segunda-feira, 23 de maio de 2016

Muffins de Legumes do Hulk



Essa receita vai especialmente para as mamães que pedem opções para a lancheira dos pequenos!
Mais fácil impossível e não precisa de nenhum ingrediente especial. Ficam fofinhos, com uma casquinha crocante no fundo por causa do fubá e úmidos na medida certa por dentro.
Utilize a combinação de recheios que você preferir e se quiser congelar depois de assado também pode. Descongele diretamente no forno, ok? 
Para quem quiser o muffin do Popeye é só substituir a salsinha por espinafre. ;)


Muffins de Legumes do Hulk
Fonte: ligeiramente adaptado daqui.

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten e soja. Contém ovos.

Massa:
1/2 xícara de chá de leite de coco + 1/2 xícara de chá de água (pode substituir por 1 xícara de "leite vegetal" de sua preferência)
1/2 xícara de chá de óleo
2 ovos*
1/2 xícara de chá de salsinha picada (folhas e talos)
1 xícara de chá de polvilho azedo
1/2 xícara de chá de farinha de arroz
1/2 xícara de chá de fubá
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento químico em pó

Recheio:
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 cebola média picada
10 azeitonas verdes picadas
1 tomate pequeno sem sementes cortado em cubos
1/2 lata de milho verde (lavar os grãos em água corrente antes de usar)
1 colher de sopa de orégano
1 colher de chá de louro em pó
1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
  
Modo de preparo:
Comece pelo recheio: aqueça o azeite em uma frigideira, coloque a cebola e aguarde ficar transparente. Acrescente os demais ingredientes e cozinhe por uns 3 minutos. Se quiser, pode acrescentar os temperos de sua preferência. Reserve e aguarde esfriar para usar.
Bata no liquidificador o leite de coco com a água, óleo, ovos e salsinha. Quando estiver bem homogêneo, acrescente o polvilho azedo, farinha de arroz, fubá e sal. Bata novamente. Por último, acrescente o fermento e mexa com uma colher.
Unte uma forma para cupcakes com 12 cavidades com óleo e fubá. Despeje 1 colher de sopa da massa nas cavidades, depois coloque o recheio (por volta de 1 colher de sopa e meia) em todas elas e termine com mais massa em cima. Pegue a forma e bata com delicadeza em cima da mesa para que o recheio assente e a massa fique livre de bolhas de ar.
Asse em forno médio (180 graus) preaquecido por 30 minutos.

Rendimento: 12 unidades.

Fiz um teste com as forminhas de papel para cupcakes e acaba grudando muito. Então não recomendo. 

*Substituição para os ovos: ainda não testei essa receita sem ovos, porém sugiro testar com o gel de linhaça: substitua cada ovo por 1 colher de sopa de farinha de linhaça + 3 colheres de sopa de água. Misture e aguarde formar um gel. Utilize na receita conforme o passo a passo. 


Gratidão!

Monalisa Cavallaro

segunda-feira, 16 de maio de 2016

Bombons de Banana da Terra



Olá, Queridos!

Hoje é um dia muito especial para mim: o dia do meu aniversário, completo 31 anos!
Fiquei pensando o que iria preparar para esse dia e não tive vontade de bolo, nem de torta ou qualquer outra coisa do gênero.
Preferi alguma coisa simples, com fruta, mas o chocolate deveria estar envolvido, claro. :)
Acabou saindo esse bombonzinho que eu comi com tanto gosto que me fez refletir sobre como mudamos no decorrer da vida. É bem aquela conhecida história de dar valor para as pequenas coisas, sabe? 

Então no dia de hoje eu só desejo agradecer! Gratidão por ser quem eu sou, pelas experiências que já passei, pelas pessoas que estão na minha vida e por aquelas que já passaram contribuindo com algum aprendizado, pela minha saúde e pela oportunidade de estar nessa existência. <3


Bombom de Banana da Terra

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten, ovos e soja.

