporar. 
Forre uma assadeira com papel manteiga e unte com óleo. Despeje a massa e asse em forno médio 180 graus preaquecido por 12 minutos.
Umedeça um pano de prato com água filtrada. Coloque-o sobre uma bancada. Assim que retirar a massa do forno, coloque em cima do pano de prato (papel manteiga para cima).

Montagem: distribua o recheio e espalhe as cerejas picadas em todo o rocambole. Enrole com a ajuda do pano de prato. Coloque o rocambole em cima do filme plástico e enrole como se fosse um bombom. Deixe na geladeira enquanto faz o merengue.

Merengue suíço 
Receita sem leite, lactose, glúten e soja. Contém clara de ovo.

2 claras
2/3 de xícara de chá de açúcar

Primeiro será preciso fazer um banho maria para colocar as claras. Coloque uma panela com água para ferver e escolha um refratário de vidro para colocar em cima da panela, de forma que o fundo não toque na água.
Coloque as claras e o açúcar no refratário e dê uma misturada. Coloque em cima da panela e mexa delicadamente até que o açúcar dissolva completamente e as claras estejam quentes. Atenção para não deixar a água tocar o fundo da travessa, senão as claras vão cozinhar!
Quando estiverem quentes, bata na batedeira até atingir o ponto de merengue firme. Coloque em um saco de confeitar e decore conforme sua criatividade! Se tiver maçarico, deixe o seu tronco dourado. :)


Com amor e muita festividade,

Monalisa Cavallaro

quarta-feira, 20 de dezembro de 2017

10 opções de sobremesas para as festas de fim de ano

Olá, meu querido ou minha querida que me acompanha aqui no blog!

Chegou a época das festas e confraternizações de fim de ano! 
Período de muita comilança para alguns... Já para outros com alguma restrição alimentar o cenário muda totalmente.

Vamos ser bem objetivos nessa conversa e deixar o vitimismo de lado?

Em primeiro lugar, se você vai participar de uma confraternização, seja ceia de natal, ano novo ou até uma festa de encerramento de fim de ano na casa de alguém, tenha em mente que quem não convive com intolerância ou alergia diariamente não tem a menor noção de coisas simples e que são consideradas "bobas" por nós que estamos acostumados com isso. 
Por exemplo, a pessoa pode não associar que manteiga vai leite. A pessoa não sabe que leite de coco não tem lactose. Parece besta, mas isso acontece. 
Pensa em alguns anos atrás, quando você ainda nem sonhava em ser intolerante à lactose... eu nem sabia o que era lactose direito. Só sabia que tinha no leite, não associava lactose com os derivados.

Pois é.

Então, a iniciativa de orientar, combinar preparações, dizer o que pode ou que não pode, precisa ser sua. Comunicação é a palavra chave. Garanta que você terá alguma opção salgada para comer e leve a sobremesa, por exemplo. O importante é que você possa socializar, se alimentar e curtir a festa! Não espere que os outros adivinhem o que você precisa. Você é o responsável por sua vida, então se cuide, se ame e não fique de vítima nessa história porque você já sabe que não é, combinado?

Nesses meus anos de intolerante, a parte que mais tenho dificuldade em encontrar opções para comer em festas é a hora da sobremesa. Tudo vai leite... Então, fiz uma lista com 10 opções de sobremesas para você preparar e surpreender os amigos e familiares. 

Separei receitas lááááá do início do blog, quando naquela época era tudo mato, e outras mais atuais.
Antes de cada receita tem um comentário, não deixe de ler.

E POR FAVOR! Venha me contar como foi a sua experiência na festa, se o pessoal da firma aprovou, se os familiares pediram receita... quero saber! :)



1) Brigadeirão - sem leite, sem lactose, sem glúten, sem soja

Sabe aquele brigadeirão que você comia antes de descobrir a intolerância? Então, é esse aqui! Faça a receita em uma forma redonda com furo no meio e não deixe assar demais para não ressecar. Na época, fiz na forma errada e quase queimei o bichinho. Tragédias da minha história de cozinheira amadora. Seguindo essas dicas o sucesso é garantido.  

