sábado, 18 de outubro de 2014

Mini Bolo de Farinha de Coco para os 4 anos do Blog!

 
 
Mais um ano se passou... Hoje, dia 18 de outubro, é aniversário do blog e aniversário da minha mãe!
Faz 4 anos que criei esse espaço, nunca pensei que ficaria aqui por muito tempo... e quer saber? Não tenho previsão de ir embora, não consigo me ver sem o blog e sem vocês!
 
Esse ano foi marcado por uma transição. Apesar do nome "sem lactose" foi aberto um espaço para outros tipos de intolerâncias e alergias. Atualmente procuro postar receitas sem glúten, sem leite, sem ovo e sem soja para atender o público de alérgicos e intolerantes que precisam de auxílio. Pensei até em mudar o nome do blog, mas isso vai interferir em tanta coisa que ainda não tive tempo de parar e refletir. O que vocês acham? 
 
Está tudo muito diferente do início, vocês já deram uma olhada nas receitas antigas? Na minha opinião muita coisa melhorou: os ingredientes utilizados, o balanço de nutrientes das receitas... a graduação em Nutrição tem contribuído muito nesse sentido, claro. No começo eu não tinha noção de muita coisa. Como vocês sabem, até descobrir a IL nunca tinha me preocupado com alimentação saudável ou coisa do tipo.
 
Esse ano também foi o período que menos postei devido a muitos fatores: último ano de faculdade, trabalhos, estágio e a correria alucinante ainda continua até dezembro. Mesmo assim, não houve queda de acessos e a quantidade de e-mails que continuo recebendo é absurda. Aproveito para agradecer a paciência dos que aguardam pela minha resposta, tem sido difícil retornar a todos, mas estou fazendo o possível.
 
Consigo sentir e ter a certeza que a tendência é melhorar cada vez mais. Ano que vem começo a me dedicar exclusivamente a minha área, com os cursos, atendimento nutricional e aulas particulares de culinária sem alérgenos para os que realmente precisam. Me orgulho muito de ter tido a oportunidade e a coragem de parar, recomeçar e me dedicar a minha vocação, que foi descoberta tarde sim, mas na hora certa. Estou terminando a faculdade, nesses quatro anos fiz e continuo fazendo inúmeros cursos para ter a base necessária, e assim ajudar a todos da melhor maneira possível.
 
Cada comentário, cada mensagem carinhosa que já recebi e continuo recebendo contribuiu nesse processo. É muito gratificante estar aqui com vocês. Podemos não estar perto fisicamente, mas para boas energias não há distância!
 
Minha GRATIDÃO a cada um de vocês! <3 

 
 
Mini Bolo de Farinha de Coco com Falso Iogurte de Amêndoas
Aviso aos alérgicos e intolerantes: receita sem glúten, sem leite, sem ovos e sem soja.
 
2 c (sopa) de farinha de linhaça (se preferir, triture a semente de linhaça na hora)
6 c. (sopa) de água
3/4 xíc. (chá) de farinha integral de arroz castanho (*ver abaixo - ou farinha de arroz comum)
1/3 xíc. (chá) de farinha de coco
1/4 xíc. (chá) de polvilho doce
1/2 xíc. (chá) de açúcar demerara
1/4 xíc. (chá) de óleo de girassol (ou outro leite vegetal)
3/4 xíc. (chá) de leite de arroz
5 gotas de extrato de baunilha
2 c. (chá) de fermento químico em pó
 
1. Misture a farinha de linhaça com a água e reserve até formar um gel.
2. Misture todos os ingredientes secos. Acrescente o gel de linhaça, o óleo, o leite e a baunilha. Por último, acrescente o fermento.
3. Coloque em mini forminhas untada com óleo (usei de silicone) e leve ao forno médio pré aquecido (180 graus) por aproximadamente 25 minutos. Sirva com o falso iogurte de amêndoas (receita aqui).
 
A farinha integral de arroz castanho que utilizei foi essa, comprei no Caminhos da Roça. Podem usar a farinha de arroz branca ou o creme de arroz (o em pó). Qualquer outra alteração na receita que vocês quiserem fazer, será necessário realizar um teste para ver como fica, ok?
 
 
Fica o toque rosa do iogurte como homenagem ao Outubro Rosa.
Ficou uma delícia, espero que todos gostem! :)

 
 
Super beijo!