2 unidades de bananas da terra maduras
1/4 de xícara de açúcar demerara
1/2 xícara de chá de água
4 unidades de cravo da índia (opcional)
100g de chocolate meio amargo ou amargo em barra sem glúten e sem lactose (usei Chocolife 70% cacau)

Corte a banana em pedaços pequenos e leve ao fogo com o açúcar, água e cravos.
Quando a banana estiver cozida, amasse com um garfo para que vire um creme. Continue cozinhando sempre mexendo até virar uma massa que desgruda da panela (aproximadamente 15-20 minutos). Despeje em um prato e coloque na geladeira para esfriar. Quando estiver bem frio, faça bolinhas (não precisa untar as mãos), distribua em uma assadeira e coloque no freezer por 10 minutos. 
Derreta o chocolate em banho maria, retire as bolinhas do freezer e mergulhe uma a uma no chocolate. Tire com um garfo (dê batidinhas para que o excesso de chocolate caia), coloque de volta na assadeira. Ponha na geladeira para o chocolate firmar. Se quiser, pode passar no chocolate duas vezes para ficar com uma casquinha mais grossa (nesse caso, será necessário derreter um pouco mais de chocolate). Coloque em forminhas e conserve na geladeira.

Rendimento: 12 unidades.

Quem quiser pode temperar o chocolate para que aguente fora da geladeira. Se quiser aprender, esse blog ensina direitinho.


"Não tente  mudar o cenário, 
faça a gentileza de mudar você mesmo. 
Mudar de cenário não ajuda ninguém; 
nunca ajudou" 
Osho no livro Emoções - Liberte-se da raiva, do ciúme, da inveja e do medo.


Com amor,

Monalisa Cavallaro

segunda-feira, 9 de maio de 2016

Molho de cogumelos



Olá, Queridos!

Quem me segue no Instagram (@diariosemlactose) pôde ver essa semana a linda foto do risoto de mix de cogumelos e filé mignon que o sub chefe Michael Cruz fez para mim. 
O Mike e eu trabalhamos juntos e de vez em quando eu abuso e peço o risoto que ele faz sem nada de lactose, só com azeite, caldo de legumes caseiro e muita força no braço para ficar sacudindo a sauteuse e gerar a cremosidade necessária. Pensa em uma pessoa que cozinha com alma e que tem uma energia incrível? Esse é o Mike! A citação no final do post é dedicada especialmente pra ele.   
O mix de cogumelos que adicionamos ao risoto é uma delícia e super versátil, vale a pena fazer e congelar em pequenas porções no freezer para usar sempre que der vontade. Veja no final da receita algumas sugestões de como utilizá-lo. ;)


Molho de Cogumelos
Fonte: ligeiramente adaptado da receita do sub chefe Michael Cruz. 
Para o molho ser "Michael's style" não pode faltar: louro, tomilho e molho de soja. 

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten e ovos. Contém soja.

400g de shimeji escuro e 200g de shimeji (ou 600g de mix de cogumelos - shimeji, shitake e paris, por exemplo)
3 colheres de sopa de azeite de oliva
3 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
3 folhas de louro
1 colher de sopa de tomilho (usei desidratado) 
6 colheres de sopa (ou a gosto) de molho de soja*
1 colher de sopa de amido de milho
3 colheres de sopa de água


Separe os raminhos do shimeji e lave rapidamente em água corrente (eles absorvem muita água, então nada de encharcá-los!). Coloque em cima de um pano de prato para secar. 
Aqueça uma panela grande com capacidade para comportar todos os cogumelos. Coloque o azeite e o alho e aguarde começar a dourar. Acrescente a cebola. Quando ficar translúcida, coloque os cogumelos e mexa bem, aguarde a água dos cogumelos soltar. Coloque o louro, tomilho e o molho de soja aos poucos, prove e se necessário, acrescente mais. Deixe cozinhando por aproximadamente 15 minutos, quando os cogumelos estiverem cozidos e com o sabor das ervas e molho de soja, misture a parte o amido de milho na água até dissolver e despeje na panela. Mexa até o molho ficar cremoso.  

