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domingo, 17 de junho de 2018

Bolo de Fubá Cremoso


Olá, Amores!

Quem já está no clima das festas juninas?! Que época boa para aproveitar todas as delícias a base de milho, amendoim e tantos doces típicos (claro que tudo na versão sem lactose!). 

Sem dúvida, esse foi o melhor bolo cremoso de fubá que já fiz. Tenho outra receita aqui no blog, mas não se compara nem um pouco a essa!

E o melhor de tudo é que é super fácil, é só bater no liquidificador e assar direitinho até dourar.

Tem alguma sobremesa típica que você gostaria de aprender a fazer? Deixe seu comentário nesse post me contando! ;) 


Bolo de fubá Cremoso
Fonte: receita daqui, só aumentei a quantidade de óleo.

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten e soja. Contém ovo.

500 ml de leite de coco
1 xícara de chá de água
4 ovos
1 1/2 xícara de chá de açúcar demerara
1/2 xícara de chá de amido de milho
1 xícara de chá de fubá fino
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de fermento químico em pó

Bata todos os ingredientes no liquidificador (menos o fermento). Quando estiver homogêneo, acrescente o fermento e pulse apenas para misturar.
Coloque a massa em uma forma redonda de 22 cm untada com óleo (usei uma forma antiaderente) e asse por 35 minutos em forno médio preaquecido (fique de olho, o tempo de forno pode variar, o bolo deve ficar dourado por cima).
Aguarde ficar bem morninho para cortar.


Com amor,

Monalisa Cavallaro

segunda-feira, 11 de junho de 2018

Pãozinho de Santo Antônio



Queridos e Queridas!

Fiz essa receita hoje e enquanto fazia fui colocando o passo a passo no stories... e devido a chuva de mensagens privadas que recebi das seguidoras solteiras vim postar correndo para dar tempo de vocês fazerem no próximo dia 13! rs

Dia 13 de junho é dia de Santo Antônio, o santo casamenteiro, e conversando com uma amiga lembramos do pãozinho que é distribuído nas paróquias. Não sou muito conhecedora das tradições, mas me explicaram que o pão pode ser colocado no pote de arroz para ter fartura o ano inteiro ou pode ser consumido pensando em atrair um relacionamento.

Eu não fiz promessa para o Santo, mas prometi para essa amiga que faria o pãozinho e levaria para ela para que atraia um relacionamento maravilhoso!
Como não vou conseguir fazer no dia, já garanti hoje e estou aqui firme e forte para não comer tudo antes de levar a parte dela, rs.

Acredito que tudo o que fazemos com boa intenção e amor tem o poder de transmitir boas energias. Não sou santa casamenteira, mas coloquei muito amor e muitos desejos lindos enquanto amassava os pães. Que o Santo a ouça (e que me ouça de tabela também, afinal estou fazendo uma boa ação, né gente?! hahaha Cara de pau é pouco! :). Brincadeiras a parte, sugiro que façam intencionando um desejo, mas principalmente agradecendo pela vida! <3 


Pãozinho de Santo Antônio
Fonte: ligeiramente adaptado daqui.

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, lactose e soja. Contém glúten e ovos.

1 ovo
1 colher de sopa de açúcar demerara
1/4 de xícara de chá de óleo
1 colher de chá de sal
1 xícara de chá de água morna
1 sachê de fermento biológico seco
Aproximadamente 500g de farinha (não será necessário utilizar tudo)
1 gema para pincelar (opcional)