 
Monalisa Cavallaro

Falso Iogurte de Amêndoas

 
Olá!

Agora que o calor está chegando com tudo, nada melhor do que ter algumas opções para refrescar. Esse falso iogurte é uma delícia para consumir geladinho, com frutas, granola ou o que você preferir.
 
É falso porque não tem o fermento lácteo, usamos o "truque" da goma xantana para conseguir a consistência cremosa. Para você que já utiliza a goma em receitas de pães sem glúten, agora poderá usá-la também para esse fim. Se você nunca usou, é possível encontra-la em lojas de produtos naturais com muita facilidade ou em lojas virtuais na internet.
 
Entrei no clima do Outubro Rosa e fiz meu iogurte com framboesas congeladas, mas fique a vontade para usar a fruta que preferir. 

 
Falso Iogurte de Amêndoas - sabor framboesa

Aviso aos alérgicos e intolerantes: receita sem glúten, leite, soja e ovos.

300 ml de leite de amêndoas feito bem concentrado
2 colheres de sopa de açúcar demerara
1/2 xíc. (chá) de framboesas (ou morango ou outra fruta de sua preferência)
gotinhas de limão à gosto
1 colher de chá rasa de goma xantana (não coloque demais, senão vira uma gosma!)
 
Bata os 4 primeiros ingredientes no liquidificador. Acrescente a goma xantana e bata até espessar. Sirva em seguida.
 
 
Beijos!

Controle de Qualidade das Leitoras!

 
Olá, Queridos!

Muito feliz de saber que vocês continuam me visitando apesar da minha ausência no blog, muito obrigada! :)  
Consigo ser um pouco mais presente no Instagram, quem ainda não me acompanha por lá é só procurar por @diariosemlactose . 
Amanhã, ou melhor, hoje (porque já passou da meia noite) é aniversario do blog e da minha mãe! <3 Não vou deixar passar em branco, então mais tarde volto de novo com receita. Enquanto isso, vejam que coisa mais linda que algumas leitoras me enviaram:
 
 
A Melissa Cotrim do Rio de Janeiro é intolerante à lactose e a ovos, mas mesmo assim preparou o pudim da Carol (sem glúten, sem leite) para o padrasto (o pudim não vai leite, mas vai ovos!). Ela achava que era super difícil fazer pudim, mas provou que não é bem assim e acertou em cheio a receita. Usou açúcar mascavo e colocou essência de baunilha! Fiquei com vontade, Melissa, também quero! :) 


A Nubia de Belo Horizonte preparou o pão de queijo sem queijo (sem glúten, sem leite, sem ovos) e gostou bastante! Foi a primeira receita do blog que testou. Ela gostou ainda mais no dia seguinte porque adora pão de queijo murchinho (somos duas, Nubia!). Obrigada pelo retorno! ;)


A Laise Leite de Serrinha - Bahia provou o pão de liquidificador (sem leite). Ela já fez duas vezes, a primeira vez sem recheio e a segunda com recheio de presunto e orégano. A família toda aprovou! Arrasou no pão dourado lindo, Laise! <3



A Juliana Barbosa de Belo Horizonte também provou a receita do pão de queijo sem queijo (sem glúten, sem leite, sem ovos) utilizando mandioquinha (batata baroa). Ela já me contou que na próxima vez vai testar com batata inglesa para ver como fica. Depois me fala como ficou, Juliana! 



A Regiane fez o pão de arroz cru (sem glúten, sem leite) e nos deu uma dica ótima! Como ela está com dificuldades para encontrar o creme de arroz que é utilizado na receita, ela usou o creme de arroz em pó da Yoki como substituição dissolvendo 2 colheres de sopa do creme de arroz em 1 xícara de água. Levou ao fogo baixo até começar a engrossar e esperou esfriar. Depois utilizou na receita normalmente. Obrigada por compartilhar, Regiane! Tenho certeza que será útil para muita gente.


A Jéssika B. Santos fez a receita do leite condensado de coco e amou de paixão (palavras da Jéssika! rs). Ela utilizou açúcar mascavo, por isso ficou mais moreninho. <3

 
A Elisandra Lazzarini fez o pudim da Carol (sem glúten, sem leite) na versão mini, olha que fofinho! Ela usou forminhas de silicone e rendeu 6 unidades. Muito lindo! :)

Muito obrigada, meninas! Adorei!