Onde pode ser utilizado?
Em massas, risotos, como cobertura de bruschettas, como molho para carnes e o que mais sua criatividade permitir. 

*molho de soja
Os molhos de soja (shoyu) que encontramos nos supermercados contém aromatizante, corante e glutamato monossódico, três itens totalmente dispensáveis para nossa saúde. A dica é que há marcas que não contem esses ingredientes e que são fabricadas através do processo de fermentação natural, como a marca Daimaru, que é um molho de soja macro, contém apenas soja, milho e sal. A quantidade de sódio ainda é alta porque o sal faz parte do processo de fabricação, então deve ser usado com cautela e não há a necessidade de incluir sal a parte na receita. Encontro para comprar nos mercados orientais no Bairro da Liberdade (em São Paulo) e também já vi para vender em muitas lojas de produtos naturais.


"Não são os temperos, 
tampouco a técnica utilizada 
que identificam o sucesso de uma receita. 
É simplesmente o amor, 
o carinho e a sensibilidade 
que se transmutam 
em forma de sabor". 
Marina de Carvalho Mendes


Gratidão,

Monalisa Cavallaro

sexta-feira, 6 de maio de 2016

Bolo Cremoso de Chocolate e Avelã


Olá, queridos!

Próximo domingo é dia das mães! <3 
Não importa se sua mãe é de sangue, de coração, adotada, postiça... o que vale é o amor e sentimento envolvidos! E para retribuir todo o cuidado e chamego recebido diariamente que tal fazer um agradinho preparando um doce bem gostoso?
Esse bolo é espetacular, daqueles que não dá para comer um pedaço só. Não requer prática e nem habilidade: é do estilo mistura tudo e coloca para assar, mais fácil impossível, não é mesmo?
Provem e depois voltem aqui para me contar! ;)

Fica aqui o meu abraço bem forte e acolhedor para todas as mamães que seguem o blog a procura de opções para alimentar seus filhos da melhor maneira possível, que são dedicadas a aprender e pesquisar seja lá o que for, vocês são sensacionais! Tenho admiração e muito orgulho de cada uma de vocês! 

E um beijo especial na minha que me aguenta até hoje com uma paciência que ela deve comprar em potes para se abastecer! rs Te amo, mãe! 


Bolo Cremoso de Chocolate e Avelã
Fonte: adaptado do Saboreando a Vida

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem lactose e soja. Contém ovos e proteínas do leite. 

120g de chocolate meio amargo sem lactose (utilizei Bendito Cacau 65% da Cacau Show)
1/3 de xícara de chá de manteiga ghee*
3/4 de xícara de chá de açúcar demerara
1/4 de xícara de chá de cacau em pó puro sem açúcar
1/4 de xícara de chá de farinha de avelã (triturei as avelãs no processador, pode substituir por castanha de caju, amendoim ou qualquer outra castanha)
3 ovos

Derreta o chocolate em banho maria. Misture o chocolate derretido, manteiga ghee, açúcar demerara, cacau e farinha de avelãs. Bata ligeiramente os ovos com um garfo apenas para misturar e acrescente na massa. Despeje em uma forma redonda de 15 cm de diâmetro untada com manteiga ghee. Asse em forno médio preaquecido 180 graus por 25 minutos (somente isso para que ele fique cremoso!). Aguarde esfriar antes de desenformar. 

A calda de chocolate que usei foi a mesma que preparei para o bolo de cenoura, para visualizar a receita clique aqui. Enfeitei com frutas vermelhas, mas vocês podem utilizar o que desejar. só o bolo sem a cobertura ou frutas já é de arrasar! 

*O que é manteiga ghee?