Misture o ovo, o açúcar demerara, o óleo e a água. Bata com um garfo até ficar homogêneo. Acrescente o fermento e bata com o garfo novamente.
Despeje em uma bacia ou tigela grande e acrescente a farinha aos poucos. Primeiro misture com a ajuda de uma colher e quando estiver mais difícil passe a misturar com as mãos. Agora é a hora de sentir a massa, não despeje a farinha de uma vez, é preciso colocar aos poucos e ir sentindo, senão você corre o risco de ter um pão massudo e duro. Acrescente um pouco de farinha e sove. Coloque mais um pouquinho e sove novamente. Quando a massa estiver bem macia e quase sem grudar nas mãos (ainda vai grudar um pouco) forre o fundo da bacia com um pouco de farinha, cubra com uma toalha e coloque para crescer em local quente por 1 hora ou até dobrar de tamanho. (Para vocês terem uma noção, sobrou quase 2 xícaras de farinha, mas como isso pode variar é necessário sentir a massa!)
Após o período de descanso, faça bolinhas (fiz 12 unidades) e coloque para crescer novamente. Dessa vez, coloquei em cima do fogão coberto com pano de prato enquanto o forno preaquecia. Deixe em torno de 20 - 30 minutos até crescerem.
Asse em forno médio preaquecido (180 graus) por aproximadamente 30 minutos. Fique de olho, o tempo de forno pode variar, quando o topo estiver dourado e o fundo dos pãezinhos também já estão prontos.

Sequência da receita do pão que coloquei no stories enquanto preparava. :) 


E gostaria de agradecer a todos que passaram no stand do Personare na Naturaltech, foi maravilhoso ter a oportunidade de compartilhar e participar! Depois da palestra gravei alguns conteúdos com o maravilhoso Cleber da equipe do Personare e assim que for ao ar aviso vocês!

Muito obrigada, equipe Personare, pela confiança! <3


Com muito amor e bons desejos,

Monalisa Cavallaro

domingo, 3 de junho de 2018

Você vai na Natural Tech? Então tenho um convite especial para você....


Queridos e Queridas do meu coração!

Vocês vão visitar a Natural Tech esse ano? 
Para quem não sabe a Natural Tech é a maior feira de produtos orgânicos e naturais da América Latina,!É aberta ao público, gratuita e sempre repleta de novidades no setor da alimentação: alimentação saudável, funcional, produtos veganos... enfim, é o paraíso para quem curte o tema!
Esse ano será no Anhembi (SP), nos dias 6 a 9 de junho das 11h00 as 20h00. 

No sábado, dia 09/06 estarei no stand do Personare fazendo uma vivência em dois horários: as 17h00 e as 18h00 sobre os desafios da descoberta da intolerância à lactose. Porém não vamos conversar apenas sobre os desafios relacionados a parte física: readaptação alimentar, substituição de alimentos, etc... vamos falar sobre um lado que muitas vezes fica esquecido, que é o lado emocional!

Você já descobriu a IL faz tempo e ainda não melhorou? Você acabou de descobrir e está passando por uma fase muito difícil de adaptação? Você conhece alguém que esteja em algumas dessas situações?
Então sinta-se acolhido, pois vamos conversar juntos sobre tudo isso e entender o que é possível fazer para transformar essa condição em uma ferramenta de autoconhecimento e evolução!

Vai ser um prazer imenso estar com vocês e compartilhar questões que eu mesma já vivenciei e continuo vivenciando até hoje!

Então anota na agenda: dia 09/06 - sábado - as 17h00 e as 18h00 no stand do Personare (não precisa se inscrever com antecedência, é só chegar!)

Durante os quatro dias da feira o Personare estará com atividades relacionadas ao tema alimentação com um time completo de profissionais, clique aqui para saber mais e acessem o meu perfil no site do Personare para ler todos os artigos sobre intolerância à lactose que já publiquei por lá e a descrição das atividades que exerço.

Com amor,

Monalisa Cavallaro

domingo, 27 de maio de 2018

Cookie Formigueiro


Queridos e Queridas do meu coração!

Gostei tanto desses cookies que já fiz a receita duas vezes!
São levemente doces, apesar de ter chocolate granulado na massa. Vocês vão notar que a quantidade de açúcar é reduzida e que o ingrediente principal é a farinha de grão de bico.