Clique AQUI para acessar a receita. 



2) Pudim - sem leite, sem lactose, sem glúten, sem soja

É claro que o Pudim da Carol está e sempre estará na lista de sobremesas até o final dos tempos. Se você já acompanha o blog e ainda não fez esse pudim faça-me o favor de colocar como projeto para 2018. Te garanto que vale a pena!

Clique AQUI para acessar a receita. 


3) Sorvete de massa - sabores creme, chocolate e morango - sem leite, sem lactose, sem glúten

Nesse calor típico do inferno, ou melhor, do fim de ano não poderia faltar uma opção de sorvete. Essa receita é da querida leitora Lígia, mão do Biel. Já fiz inúmeras vezes aqui em casa. 
Agora PRESTA ATENÇÃO se você quiser deixar o que é bom ainda melhor: faça o sorvete e recheie o panetone da receita abaixo!

Clique AQUI para ver a receita.


4) Panetone e Chocotone - sem leite, sem lactose, sem soja

É possível fazer panetone caseiro gostoso? Claro!!! Uma versão simples e fácil para fazer em casa e rechear com todos os ingredientes que você sempre sonhou. É para tirar a barriga da miséria! 

Clique AQUI para ver a receita.


5) Mousse de morango + sorvete de morango - sem ovos, sem leite, sem lactose, sem glúten

A querida Lígia contribuiu aqui novamente. :) Eu fiz a receita da mousse e ela com sua criatividade a transformou em um sorvete. Então vocês tem 2 opções para rechear o panetone!

Clique AQUI para ver a receita.


6) Trufas com amêndoas - sem leite, sem lactose, sem ovos, sem glúten, sem soja

Mas Monalisa, eu queria receita de docinhos para enfeitar a mesa... Temos também! Essa receita é o máximoooo! Super fácil e deliciosa, sem dúvida uma de minhas preferidas!

Clique AQUI para ver a receita.



7) Marzipã - sem leite, sem lactose, sem glúten, sem soja

Essa receita é como brincar de massinha! Quem ama mexer com massa e modelagem precisa fazer, é super divertido! Além de lindo, fica delicioso!

Clique AQUI para ver a receita.


8) Bolo cremoso de chocolate e avelã - sem lactose, sem glúten, sem soja

Ele bolo é sensacional! Totalmente cremoso, saboroso e tem a calda mais maravilhosa de todas. 
Se você é chocólatra, vai nessa opção. ;)

Clique AQUI para ver a receita.


9) Torta refrescante com creme de limão e manga - sem glúten, sem leite, sem ovos, sem soja

Preparei essa torta para o Natal de 2014. Fica realmente refrescante e o bom é que você pode colocar a fruta que quiser. 

Clique AQUI para ver a receita.


10) Pavê e pacumê de chocolate e coco - sem leite, sem lactose, sem glúten, sem soja.

A piada insana do pavê tinha que aparecer! rs Delícia total, ainda mais se você fizer a receita da biscoito champagne que foi a melhor receita dos últimos tempos aqui no blog! 
Se a combinação chocolate e coco não te agrada, mude o sabor dos cremes e seja feliz!

Clique AQUI para ver a receita.


Com amor próprio e responsabilidade,

Monalisa Cavallaro

domingo, 17 de dezembro de 2017

Bolo de Limão com Calda de Melado de Cana


Queridas e Queridos!

A fofura do bolo de chocolate da semana passada foi tanto que essa semana fiz uma versão limão! 
Adoro quando uma única receita pode se transformar em várias! Não tenham medo de testar e experimentar diferentes sabores em receitas que vocês já costumam fazer, deixem a criatividade comandar! ;)

O bolo ficou mais escurinho devido o uso da farinha de sorgo integral, que é avermelhada. Quem não tiver pode usar a mesma medida de farinha.
Ficou uma gostosura! Segue a receita com as alterações com muito carinho para vocês! Voltem aqui para me contar quando fizerem! :)


Bolo de Limão com Calda de Melado de Cana

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, sem lactose e sem soja. Contém glúten e ovos.