A manteiga ghee é a gordura pura da manteiga, livre de água e de sólidos do leite, o que faz com que ela tenha uma quantidade não significativa de lactose (porém ainda contém traços de leite e portanto não é recomendada para alérgicos à proteína do leite de vaca). 
Pode ser comprada pronta em casa de produtos naturais ou preparada em casa. O processo é bem simples: é só colocar o bloco de manteiga na panela em fogo bem baixo ou se preferir em banho maria e aguardar derreter e a água evaporar. Vão formar 3 camadas - uma espuma branca em cima, um líquido amarelo no meio e resíduos brancos embaixo, que são os sólidos do leite. A espuma deve ser retirada com uma escumadeira, quando parar de formar espuma e o líquido amarelo estiver bem puro está pronta. Depois é só coar em um pano bem fino para segurar os resíduos. 

Monalisa, dá certo substituir a manteiga ghee por óleo de coco? Ainda não testei, acredito que vai ficar gostoso, porém com certeza a textura do bolo não será a mesma. 


"O amor é uma doação e não uma exigência. 
Quem realmente ama, dá tudo e não pede nada. 
Quem pede e exige da pessoa que diz amar demonstra que verdadeiramente não ama: 
ao contrário, revela o egoísmo em alto grau. 
Amar não é receber, é dar. 
Não é pedir, mas proporcionar felicidade desinteressadamente. 
O melhor exemplo do amor verdadeiro é o das mães, 
que sabem amar com renúncia". 
Minutos de Sabedoria - C. Torres Pastorino

E sabia que quanto mais doamos amor mais recebemos de volta? A conta nunca é negativa, sempre ganhamos mais praticando esse ato verdadeiramente. :) 


Gratidão!

Monalisa Cavallaro

domingo, 21 de fevereiro de 2016

Cookies Crocantes de Coco


Queridos!

Adorei essa receita, é simples e fácil de fazer, não requer nenhum ingrediente especial e além disso, os cookies se mantém gostosos e crocantes por 3 - 4 dias, se mantido em um pote bem tampado.
Desfrutem! :)


Cookies Crocantes de Coco
Fonte: receita adaptada Yammie's Gluten Freedom

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem glúten, leite, ovos e soja.

3/4 xícara de chá de açúcar demerara
1 xícara de chá de farinha de arroz + 4 colheres de sopa
1/2 xícara de chá de coco ralado não adoçado
1/4 xícara de chá de fécula de batata
1 colher de chá de fermento químico em pó
2 colheres de sopa de óleo
1/3 de xícara de chá de leite de coco + 1 colher de sopa
1 colher de chá de extrato de baunilha
Gotas de chocolate ou chocolate picado a gosto* (opcional)

Misture o açúcar, a xícara de farinha de arroz, o coco ralado, a fécula de batata e o fermento.
Acrescente o óleo, 1/3 de xícara de leite de coco e o extrato de baunilha. Mexa até formar uma farofa úmida. Acrescente a colher de sopa de leite de coco e as 4 colheres de farinha de arroz, uma por vez. Amasse com as mãos para que se forme uma massa, parece que não vai dar certo, mas vai com fé e não acrescente mais nenhum líquido.
Faça pequenas bolinhas e achate. Coloque o chocolate em gotas ou picado e distribua em assadeira antiaderente ou com tapetinho de silicone para não grudar (se não tiver, unte bem a assadeira com óleo). Forno médio 180 graus por 15 minutos. Quando completar 7 minutos, vire a assadeira para que os cookies dourem por igual. Aguarde esfriar para tirar da forma.

Fiz cookies médios e pequenos, preferi no formato menorzinho, mas as duas versões ficam igualmente crocantes.

Coloquei nos ingrediente coco ralado não adoçado para que não fique muito doce.
*Utilizei o chocolate em gotas 70% da Callebaut, não contém lactose, porém contém traços de leite. Utilize o chocolate de sua preferência.