Ainda não testei com outras farinhas, mas caso vocês não estejam com farinha de grão de bico em casa sugiro um teste com a farinha de aveia.
Ah, e incentivo quem ainda provou a farinha de grão de bico a provar o quanto antes! Além de todos os benefícios que ela oferece e que já comentei aqui anteriormente (proteína, fibras, vitaminas...), ela deixa as preparações com uma boa textura e tem sabor agradável. Procure em casa de produtos naturais ou zonas cerealistas. :)


Cookie Formigueiro de Farinha de Grão de Bico
Fonte: adaptado do I Heart Vegetables

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite e glúten. Contém ovos e soja* (ler observação).

1 + 3/4 xícara de chá de farinha de grão de bico
1/4 xícara de chá de açúcar demerara (se preferir, aumente a quantidade)
3 colheres de sopa de chocolate granulado (ou chocolate ralado)*veja observação abaixo
1/2 colher de chá de fermento químico em pó
1 pitada de sal
2 ovos
1/4 de xícara de chá de óleo de coco sem sabor derretido

Misture 1 xícara de chá de farinha de grão de bico, o açúcar, o chocolate granulado, o fermento e a pitada de sal. A parte, misture os ovos e o óleo de coco, despeje na mistura de farinhas e mexa bem. 

Agora escolha a sua versão de preferência: repare que coloquei a foto dos cookies grandes mais esparramados e uma foto abaixo de cookies menores e mais rachados.

Para a versão de cookies maiores esparramados: coloque apenas mais 1/2 xícara de chá da farinha de grão de bico restante e misture. Coloque colheradas da massa na assadeira untada com óleo ou forrada com tapete de silicone (coloquei cerca de 1 colher de sopa cheia) e arrume o formato dos cookies com as pontas dos dedos. A massa vai esparramar quando estiver assando, então não precisa achatá-los e deixe uma boa distância entre cada cookie. Asse em forno médio preaquecido (180 graus) por aproximadamente 12 minutos. Fique de olho, o tempo de forno pode variar, quando os cookies estiverem secos e levemente dourados pode tirar do forno. A parte debaixo estará douradinha. Espere amornar para retirar da assadeira.

Para a segunda versão coloque a medida inteira (3/4 xíc.), modele bolinhas menores com as mãos (gruda um pouco nas mãos, mas nada demais). Distribua em uma assadeira untada com óleo ou forrada com tapete de silicone e asse por 20 minutos ou até dourar. Esta versão fica mais firme e crocante por fora, mas com o interior macio, não ficaram tão bonitos, mas o sabor ficou delicioso também! 

*Observação: usei o chocolate granulado da marca Dori, que não contém glúten e leite, porém contém derivado de soja. Caso você não posso ingerir soja, utilize chocolate em barra ralado sem presença ou contaminação de soja na composição, leia o rótulo.


Cookies menorzinhos :) 
Gostei das duas versões, mas a crocância dos pequenos ganhou minha preferência. 


Com amor e com doçura na medida certa,

Monalisa Cavallaro

segunda-feira, 14 de maio de 2018

Bolinho de Fubá


Olá, Queridos e Queridas do meu coração!

Uma pena que a foto não exalta a beleza e gostosura desses bolinhos!
Essa é aquela receita perfeita para levar de lanche, para congelar ou para usar como massa coringa para rechear da maneira que desejar (pode incluir goiabada na massa, rechear com geleia depois de pronto ou utilizar uma cobertura gostosa, como essa cobertura de chocolate).

No dia seguinte após assados eles ficam um pouco secos, então levei de lanche acompanhado de pasta de amendoim. Combinou bastante e me remeteu as festas juninas. Fica de dica para o próximo mês! ;)


Bolinho de Fubá (vegano)

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten, ovos e soja.

1/4 xícara (chá) de farinha de linhaça
1 xícara (chá) de fubá fino
1 xícara (chá) de açúcar demerara
3/4 xícara (chá) de farinha de arroz
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de leite de coco
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Observação: essa receita não vai óleo.

