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domingo, 12 de novembro de 2017

Pãozinho de Cenoura com Gergelim com Pasta de Tahine


Queridos e Queridas!

Mais um pãozinho colorido para nossa coleção! 
Na verdade minha intenção era de fazer hoje um bolo natalino, com bastante especiarias. Eu fiz o bolo, ficou lindo, gostoso e... esfarelento! Ai que decepção! :( Essas coisas acontecem, principalmente para aqueles que, assim como eu, tem a mania de inventar a receita na hora ou usar uma receita como base e alterar tudo... hehe.

Mas, não me rendi a frustração e mudei os planos. Como domingo a tarde é o dia oficial de preparar o lanche de segunda, comecei a pensar o que poderia fazer para levar e logo pensei em pão. Lembrei da receita da bisnaguinha de beterraba já publicada no blog e fiz uma versão com cenoura e gergelim. Para acompanhar, preparei em 2 minutos uma pasta de tahine DELICIOSA!

Não sabe o que é tahine? É o gergelim puro batido até virar uma pasta homogêneo, é facilmente encontrado em mercados e geralmente é vendido em lata. Para quem não sabe, o gergelim é muito rico em cálcio, então aproveita a oportunidade e forneça essa nutrição ao seu corpinho! 

Quem fizer volte aqui para me contar se gostou!


Pãozinho de Cenoura com Gergelim

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, ovos e soja. Contém glúten.

1 xícara de chá de purê de cenoura morno*
1/4 xícara de chá da água de cozimento da cenoura
1/2 xícara de chá de óleo
1 colher de sobremesa de açúcar demerara
1 colher de chá de sal
1 sachê de fermento biológico seco
500g de farinha de trigo** 
Gergelim a gosto (opcional)

Pastinha de açafrão para pincelar os pães:
Misture: 1 colher de sopa de açafrão da terra em pó com água o suficiente para formar uma pasta espessa e tempere a gosto (utilizei lemon pepper, você pode colocar um pouco de sal e pimenta preta, por exemplo)

Unte uma assadeira com óleo e preaqueça o forno na temperatura média (180 graus). 
Misture o purê de cenoura e a água ainda mornos. Acrescente o óleo, o açúcar e o sal. Mexa bem.
Coloque o fermento e misture. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo bem a cada adição. 
A massa deve ficar macia e lisa. Se for preciso, acrescente um pouco mais de farinha (não tive necessidade de acrescentar, mas sinta como estará a sua massa).
Não é preciso sovar, apenas misture e amasse até que fique uma massa homogênea.
Separe a massa em 16 porções de 50g cada. Modele bolinhas ou outro formato que desejar. Acomode lado a lado. Pincele com a pasta de açafrão e coloque um pouco de gergelim. Não precisa esperar crescer.
Asse por 40 minutos (acompanhe durante esse período, o tempo pode variar de forno para forno).

*Cozinhei 250g de cenoura na água e depois bati somente a cenoura no mixer até virar um purê. Rendeu exatamente 1 xícara de chá.
**Se desejar, utilize 300g de farinha de trigo e 200g de farinha de trigo integral, como fiz na receita das bisnaguinhas de beterraba.


A pasta foi feita no olhômetro e pode ser ajustada conforme o seu gosto. ;) Segue a minha versão abaixo:

Pasta de Tahine

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten, ovos e soja.

3 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de água gelada
Sal a gosto
1 dente de alho pequeno amassado (opcional)
1 colher de sopa de salsinha picada

Misture todos os ingredientes até formar um creme homogêneo.


Essas são algumas das fotos que o pessoal que me acompanha no Instagram pode acompanhar durante o processo do pãozinho. Se você quiser ficar por dentro das novidades em tempo real, me siga no Instagram: @diariosemlactose

E lembrando que nossa palestra já é na próxima quinta-feira, dia 16/11!
Não está sabendo?! Veja informações completas AQUI
Estou super animada para encontrar vocês! <3 
Quem ainda não realizou a inscrição veja os dados abaixo, aguardo vocês! ;)

Com amor cor de laranja,

Monalisa Cavallaro

terça-feira, 7 de novembro de 2017

Palestra Gratuita: Alimentar, Nutrir, Desfrutar!

Olá, Queridos e Queridas!

Estou passando rapidinho para fazer um convite!
No dia 16/11 (quinta-feira) vou ministrar uma palestra gratuita sobre alimentação e a influência de aspectos emocionais. É uma oportunidade imperdível para quem quiser conhecer o trabalho que realizo como terapeuta. Além do bate papo que será muito gostoso e esclarecedor, faremos no final uma sessão de relaxamento e visualização criativa em grupo, que são técnicas que utilizo nos meus atendimentos terapêuticos.

Segue abaixo a descrição da palestra. Lembrem-se que é necessário realizar a inscrição, ok?
Nos vemos lá! :)


🌱Qual a sua verdadeira motivação ao se alimentar e cuidar do corpo físico?

🌱Quais as crenças e padrões que podem interferir em suas escolhas?

🌱Como iniciar o processo de autocuidado de forma sólida e saudável?

🌷A terapeuta e nutricionista Monalisa Cavallaro vai te auxiliar na resposta dessas questões através de um bate papo sobre alimentação e a influência de aspectos emocionais.
No final haverá uma sessão de relaxamento e visualização criativa em grupo.