2 ovos
1/2 xícara de chá de açúcar demerara
1/2 xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de melado de cana
Suco de 1 limão grande + água até completar 1/2 xícara de chá
Raspas do limão utilizado acima
1/2 xícara de chá de farinha de sorgo integral
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento químico em pó

Misture os ingredientes até ficar homogêneo, deixando para colocar o fermento por último.
Coloque a massa em uma forma redonda com furo no meio untada e enfarinhada.
Asse em forno médio preaquecido (180 graus) por 30 - 35 minutos. Faça o teste do palito.

Calda de Melado de Cana

1/2 xícara de chá de água
2 colheres de sopa de melado de cana

Misture em uma panela e deixe no fogo alto por 5 minutos. Jogue em cima do bolo ainda quente.

Grande beijo com amor,

Monalisa Cavallaro


domingo, 10 de dezembro de 2017

Bolo de Chocolate com Especiarias


Olá, amores queridos!

Esse bolinho me surpreendeu! Que bolo foooofo, mas fooooooooofo! Uma delícia!
Fiz cupcakes com uma parte da massa e com a outra fiz um mini bolo para dividir com as colegas de trabalho. A caldinha deu um toque a mais e o granulado ajudou na decoração e crocância. 

Uma ótima opção para levar nas confraternizações de fim de ano, tenho certeza que o pessoal vai se surpreender com um bolo sem lactose tão gostoso! :)

E por falar em fim de ano, para quem estiver procurando por receitas de sobremesas para as festas, dê uma olhada na lista enooooorme de receitas doces aqui no blog, tem panetone, pavê, brigadeirão, pudim e muito mais! Clique aqui para acessar. ;)


Bolo de Chocolate com Especiarias ou Bolo de Chocolate mais fofinho do Mundo!
Fonte: um tiquinho adaptado da receita do blog Camila na Cozinha.

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, sem lactose e soja. Contém glúten e ovos.

2 ovos
1/2 xícara de açúcar demerara
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de água quente
1/3 xícara de cacau em pó peneirado
1 colher de sopa de melado de cana
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de cardamomo em pó
1 xícara de farinha de trigo peneirada
1 colher de chá de fermento químico em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Misture bem os ovos, o açúcar, o óleo, a água, o cacau, o melado e as especiarias. Acrescente a farinha e mexa até ficar homogêneo. Por último, acrescente o fermento e o bicarbonato.
Coloque a massa em forminhas de cupcakes ou em uma forma de bolo com furo no centro (nesse caso, unte a forma com óleo). Asse em forno médio preaquecido (180 graus) por aproximadamente 30 minutos (faça o teste do palito). Meus cupcakes ficaram prontos em 25 minutos.

Rendimento: fiz 7 cupcakes e um mini bolo na forma de alumínio descartável.

Calda de Chocolate

200 ml de leite de coco
2 colheres de sopa de cacau em pó
3 colheres de sopa de açúcar demerara

Leve os ingredientes ao fogo e mexa por aproximadamente 15 minutos ou até engrossar.

Utilizei o granulado de chocolate Dori (que é sem lactose e sem proteína do leite de vaca) para decorar.




Com amor, fofura e especiarias,

Monalisa Cavallaro 

domingo, 12 de novembro de 2017

Pãozinho de Cenoura com Gergelim com Pasta de Tahine


Queridos e Queridas!

Mais um pãozinho colorido para nossa coleção! 
Na verdade minha intenção era de fazer hoje um bolo natalino, com bastante especiarias. Eu fiz o bolo, ficou lindo, gostoso e... esfarelento! Ai que decepção! :( Essas coisas acontecem, principalmente para aqueles que, assim como eu, tem a mania de inventar a receita na hora ou usar uma receita como base e alterar tudo... hehe.

Mas, não me rendi a frustração e mudei os planos. Como domingo a tarde é o dia oficial de preparar o lanche de segunda, comecei a pensar o que poderia fazer para levar e logo pensei em pão. Lembrei da receita da bisnaguinha de beterraba já publicada no blog e fiz uma versão com cenoura e gergelim. Para acompanhar, preparei em 2 minutos uma pasta de tahine DELICIOSA!