Misture todos os ingredientes deixando para misturar o fermento por último.
Distribua a massa em forminhas de cupcake untadas com óleo ou cobertas com forminhas de papel.
Asse em forno médio preaquecido (180 graus) por 25 minutos. Faça o teste do palito.

Se quiser, coloque goiabada picadinha na massa ou sirva recheado com geleia ou pasta de amendoim.


Com amor e bolinhos,

Monalisa Cavallaro

quarta-feira, 9 de maio de 2018

Chocolate granulado caseiro

Olá, Queridos e Queridas!

Estava organizando meus arquivos e vi que algumas receitas publicadas nas redes sociais ainda não vieram para o blog! É o caso dessa receita de granulado caseiro que foi feita pela Márcia Ribeiro - a Marcinha, amiga muito fofa e cozinheira que trabalha comigo. 

A Marcinha se baseou no livro maravilhoso da Raiza Costa. Os granulados foram feitos para cobrir ovinhos de colher que fizemos na Páscoa e para esse fim ficaram perfeitos!
Como decoração de bolos também ficam ótimos! Já para brigadeiros não recomendo, ele vai acabar desmanchando. 

É um confeito açucarado, mas pelo menos não contém o restante dos itens artificiais que encontramos em confeitos industrializados. Eu adorei, achei bem fácil e principalmente: muito gostoso! Deu vontade de pegar uma colher e comer tudo, rs. 

Como essa receita foi postada no stories hoje teremos um formato diferente, a receita vem em fotos e tem um pequeno vídeo lá no final! :)

Chocolate granulado caseiro

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, lactose, glúten, ovos e soja.








Clique no play para ver como retirar do papel:



Com amor e confeitos,

Monalisa Cavallaro

segunda-feira, 7 de maio de 2018

Pudim de pão


Olá, Queridos e Queridas!

Ai que saudade que eu estava de um pudimmm! :)
Eu tenho 9 receitas de pudim no blog, essa é a décima! Se você ainda não viu o pudim da Carol (mais famoso de todos!), pudim de chocolate, pudim de milho, pudim de claras, pudim de tapioca e tantos outros dá uma olhadinha aqui no índice de receitas doces (veja o título "Bolos cremosos, suflês e pudim"). ;)

A vontade de fazer esse pudim surgiu quando a Dona Ana, uma jovem senhora neta de italianos que trabalha comigo no restaurante, se ofereceu para fazer pudim de pão com os pães que acabam sobrando do nosso café da manhã dos funcionários. Ela já fez algumas vezes, é um pudim super elogiado que eu nunca tive a oportunidade de provar: é feito com a receita tradicional - com leite. :(

Como fiquei sabendo que ela iria fazer o pudim com antecedência pedi por favor para que ela fizesse pelo menos um pequenininho com leite vegetal para mim. Então combinamos o dia, eu fiquei de ensinar para ela como faz o leite de amêndoas e começamos a juntar os pães com muita expectativa para o dia do pudim.

E o dia chegou.

Com a maior empolgação separamos os ingredientes, escolhemos as formas e descemos para um setor separado apenas para fazer o pudim. 
O sonho acabou no momento que abrimos o saco dos pães: tudo mofado! Aconteceu um acidente e só percebemos quando o saco foi aberto! :(
Pensa no balde de água fria e na lombriga atiçada pedindo por pudim dentro da nossa barriga! Abortamos a missão, guardamos tudo e deixamos para a próxima!

Mas... obviamente eu não consegui aguardar. Fiz em casa e matei a vontade! Estou devendo levar uma forma apenas para compartilhar com o pessoal do trabalho, vou anotar na minha lista de pendências gastronômicas (que está cada vez maior!), rs.  

Quem fizer me conta se gostou e me marca nas fotos no Instagram! :) 


Pudim de Pão

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, sem soja. Contém ovos e glúten (porém pode ser feita em uma versão sem glutén, ver observação ao final da receita).