E para começar a semana animada e com muita doçura, não necessariamente alimentar rs, uma música para influenciar e atrair as boas emoções...


Gratidão,

Monalisa Cavallaro

domingo, 14 de fevereiro de 2016

Mais um para a coleção: Bolo de Cenoura



Olá, amores!

Fui repetir a receita do bolo de cenoura molhadinho e acabei mudando algumas coisas. Além dos ingredientes, alterei o tamanho da forma o que resultou em um bolo mais alto e ainda assim bem úmido.
Ficou uma delícia, ainda mais com essa cobertura deusa. Fica aqui registrado para vocês para mais uma opção do nosso clássico bolo de cenoura. 


Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem glúten, leite, ovos e soja.

150g de cenoura picada
200 ml de leite de coco
1 colher de sopa de óleo
2 colheres de sopa de farinha de linhaça
3/4 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de fécula de batata
1/2 xícara de chá de aveia em flocos (quem for celíaco, utilizar a versão sem glúten ou substituir por quinoa em flocos)
2 colheres de sopa rasa de polvilho doce
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento químico em pó

Bata no liquidificador a cenoura com o leite de coco, óleo e farinha de linhaça. Reserve.
Misture os demais ingredientes em uma vasilha. Despeje a mistura do liquidificador e mexa bem até ficar homogêneo.
Despeje em uma forma redonda de 15 cm untada com óleo e asse em forno médio preaquecido (180 graus) por 35 - 40 minutos. Faça o teste do palito.

Cobertura de Chocolate mais fácil do Mundo

1 colher de sopa cheia de amido de milho
6 colheres de sopa de água
4 colheres de sopa de açúcar demerara
1 colher de sopa cheia de cacau em pó 100% 
1 colher de café de extrato de baunilha

Misture o amido com a água até dissolver. Coloque todos os ingredientes em uma panelinha e mexa até o cacau dissolver. Leve ao fogo baixo mexendo até engrossar. Aguarde esfriar e espalhe por cima do bolo.




Ótima semana!

Gratidão,

Monalisa Cavallaro

sábado, 6 de fevereiro de 2016

Hommus e Patê de Feijão Branco


Olá, queridos!

O feijão branco é um grão bem versátil para preparar patês e cremes gostosos. Seu sabor é discreto, é possível saborizar de diversas formas e fica bem cremoso. 
É uma boa opção para quem quer variar os cremes feitos com oleaginosas e o famoso hommus de grão de bico. 
No final da receita coloquei uma lista de sugestões para servir. As vezes preparamos receitas do tipo e ficamos focados apenas em servir com torradinhas ou com pão, o que acaba enjoando, mas seu uso pode ser bem diversificado.
Lembrando que as duas opções que sugiro podem ser variadas de acordo com o que você tiver em casa, então use a criatividade. :)


Preparando o feijão:

Deixei 1 xícara de chá de feijão branco cru em remolho na água por 24 horas.
Descartei a água de remolho e cozinhei com água e pouco sal até ficar molinho (panela comum, não utilizo panela de pressão. Como o grão está bem hidratado não demora muito, gosto de deixar no fogo baixo e espero o feijão cozinhar no tempo que ele precisar, sem pressa. Enquanto isso, vou fazer outras coisas. Se formar uma espuma branca em cima durante o cozimento tire com uma escumadeira). Não descarte toda a água do cozimento, talvez seja preciso usar na hora de preparar as receitas.
Obtive 2 1/2 xícaras de feijão cozido, dividi em duas partes e fiz as receitas abaixo:

Hommus de Feijão Branco e Manjericão

Ingredientes:
1 1/4 xícara de chá de feijão branco cozido
1 colher de sobremesa de tahine
2 castanhas do Brasil picadas
Somente as folhas de 1/2 maço de manjericão
Azeite de oliva, sal e pimenta preta a gosto

Modo de preparo:
Bata no processador ou liquidificador o feijão, o tahine, as castanhas e as folhas de manjericão.  Se ficar muito espesso, coloque um pouco da água do cozimento do feijão para ajudar a bater. Despeje azeite a gosto e tempere conforme sua preferência.