Se você também fez alguma receita do blog e gostaria de me contar, envie um e-mail para: receitassemlactose@gmail.com

Beijos!

segunda-feira, 29 de setembro de 2014

Bolo de Limão

 
Oi!

Passando por aqui super ultra mega rápido para tirar a poeira do blog que ficou quietinho por 15 dias e para deixar uma receita de bolo simples de limão com uma calda azeda esperta que é perfeito para o café da tarde. Beijo, fui!
 
Bolo de Limão

Presta atenção galera alérgica e intolerante: sem glúten, sem leite, sem ovo e sem soja. Tá bom para vocês? ;)

2 colheres de sopa de farinha de linhaça (se não tiver a farinha é só bater a semente de linhaça no processador ou liquidificador)
6 colheres de sopa de água morna
sumo de 1 limão grande (esprema o limão na xícara medidora de 250 ml, complete a medida da xícara com o leite vegetal de sua preferência - usei o de arroz)
3/4 xícara de açúcar demerara
1/2 xícara de chá de amêndoas e castanhas do Brasil ou mix de outras castanhas (cruas e sem sal)
100 ml de óleo
1 1/2 xícara de chá de farinha de arroz
1/2 xícara de chá de amido de milho
1 colher de sopa de fermento químico em pó
 
1. Misture a farinha de linhaça com a água e reserve até formar um gel.
2. Bata no liquidificador o leite vegetal com o limão, açúcar demerara, castanhas e óleo. Quando estiver bem triturado, acrescente o gel de linhaça e bata mais um pouco.
3. Misture a farinha, o amido e o fermento em um recipiente. Despeje a mistura do liquidificador e mexa até ficar homogêneo.
4. Coloque em uma forma untada com óleo e leve para assar em forno médio pré aquecido (180 graus) por aproximadamente 30 minutos (faça o teste do palito). Espere esfriar um pouco para desenformar.
 
Faça a calda usando o sumo de 1 limão grande e 2 colheres de sopa de açúcar demerara. Leve ao fogo até o açúcar derreter e jogue em cima do bolo ainda quente.
 
Boa semana! <3

segunda-feira, 15 de setembro de 2014

Retransmissão das Palestras mais votadas do I Encontro Online de Culinária!


Olá!

Se você perdeu a minha palestra no I Encontro Online de Culinária ou se gostaria de assistir de novo a hora é agora! rs

Todos os inscritos receberam um e-mail alguns dias atrás solicitando que fosse escolhida uma palestra para retransmissão. As quatro mais votadas serão retransmitidas essa semana e eu fui uma das escolhidas! 

*Cara de susto - emoção - desmaio - cataploft!*

Gente, gostaria de conseguir passar para vocês a minha felicidade e gratidão por tudo! É um prazer imenso ficar entre as quatro no meio do time de peso que foi esse Encontro. E compartilhar esse lugar com as queridas Paula Martins (Viver sem Trigo), Nanda Carneiro (LeveMe) e Juliana (Limão com Alecrim) é surreal!
Tudo isso graça a vocês que me acompanham, beijo beijo beijo beijo e abraço de urso! <3

Então anota na agenda: próxima quinta, 18/09, a partir das 10h00! A palestra fica disponível até as 23h59 de quinta, então é só escolher o melhor horário e assistir! Olha que chance imperdível!
Não esqueça que somente inscritos conseguem receber o e-mail com o link para assistir a palestra. Quem ainda não se inscreveu é só clicar aqui!

Beijão

sexta-feira, 12 de setembro de 2014

Biscoitinhos de Especiarias


Olá!

Mais uma receita que vai servir para muita gente: sem leite, sem glúten, sem ovos e sem soja.
Esses biscoitinhos ficam crocantes e muito perfumados! Aproveitem! ;)


Biscoitinhos de Especiarias - Sem Lactose, Sem Glúten, Sem Ovos, Sem Soja

1 c. (sopa) de farinha de linhaça
3 c. (sopa) de água morna
1 xíc. (chá) de creme de arroz
1/3 xíc. (chá) de amido de milho
2 c. (sopa) de quinoa em flocos (ou aveia sem glúten ou amaranto em flocos)
1 c. (sopa) de mix de especiarias - usei um mix pronto chamado pão de mel que tem canela, cravo, noz moscada e erva doce em pó)
1 c. (café) de fermento químico em pó
1 c. (sopa) de melado de cana (ou mel)
2 c. (sopa) de açúcar demerara
3 c. (sopa) de óleo de coco
Leite de amêndoas até dar o ponto, aprox. 7 c. sopa (ou outro leite vegetal)