1 xícara de chá de leite de coco
1 xícara de chá de leite de aveia*
1 xícara de chá de água
3 pães franceses**
1 xícara de açúcar demerara
4 ovos
1 colher de sopa de óleo
2 colheres de chá de extrato de baunilha

5 colheres de sobremesa de açúcar demerara para caramelizar a forma

Inicie caramelizando a forma. Eu usei uma forma com furo no meio de 22 cm de diâmetro. Coloquei a forma diretamente na chama do fogão e fiquei virando levemente (segurando com a ajuda de um pano de prato para não me queimar) até que o açúcar dissolvesse completamente. Ou vocês podem fazer o caramelo em uma panela e jogar na forma. Reserve.

Aqueça o leite de coco, aveia e água até ficar morno. Pique os pães com as mãos e coloque dentro do recipiente com os leites. Deixe descansando até que os pães fiquem bem moles. 
Enquanto isso, abra os ovos e separe as claras das gemas. Então peneire as gemas. 
Coloque o açúcar, o óleo e o extrato de baunilha na mistura com os pães. Por último acrescente os ovos e bata com um mixer (ou passe tudo para o liquidificador e bata até ficar homogêneo). O leite não pode estar quente, senão corremos o risco de cozinhar os ovos, ok?

Coloque na forma de pudim caramelizada e asse em banho maria por aproximadamente 1 hora e 20 minutos - forno médio. O tempo de forno pode variar, o meu quando completou 1 hora ainda estava muito mole no centro, portanto fique de olho e para saber se está pronto dê uma leve sacudida na forma e verifique se a massa está firme. 

Deixe esfriar por pelo menos 3 horas na geladeira (eu fiz a noite e só desenformei na manhã seguinte). Aqueça o fundo da forma na chama do fogão para facilitar na hora de desenformar. 

Observação:
*É possível utilizar 2 xícaras de apenas um tipo de leite + 1 xícara de água ou 3 xícaras de apenas um tipo leite vegetal, se preferir. Celíacos, preparar o leite de aveia com aveia sem glúten.
**Celíacos: utilizem o equivalente em pão sem glúten.


Um beijo e um pedaço de pudim,

Monalisa Cavallaro

domingo, 29 de abril de 2018

Sonho Vegano



Olá, Queridos e Queridas do meu coração!


Como vocês estão? Espero que muito bem!

Eu ando com uma rotina insana de final de curso e por esse motivo estou sumida do blog. Mas sempre que possível apareço pelo Instagram e estou tentando fazer receitas para publicar pelo menos semanalmente aqui para vocês. 
Gostaria muito de saber qual tipo de receitas vocês estão precisando... salgada, doce, para o lanche, para o jantar... enfim, deixe a sua sugestão aqui! :)

Essa foi a primeira vez que fiz sonho em casa e a vontade surgiu a partir de uma experiência frustrada de comprar um sonho vegano em uma padaria da moda aqui em SP e não gostar. :( O sonho estava encharcado de óleo, muito massudo e com excesso de açúcar. Até pensei em fazer uma receita de sonho assado, mas o desejo pedia pelo tradicional, então me arrisquei na fritura. Com a ajuda de mamis, tudo deu certo no final. 

Esse fato só vez me relembrar como é bom preparar as coisas em casa. O blog começou por causa disso, em 2010 era muito difícil conseguir opções na rua e cada vez que eu ficava com vontade de comer alguma coisa tentava reproduzir em casa sem usar lactose. Com o tempo as opções foram aumentando (o que é muito bom), mas infelizmente não dá para confiar em qualquer estabelecimento ou marca (vocês viram o caso dessa empresa que dizia fabricar produtos sem leite, mas utilizava leite condensado?). É cada absurdo que fica difícil de acreditar!

Por isso, não percam a motivação de cozinhar e sejam seletivos com os restaurantes e marcas, gastem o precioso dinheiro de vocês com algo que valha a pena.