Não sabe o que é tahine? É o gergelim puro batido até virar uma pasta homogêneo, é facilmente encontrado em mercados e geralmente é vendido em lata. Para quem não sabe, o gergelim é muito rico em cálcio, então aproveita a oportunidade e forneça essa nutrição ao seu corpinho! 

Quem fizer volte aqui para me contar se gostou!


Pãozinho de Cenoura com Gergelim

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, ovos e soja. Contém glúten.

1 xícara de chá de purê de cenoura morno*
1/4 xícara de chá da água de cozimento da cenoura
1/2 xícara de chá de óleo
1 colher de sobremesa de açúcar demerara
1 colher de chá de sal
1 sachê de fermento biológico seco
500g de farinha de trigo** 
Gergelim a gosto (opcional)

Pastinha de açafrão para pincelar os pães:
Misture: 1 colher de sopa de açafrão da terra em pó com água o suficiente para formar uma pasta espessa e tempere a gosto (utilizei lemon pepper, você pode colocar um pouco de sal e pimenta preta, por exemplo)

Unte uma assadeira com óleo e preaqueça o forno na temperatura média (180 graus). 
Misture o purê de cenoura e a água ainda mornos. Acrescente o óleo, o açúcar e o sal. Mexa bem.
Coloque o fermento e misture. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo bem a cada adição. 
A massa deve ficar macia e lisa. Se for preciso, acrescente um pouco mais de farinha (não tive necessidade de acrescentar, mas sinta como estará a sua massa).
Não é preciso sovar, apenas misture e amasse até que fique uma massa homogênea.
Separe a massa em 16 porções de 50g cada. Modele bolinhas ou outro formato que desejar. Acomode lado a lado. Pincele com a pasta de açafrão e coloque um pouco de gergelim. Não precisa esperar crescer.
Asse por 40 minutos (acompanhe durante esse período, o tempo pode variar de forno para forno).

*Cozinhei 250g de cenoura na água e depois bati somente a cenoura no mixer até virar um purê. Rendeu exatamente 1 xícara de chá.
**Se desejar, utilize 300g de farinha de trigo e 200g de farinha de trigo integral, como fiz na receita das bisnaguinhas de beterraba.


A pasta foi feita no olhômetro e pode ser ajustada conforme o seu gosto. ;) Segue a minha versão abaixo:

Pasta de Tahine

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten, ovos e soja.

3 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de água gelada
Sal a gosto
1 dente de alho pequeno amassado (opcional)
1 colher de sopa de salsinha picada

Misture todos os ingredientes até formar um creme homogêneo.


Essas são algumas das fotos que o pessoal que me acompanha no Instagram pode acompanhar durante o processo do pãozinho. Se você quiser ficar por dentro das novidades em tempo real, me siga no Instagram: @diariosemlactose

E lembrando que nossa palestra já é na próxima quinta-feira, dia 16/11!
Não está sabendo?! Veja informações completas AQUI
Estou super animada para encontrar vocês! <3 
Quem ainda não realizou a inscrição veja os dados abaixo, aguardo vocês! ;)

Com amor cor de laranja,

Monalisa Cavallaro

terça-feira, 7 de novembro de 2017

Palestra Gratuita: Alimentar, Nutrir, Desfrutar!

Olá, Queridos e Queridas!

Estou passando rapidinho para fazer um convite!
No dia 16/11 (quinta-feira) vou ministrar uma palestra gratuita sobre alimentação e a influência de aspectos emocionais. É uma oportunidade imperdível para quem quiser conhecer o trabalho que realizo como terapeuta. Além do bate papo que será muito gostoso e esclarecedor, faremos no final uma sessão de relaxamento e visualização criativa em grupo, que são técnicas que utilizo nos meus atendimentos terapêuticos.

Segue abaixo a descrição da palestra. Lembrem-se que é necessário realizar a inscrição, ok?
Nos vemos lá! :)


🌱Qual a sua verdadeira motivação ao se alimentar e cuidar do corpo físico?