Patê de Feijão Branco com Cenoura Assada e Gengibre

Ingredientes:
1 1/4 xícara de chá de feijão branco cozido
2 cenouras pequenas cortadas em tiras
1 colher (chá) de gengibre em pó
Azeite de oliva, sal e pimenta preta a gosto

Modo de preparo:
Distribua as cenouras em uma assadeira. Despeje um pouco de azeite, sal e pimenta, leve para assar em forno médio preaquecido (180 graus) até as cenouras ficarem douradas.
Em um processador ou liquidificador bata o feijão, as cenouras assadas e o gengibre em pó. Utilize um pouco do caldo do cozimento do feijão para ajudar a bater e ajudar na cremosidade. Coloque 2 colheres de sopa de azeite (ou a gosto) e sal e pimenta na quantidade desejada.

Sugestões para servir:
- Recheio de tapioca;
- Corte em tiras: cenoura, funcho de erva doce (esse aqui), salsão, palmito e sirva como acompanhamento do hommus e patê;
- Recheie folhas de endívia com o patê e sirva por cima um vinagrete bem refrescante com folhinhas de hortelã picadas;
- O mesmo acima pode ser feito com barcas de abobrinha: abra a abobrinha no meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Leve para assar com um pouco de sal e azeite até ficar levemente amolecida, ainda tenra. Recheio e sirva com o patê e o vinagrete. Raspinhas de limão siciliano por cima também fica muito bom quando fazemos com o hommus de feijão branco e manjericão. 


Bom carnaval para quem vai pular muito e bom carnaval para quem vai relaxar e descansar!

Quem está no clima do descanso e relaxamento recomendo que conheçam o belo casal Markus e Angelika do Mirabai Ceiba. Tenho os dois como um retrato da união do amor e energia curativa. São músicas e mantras com sons muito curativos, é possível sentir toda essa vibração em cada música. Ouçam com o coração. <3 


Músicas recomendadas (todas estão no youtube ou no site oficial - link acima):
- Ong Namo;
- Ajai Alai;
- Oshun;
- Ra Ma Da Sa;
- Amanecer.

Gratidão,

Monalisa Cavallaro

domingo, 17 de janeiro de 2016

Cupcake Formigueiro


Olá, queridos!

Fiquei de voltar com a receita do cupcake do post anterior e aqui estou. Para quem deseja uma versão sem glúten, deixei uma sugestão no final da receita.

Fiz esses cupcakes para o aniversário da minha colega de trabalho, a Izabela. Cozinhar para os outros, colocar energia no alimento, preparar com cuidado, amor e capricho... tudo isso é um aprendizado. Ainda estou em fase de treinamento. 
As vezes nem percebemos como é difícil doar e receber amor de verdade... Os motivos podem ser os mais variados, na maioria das vezes não nos sentimos de fato merecedores e nem se quer sabemos o porquê. Traumas ou crenças que foram passadas de geração para geração podem contribuir para isso.

Seja qual for o motivo, o importante é mudar essa frequência e começar com pequenas atitudes: experimente ser gentil, prestativo, o simples fato de sorrir com amor é um grande passo. 
Amar, pelo simples fato de amar, sem esperar nada em troca. :)



Cupcake Formigueiro
Fonte: receita ligeiramente adaptada do livro "Viva sem alergia" de Alice Sherwood.

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem lactose, ovos e soja. Contém glúten*.