Sonho Vegano de Padaria
Fonte: meia receita e um tiquinho de nada adaptado da receita da Mussinha.

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, ovo e soja. Contém glúten.

Xícara medidora: 200 ml.

Massa:
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar demerara
1 pitada de sal
1/2 sachê de fermento biológico seco
100 ml de leite vegetal morno (usei leite de coco)
2 1/2 colheres de sopa de óleo

Misture os ingredientes secos e em seguida acrescente o leite vegetal e o óleo. Comece misturando com uma colher e depois misture com as mãos. Sove por aproximadamente 8 minutos, até a massa ficar bem lisa (força no braço e pode acreditar que vai dar certo, apesar de não parecer rs). 
Polvilhe farinha no fundo de uma tigela, coloque a massa, cubra com filme plástico e deixe crescendo em local quente por 45 minutos (foto abaixo do antes e depois do descanso da massa). 
Após o período de descanso divida a massa em porções (dividi em 9 bolinhas, mas é possível fazer mini sonhos caso prefira), faça bolinhas deixando a parte lisa para cima. Unte uma forma com óleo, polvilhe farinha e acomode a massa. De preferência, deixe em uma assadeira grande para que os sonhos cresçam sem encostar um nos outros (como aconteceu comigo, hehe). Envolva a assadeira com filme plástico e deixe crescer por 30 minutos (abaixo a foto do antes e depois).
Esquente uma panela com óleo, e se assim como eu você não tiver muita prática com fritura, pegue um pedacinho da massa de uma das bolinhas e coloque no óleo para ver se já está bom. Mantenha o óleo em fogo médio a baixo. Frite os sonhos, e deixe dourando bem para que o interior cozinhe completamente. Eu tive que pedir ajuda a mamis porque meu primeiro sonho ficou preto por fora e cru por dentro, rs. Abaixamos o fogo, ela fritou um sonho por vez, e esperamos esfriar antes de partir. Passe-os em uma mistura de açúcar de confeiteiro e canela e espere esfriar para partir.

Recheio:

Vocês podem usar: goiabada, brigadeiro sem leite, doce de leite vegetal, geleia, etc. Eu optei por um creme feito com leite de coco, estilo "creme de confeiteiro" só que na versão vegana. 

250 ml de leite de coco
2 colheres de sopa de amido de milho
1/4 xícara de chá de açúcar demerara (ou a gosto)
1 colher de chá de extrato de baunilha

Misture o amido de milho em um pouquinho do leite de coco e mexa até dissolver completamente. Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa até engrossar. Coloque em um prato, cubra com filme plástico e deixe na geladeira para esfriar.

Recheando: faça um corte nos sonhos sem abrir completamente. Se preferir, coloque o creme em um saco de confeitar e recheie (acho mais fácil dessa forma). Delicie-se! :)


Como vocês podem ver, eu não dividi as massas no mesmo tamanho hehe, mas como fritei uma por uma isso não fez muita diferença. Se vocês forem fritar mais de um sonho por vez, coloquem sonhos do mesmo tamanho para que todos fritem por igual. 


Sonho por dentro. :)


Grande beijo com muitos sonhos realizados,

Monalisa Cavallaro

domingo, 18 de março de 2018

Nhoque de Banana da Terra

 

Queridas e Queridos,

A receita de hoje é contribuição do Rafa, o Rafael Lagareiro, sous chefe da cozinha onde trabalho. Acompanho a trajetória do Rafa faz alguns anos, ele iniciou conosco como estagiário, foi efetivado, saiu para fazer cursos na Espanha e na Itália e tivemos a sorte de tê-lo de volta, agora merecidamente como sous chefe.