🌱Quais as crenças e padrões que podem interferir em suas escolhas?

🌱Como iniciar o processo de autocuidado de forma sólida e saudável?

🌷A terapeuta e nutricionista Monalisa Cavallaro vai te auxiliar na resposta dessas questões através de um bate papo sobre alimentação e a influência de aspectos emocionais.
No final haverá uma sessão de relaxamento e visualização criativa em grupo.

✅ Dia 16/11 (quinta-feira) as 19h30 no Espaço Kirom (bem pertinho da estação de metrô Saúde). 
💟 Traga 1 kg de alimento não perecível para doação.
📝 É necessário se inscrever: envie um e-mail para monalisacavallaro@gmail.com ou mensagem no whatsapp (11) 99404-3126.

quarta-feira, 25 de outubro de 2017

Bolo de Coco Sem Farinha


Sabe aquele bolo básico, perfeito para cortar em quadradinhos e servir no café da tarde?
É esse aqui!
Gostoso, macio e fofinho. Quem é fã de coco vai amar! :)


Bolo de Coco Sem Farinha
Fonte: adaptado do site M de Mulher

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten e soja. Contém ovos.

5 ovos
3/4 xícara de chá de coco ralado desidratado sem açúcar
1/2 xícara de chá de farinha de coco
1/2 xícara de chá de açúcar demerara (ou mascavo, de coco ou adoçante culinário de sua preferência)
1/2 de xícara de chá de leite de coco
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de fermento químico em pó

Separe claras e gemas de todos ovos e peneire as gemas.
Bata bem no liquidificador todos os ingredientes, com exceção do fermento. Vai ficar uma massa bem grossa, é assim mesmo. Se for preciso, pare de bater, raspe as laterais com uma colher e volte a bater para ficar bem homogêneo. Coloque o fermento e pulse apenas para misturar. 
Despeje a massa em uma forma pequena de bolo inglês untada com óleo. Asse em forno médio preaquecido (180 graus) por aproximadamente 25 minutos ou até dourar, faça o teste do palito.


Para quem quiser um bolo bem low carb, coloque adoçante no lugar do açúcar.


Com amor e cocada,

Monalisa Cavallaro

terça-feira, 10 de outubro de 2017

Cookies Rápidos Sem Glúten e Vegano


Olá, Queridos e Queridas!

Apresento-lhes os cookies mais fáceis do mundo! 
Se bem que receita de cookies aqui no blog costuma ser desse jeitinho: mistura tudo e coloca para assar! =)
Esses cookies ficam bem macios, parecendo bolinhos. São deliciosos e perfeitos para levar de lanche. Quem quiser adicionar uma dose de gostosura a mais pode colocar chocolate picado ao invés de mirtilo ou uva passa. 
Aproveitem!


Cookies Rápidos Sem Glúten e Vegano

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten, ovos e soja. 

1 colher de sopa de chia
3 colheres de sopa de água
1/2 xícara de chá de quinoa em flocos
1/2 xícara de chá de aveia em flocos sem glúten*
1/2 xícara de chá de açúcar demerara (ou açúcar mascavo ou açúcar de coco)
2 colheres de sopa de farinha de arroz
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de café de extrato de baunilha
1 banana pequena amassada (70g)
1/4 xícara de chá de mirtilos desidratados (ou uva passa ou chocolate em barra picado ou castanhas)
1 colher de chá de fermento químico em pó

*como a minha aveia era em flocos grandes, bati no processador junto com a quinoa em flocos para quebrar um pouco.

Misture a chia com a água e aguarde 10 minutos ou até formar um gel.
Misture todos os ingredientes, deixando o fermento por último. Vai formar uma massa pegajosa.
Forre uma assadeira com tapete de silicone ou unte bem com óleo. Coloque 1 colherada de sopa da massa de cada vez, ajeitando com as mãos para ficarem no formato de bolinhas.
Asse em forno médio (180 graus)  preaquecido por 20 minutos ou até dourar.


Com amor,

Monalisa Cavallaro