1. Misture a farinha de linhaça com a água e reserve por aprox. 15 minutos ou até formar um gel.
2. Misture em uma vasilha o creme de arroz, amido de milho, quinoa em flocos, especiarias e fermento.
3. Em uma outra vasilha misture o gel de linhaça, melado de cana, açúcar demerara e óleo. Despeje na mistura de farinhas e mexa com uma colher.
4. Coloque uma colher do leite de amêndoas por vez, mexendo bem com as mãos a cada adição. A massa deverá ficar como a da foto abaixo - lisa e sem grudar nas mãos. Usei 7 colheres, mas essa quantidade pode variar. Cuidado para não colocar leite demais, vá adicionando aos poucos.
5. Abra a massa com um rolo, deixe bem fina (quanto mais fina, mais crocante e mais gostoso fica) e corte no formato desejado. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapetinho de silicone e leve ao forno pré-aquecido por aprox. 15 minutos ou até a borda dos biscoitos ficar dourada.

Se guardar em recipiente hermeticamente fechado ficam ótimos até o dia seguinte. Depois disso a textura não agrada mais. Foi uma loucura conseguir guardar os cookies para fotografar de manhã no outro dia, tive que esconder 10 deles no armário. :)

Rendimento: consegui 40 corações.

O chocolate em cima dos biscoitos não tem segredo: derreti chocolate em barra 70%, coloquei em uma manga e fiz os riscos em cima dos biscoitos.



Beijos!

terça-feira, 9 de setembro de 2014

Resumo da Semana #28


Olá!
Antes de qualquer coisa, gostaria de agradecer a todos que assistiram a minha palestra no I Encontro Online de Culinária do Instituto Gourmet! O retorno de vocês foi sensacional, eu estava muito tensa e ansiosa querendo saber o que vocês iam achar e no fim deu tudo certo! Um abração bem forte em cada um de vocês!

Dicas de produtos:
 
- Manteigas veganas da Bioporã: gente, que coisa mais maravilhosa é essa? Amei de paixão todos os produtos. De tanto falarem nessa tal manteiga de coco, acabei encomendando outros itens pela loja virtual da empresa para valer o frete e foi a melhor coisa que eu fiz. Adorei a manteiga, foi a primeira a acabar. O tahine comprei para fazer homus (pasta de grão de bico) porque comer pasta de gergelim crua assim nem pensar, ô trem amargo! O Caju Gourmet e o Multi Nutty vem temperadinhos (demais!) e o Cajuhine ainda não abri.
Para quem fica naquela dúvida cruel do que passar no pão, está aí uma ótima opção!

 
 
 
- Drágeas de Avelã com Chocolate Tnuva - não sei se dei um super azar comprando 3 caixinhas do mesmo lote ou se o produto é assim mesmo... As avelãs vieram mais do que torradas, com gosto de queimado. Não curti. Comprei na loja Mundo Verde.
 
 
- Picolé de Limão Siciliano Creme Mel - A leitora Luiza Tabaro foi passar alguns dias em Bonito - MS e encontrou essa marca que possui opções sem lactose. Obrigada pela dica, Luiza!
 
 
 
A convite da Satis fui conhecer o lançamento da marca, o tempero com farinha para Frango à Milanesa. A mistura já vem pronta, não precisa passar os filés no ovo e nem no leite. É só envolve-los no tempero e escolher a forma de preparo: forno, frigideira ou micro-ondas. Possui 3 sabores sendo que dois são sem lactose: tradicional e ervas com toque de limão. Todos contém glúten. O produto já está a venda em grandes supermercados.
 
E esse ano eles se superaram na criatividade: fizeram um jantar no Dinner in the Sky, a 50 metros de altura. Para quem não conhece, é uma estrutura com uma mesa de jantar para 22 pessoas que é elevada por um guindaste. Coisa simples, não?! Não bastasse isso, tivemos a companhia dos chefs Guga Rocha <3 e Dalton Rangel. Arrasaram! 
 
 
(clique na foto para ampliar)
 
 
Pessoal de São Paulo, não perca a chance! No sábado, dia 27 de Setembro, eu e a Thais de Mello ministraremos um workshop com receitas deliciosas! Vejam todas as receitas que serão ensinadas e outras informações aqui ou envie direto um e-mail para receitassemlactose@gmail.com

 

 
 
 
Beijos!
 