O restaurante onde trabalhamos é corporativo e de alta gastronomia. Seguimos a política de identificar em todas as preparações a presença de glúten e lactose, o que facilita demais a vida dos clientes, e eu também acabo sendo beneficiada de tabela. :)

As produções na cozinha estão cada dia mais incríveis, tenho a sorte de estar cercada de cozinheiros dedicados e que acima de tudo amam o que fazem. É realmente lindo de ser (e de comer)!
Todas as vezes que eles produzem opções diferentes sem lactose é uma alegria para mim! Foi o caso desse nhoque que além de não conter lactose também não tem glúten. O Rafa preparou com muito carinho para agregar as opções do buffet. Nem preciso dizer que foi sucesso!

Ele gentilmente nos cedeu a receita, então não percam tempo e façam para a família inteira!

Nhoque de Banana da Terra
Receita: Rafael Lagareiro

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, sem lactose, sem ovos, sem glúten, sem soja.

500g de banana da terra com casca
70g de amido de milho
70 ml de água
1 colher (chá) de urucum em pó
Sal a gosto
50ml de azeite de oliva
4 castanhas de caju ou castanha do pará

Coloque as bananas com casca em uma assadeira e asse em forno médio preaquecido (180 graus) por 10 - 15 minutos até a casca ficar escura e começar a rachar.
Retire a polpa da banana e bata no liquidificador ou amasse com um garfo se quiser uma aparência e textura mais rústica. Reserve.
Dilua o amido de milho na água.
Coloque o purê de banana em uma panela em fogo baixo, adicione o amido de milho diluído e acrescente o urucum e o sal. Mexa sem parar até que a mistura comece a soltar do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.
Vire a massa sobre uma bancada limpa e faça rolos de 1,5 cm aproximadamente. Corte em pedaços de 1,5 cm a 2 cm ou como achar do seu agrado.
Coloque o azeite em uma frigideira e deixe aquecer bem, quando estiver bem quente adicione os nhoques e deixe dourar levemente de ambos os lados.
Monte os nhoques no prato e finalize ralando as castanhas sobre o mesmo.

Rendimento: 6 porções.


Muito obrigada, Rafa!
Instagram: @rafael_lagareiro


Com amor e muito orgulho de gente que ama o que faz,

Monalisa Cavallaro


domingo, 11 de março de 2018

Muffins de Milho


Olá, Queridas e Queridos!

Demorei, mas voltei! Fazia um tempinho que não postava aqui no blog, mas em compensação estou sempre no Instagram, seja através de posts ou do stories. Se vocês ainda não me seguem por lá procure por @diariosemlactose. ;)

Esses muffins são uma fofurinha, macios e com um diferencial: os grãos de milho vão inteiros na receita. Vocês não tem noção de como é gostoso comê-los quente e encontrar um grãozinho aqui e outro ali no meio da massa. Acompanhados de um café fica uma dupla perfeita!

A massa é bem fofinha, porém um pouco quebradiça, por isso não aconselho fazer no formato de bolo, ok? Fica como uma sugestão para levar de lanche, dois deles já estão separados para ir comigo para o trabalho amanhã. :)

Provem e depois voltem aqui para me contar o que acharam! <3


Muffins de Milho
Fonte: ligeiramente adaptado do Sabor Perfeito.

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, lactose, ovo e soja. Contém glúten.

1 1/2 xícara (chá) de fubá (farinha de milho fina)
1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de sal
5 colheres (sobremesa) de açúcar demerara
400 ml de leite de coco
1/4 xícara (chá) de óleo
1/2 lata de milho verde em conserva (escorrer e lavar os grãos em água corrente)
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Misture o fubá, a farinha de trigo, o amido de milho, o sal e o açúcar demerara.
Acrescente o leite de coco e o óleo, mexa até ficar homogêneo.
Por último, acrescente o milho e o fermento.
Unte uma forma de cupcakes com 12 cavidades com óleo. Divida a massa entre as cavidades e asse em forno médio preaquecido (180 graus) por aproximadamente 25 minutos - faça o teste do palito.

Rendimento: 12 unidades.

Observação: não recomendo assar em formato de bolo por ser uma massa quebradiça.


Com amor e muffins quentinhos,

Monalisa Cavallaro