Ingredientes:
170g de farinha de trigo
1 pitada de sal
140g de açúcar demerara
1 colher (chá) de extrato de baunilha
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
240 ml de água
1 colher (sopa) de fermento químico
50g de chocolate granulado sem lactose (verifique os ingredientes no rótulo)

Modo de preparo:
Misture a farinha de trigo, o sal e o açúcar demerara. A parte, misture os ingredientes líquidos: o extrato de baunilha, o óleo, o vinagre e a água. Despeje na mistura de farinhas e mexa até ficar homogêneo. Acrescente o chocolate granulado e por último o fermento químico. Distribua em mini forminhas ou em formas tradicionais de cupcakes. Leve ao forno médio preaquecido (180 graus), faça o teste do palito para verificar se estão prontos (depois que tiverem crescido, espete um palito de dente no centro, se o palito sair seco está pronto). 

Rendimento: consegui 26 mini cupcakes.

A receita da cobertura de chocolate está no post anterior, para conferir clique aqui

*Para uma versão sem glúten, sugiro que façam essa receita aqui substituindo o mirtilo por chocolate granulado.



Música inspiração para a semana: "Ilumina minha mãe" da Marie Gabriella.
Essa música foi muito marcante no primeiro retiro que participei com a Prem Samit. Além de ser linda, tem uma letra muito significativa. Sempre que preciso de ajuda, em situações onde não sei bem o que fazer, utilizo-a como uma maneira de me reconectar. É só colocar para tocar, fechar os olhos e silenciar.


Algumas leitoras me escreveram perguntando sobre os retiros e eu ainda não consegui responder individualmente, então aqui está para todas:
Os retiros fiz em Extrema (MG) pertinho de SP com a Prem Samit no Recanto Lakshmi. Fiz o Yoniversum e o Yoniversum Avançado. Recomendo muito o trabalho da Samit, é de uma simplicidade e amorosidade únicos. Para quem quiser conhecer, acesse a página no Facebook Prem Samit Awakening Center. A agenda de 2016 pode ser conferida também na página: Nowmastê, a Samit levará os workshops esse ano para Goiás, Curitiba e Fortaleza.

Que sua semana seja repleta de amor, generosidade e consciência!

Gratidão

Monalisa Cavallaro

domingo, 10 de janeiro de 2016

Cobertura de chocolate para cupcakes e bolos


Olá, queridos!

Primeiro post de 2016! Desejo muito amor, saúde e prosperidade, que cada um consiga aproveitar as oportunidades que são concedidas diariamente, que os pequenos detalhes façam a diferença na vida de vocês! :)
Esse ano estarei de volta ao blog, com os cursos e quem sabe, mais pra frente algumas mudanças poderão ocorrer.

Estive muito ausente do blog ano passado. 2015 foi o ano onde senti a necessidade de desacelerar e observar. Refletir. Pensar na vida.
Correr para quê? Correr para chegar aonde? Coincidência ou não, foi o ano da chegada dos 30, digamos que entrei em um processo de análise da vida. Tudo o que eu queria ontem hoje já não fazia mais sentido. Muito louco isso, né? Nossa, muita informação para processar.

Essa confusão de ideias fez com que eu sentisse vontade de me aprofundar espiritualmente. E através de encontros, indicações e surpresas da vida acordei no meio do Tantra, indo fazer retiro do Sagrado Feminino com mais 20 mulheres, compartilhando histórias, me abrindo para receber e oferecer ajuda, aprendendo a lidar com minha força (adormecida) de mulher. Foram 3 retiros no ano passado, um intensivão... cresci em 6 meses o que não tinha aprendido em 29 anos.
Conheci a meditação, a energia kundalini, Osho, o poder da gratidão... Uau, quantas possibilidades se abriram, quantas oportunidades.

Esse despertar teve um impacto substancial na minha saúde. Vamos conversar mais sobre isso daqui para frente, estou estudando para que eu possa dividir com vocês a experiência que tive da melhor maneira possível. Tenho certeza de que tudo isso aconteceu por um propósito.   