 
Obs. esse post não é um publieditorial.
Para mais informações sobre os produtos, acessem o site das empresas.


segunda-feira, 8 de setembro de 2014

Workshop para Iniciantes - São Paulo



Olá, Pessoal!

É com muito prazer que venho comunicar a vocês que já temos a data do primeiro workshop de culinária sem lactose e sem glúten que será realizado em São Paulo!

Eu, Monalisa Cavallaro, e a Thais de Mello, minha parceira de trabalho vamos ministrar um curso com receitas deliciosas!

Essa edição será voltada para iniciantes, vamos ensinar o passo a passo das receitas e seus benefícios nutricionais. Todas as receitas serão degustadas e os participantes vão levar para casa 01 livreto com as receitas e 01 kit para preparar o leite vegetal em casa, composto de voil, castanhas e opções para saborizar o leite.


Leite de quinoa e amêndoas;
Leite de castanha de caju;
Maionese vegetal de manjericão;
Manteiga de óleo de coco;
Crackers crocantes;
Bolo de chocolate surpreendente (atendendo a pedidos devido o sucesso que foi no curso de Brasília!);
Creme de avelã;
Doce de leite de castanha de caju.

O workshop será no sábado, dia 27 de Setembro em dois horários:

Turma 1 - 10h00 as 13h00 
Turma 2 - 14h30 as 17h30

O espaço onde o curso será ministrado fica na Zona Leste de São Paulo, próximo as estações de Metrô Bresser e Belém.

Quem tiver interesse, entre em contato no e-mail: receitassemlactose@gmail.com para maiores informações. 
Por enquanto estamos ministrando cursos apenas em São Paulo. Outras cidades e estados somente a partir do ano que vem.

Corram, a turma é pequena para melhor aproveitamento do conteúdo, pouquíssimas vagas!!! 


Beijos e ótima semana!


quarta-feira, 3 de setembro de 2014

Novo vídeo: Brigadeiro de Leite Condensado de Coco


Olá, queridos!

Temos um novo vídeo no canal do blog no Youtube!
A leitora Suellen Fletcher sugeriu faz um tempinho que eu fizesse um vídeo mostrando como fazer o leite condensado de coco. Não só fiz o passo a passo do leite condensado, como também do leite de coco caseiro e do brigadeiro que contém apenas leite condensado e chocolate em barra. 

Para assistir, é só apertar o play ou clicar aqui.
Se inscrevam no canal para receber as atualizações dos vídeos!

E por favor, gostaria muito do retorno e da participação de vocês! Sugiram receitas, temas de discussão, perguntas para fazermos um vídeos apenas de perguntas e respostas... façam críticas, elogios, desabafem, enfim! Conto com vocês! :) 




Beijos e Ótima Semana!

segunda-feira, 25 de agosto de 2014

Novo Canal no Youtube e um Convite!



Olá, Pessoal!

Tenho 2 recadinhos para vocês!
Já temos o dia e horário da minha palestra "Desvendando a Cozinha sem Leite" no I Encontro Online de Culinária! Será na quinta feira, dia 04 de Setembro as 20h00 - horário de Brasília.

Vou falar um pouquinho sobre a culinária sem leite, explicar de uma forma bem simples o que é intolerância à lactose e alergia à proteína do leite de vaca, contar sobre a rotina de um intolerante e alguns "causos" que acontecem com a gente... quais as gafes que você - não intolerante - não deve cometer com um amigo que tem restrição alimentar, entre outros assuntos.
Também vai ter 3 receitas passo a passo!

O encontro é gratuito e online, para assistir é só se inscrever clicando aqui ou no banner que está do lado superior direito da sua tela.

Espero vocês no dia marcado!


Outra novidade é que agora o blog tem um canal no Youtube!
Sempre que possível vou colocar vídeos de receitas ou qualquer outro assunto que eu queira conversar com vocês.

Já temos 2 vídeos:

Para assistir cliquem em cima do vídeo aqui no post ou acessem diretamente o canal no Youtube clicando aqui. Quem quiser ficar por dentro das atualizações, inscreva-se no canal. Assim vocês recebem uma notificação toda vez que um vídeo for publicado. :)






Beijos e Ótima Semana!!