Desde que descobri a intolerância à lactose muitas coisas boas aconteceram e que certamente não teriam ocorrido caso não tivesse a intolerância. Primeiro, aprendi a me alimentar melhor, criei o blog e através dele fui um canal para ajudar muitas pessoas, surgiu o interesse de me aprofundar e cursei Nutrição, mudei de profissão, enfim... foi uma mudança e tanto. Com certeza eu tinha a necessidade de passar por isso, aprender, doar, dividir.
Pois bem, aprendi a lição e sou muito grata por isso.

Agora vamos para o próximo passo, um novo ciclo se inicia. Bem vindos a nova fase!

A primeira reflexão que deixo é: 

“Você tem medo dos alimentos?”
“Uma criação divina seria capaz de fazer mal?”

Quem sentir o coração tocado e desejar fazer parte dessa nova fase continue por perto, vamos nos falando... 


Cobertura (ou Ganache) de Chocolate para cupcakes e bolos 
Fonte: ligeiramente adaptado do delicioso "Presunto Vegetariano" da querida Paula Lumi.

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, ovos, glúten e soja. 

Ingredientes:
200g de chocolate em barra meio amargo* (usei zero lactose e glúten da Cacau Show)
3/4 xícara de chá de leite de coco
3 colheres de sopa de açúcar demerara
3 colheres de chá de ágar ágar (gelatina de algas, encontrada em lojas de produtos naturais)
1 colher de café de essência de baunilha (opcional - utilizei 1 colher de sopa de conhaque)

Modo de preparo:
Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho maria. Reserve.
Misture com um fouet o leite de coco, açúcar demerara, ágar ágar e essência de baunilha ou conhaque. Despeje essa mistura no chocolate derretido e mexa bem.
Para preparar faremos o banho maria invertido, então encha um recipiente até a metade com água gelada e pedras de gelo. Coloque o recipiente com o chocolate dentro do recipiente com gelo (cuidado para não cair água dentro). Mexa bem e vigorosamente com o fouet até o ganache endurecer e ficar no ponto de confeitar. Mantenha na geladeira. 

O cupcake foi um bolo formigueiro, uma massa básica de baunilha acrescentada de chocolate granulado. Voltarei com a receita. ;)

*Atenção na escolha do chocolate, em caso de alergia verifique com o fabricante se há presença de traços do alérgeno.


"Toda pessoa vem a este mundo com uma destinação específica - ela tem algo a cumprir, alguma mensagem tem que ser entregue, algum trabalho tem que ser realizado. Você não está aqui por acaso - há um motivo para você estar aqui. Há um objetivo a ser alcançado. O Todo pretende fazer algo pelo seu intermédio". Osho

Ótima semana!

Gratidão

Monalisa Cavallaro

domingo, 6 de dezembro de 2015

Bolo de Milho Cremoso com Fubá e Laranja



Olá, Amores! :)

Esse bolo ficou uma delícia, é cremoso e super fácil de fazer, perfeito para os iniciantes na cozinha. Fica ótimo como acompanhamento no café da tarde, pode ser servido quente, mas fica delicioso também gelado no dia seguinte. Recomendo! 


Bolo de Milho Cremoso com Fubá e Laranja

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem glúten, leite, ovos e soja. Vegana.

1 xícara de chá de milho verde (em conserva, sem a água)
1/2 xícara de chá de leite de coco
1/2 xícara de chá de suco de laranja
1/2 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de fubá
1/2 xícara de chá de quinoa em flocos
1/2 xícara de chá de castanha de caju sem sal
3/4 xícara de chá de açúcar demerara
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de raspas de laranja
Raspas de laranja para decorar

Bata no liquidificador o milho, leite de coco, suco de laranja e óleo. Acrescente os demais ingredientes, deixando o fermento por último. Misture as raspas de laranja com uma colher e despeje em uma forma (utilizei uma redonda de 20 cm de diâmetro). Asse no forno médio (180 graus) preaquecido por aproximadamente 35 minutos ou até ficar dourado.


Beijos e Ótima semana!
<3