✅ Dia 16/11 (quinta-feira) as 19h30 no Espaço Kirom (bem pertinho da estação de metrô Saúde). 
💟 Traga 1 kg de alimento não perecível para doação.
📝 É necessário se inscrever: envie um e-mail para monalisacavallaro@gmail.com ou mensagem no whatsapp (11) 99404-3126.

quarta-feira, 25 de outubro de 2017

Bolo de Coco Sem Farinha


Sabe aquele bolo básico, perfeito para cortar em quadradinhos e servir no café da tarde?
É esse aqui!
Gostoso, macio e fofinho. Quem é fã de coco vai amar! :)


Bolo de Coco Sem Farinha
Fonte: adaptado do site M de Mulher

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten e soja. Contém ovos.

5 ovos
3/4 xícara de chá de coco ralado desidratado sem açúcar
1/2 xícara de chá de farinha de coco
1/2 xícara de chá de açúcar demerara (ou mascavo, de coco ou adoçante culinário de sua preferência)
1/2 de xícara de chá de leite de coco
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de fermento químico em pó

Separe claras e gemas de todos ovos e peneire as gemas.
Bata bem no liquidificador todos os ingredientes, com exceção do fermento. Vai ficar uma massa bem grossa, é assim mesmo. Se for preciso, pare de bater, raspe as laterais com uma colher e volte a bater para ficar bem homogêneo. Coloque o fermento e pulse apenas para misturar. 
Despeje a massa em uma forma pequena de bolo inglês untada com óleo. Asse em forno médio preaquecido (180 graus) por aproximadamente 25 minutos ou até dourar, faça o teste do palito.


Para quem quiser um bolo bem low carb, coloque adoçante no lugar do açúcar.


Com amor e cocada,

Monalisa Cavallaro

terça-feira, 10 de outubro de 2017

Cookies Rápidos Sem Glúten e Vegano


Olá, Queridos e Queridas!

Apresento-lhes os cookies mais fáceis do mundo! 
Se bem que receita de cookies aqui no blog costuma ser desse jeitinho: mistura tudo e coloca para assar! =)
Esses cookies ficam bem macios, parecendo bolinhos. São deliciosos e perfeitos para levar de lanche. Quem quiser adicionar uma dose de gostosura a mais pode colocar chocolate picado ao invés de mirtilo ou uva passa. 
Aproveitem!


Cookies Rápidos Sem Glúten e Vegano

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten, ovos e soja. 

1 colher de sopa de chia
3 colheres de sopa de água
1/2 xícara de chá de quinoa em flocos
1/2 xícara de chá de aveia em flocos sem glúten*
1/2 xícara de chá de açúcar demerara (ou açúcar mascavo ou açúcar de coco)
2 colheres de sopa de farinha de arroz
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de café de extrato de baunilha
1 banana pequena amassada (70g)
1/4 xícara de chá de mirtilos desidratados (ou uva passa ou chocolate em barra picado ou castanhas)
1 colher de chá de fermento químico em pó

*como a minha aveia era em flocos grandes, bati no processador junto com a quinoa em flocos para quebrar um pouco.

Misture a chia com a água e aguarde 10 minutos ou até formar um gel.
Misture todos os ingredientes, deixando o fermento por último. Vai formar uma massa pegajosa.
Forre uma assadeira com tapete de silicone ou unte bem com óleo. Coloque 1 colherada de sopa da massa de cada vez, ajeitando com as mãos para ficarem no formato de bolinhas.
Asse em forno médio (180 graus)  preaquecido por 20 minutos ou até dourar.


Com amor,

Monalisa Cavallaro

quarta-feira, 27 de setembro de 2017

Novo ciclo, nova identidade!


Dizem que a cada 7 anos um novo ciclo se inicia e que transformações ocorrem em muitos aspectos na vida.

Em Outubro o blog completa o seu primeiro setênio de existência, foi um longo caminho percorrido, repleto de muito aprendizado.
A Monalisa de 7 anos atrás não existe mais. E sou muito, mas muito grata por isso.
Lá no início não imaginava como a alimentação tem um poder e influência sobre a vida de uma pessoa. E que isso acaba refletindo em todas as áreas da vida. 😳 
Experienciei que esse poder só pode ser ativado por nós mesmos. Que depende exclusivamente de nós a escolha de usar ao nosso benefício ou não.
Hoje apresento para vocês a nova identidade do blog que está repleta de significado!
A reconexão com as nossas raízes (com a Natureza e com nossa ancestralidade) é uma força tão gigantesca, uma pulsão de vida tão imensa que deve ser relembrada, honrada e integrada. Essa força é representada pela árvore.
A copa em formato de coração representa todo o amor e afeto envolvidos, que dá frutos, cresce, fortifica!
O “leite” dentro da copa é o alimento que vem da própria mãe terra, que alimenta e principalmente nutre de uma maneira completa e integrada: corpo, mente e alma.
Que possamos continuar juntos, aprendendo mutuamente, por mais e mais setênios!
Além da nova identidade, faz parte do novo ciclo os eventos presenciais


Em Outubro teremos uma aula de Culinária (veja clicando aqui) e em Novembro uma palestra com vivência. Aguardem a divulgação aqui no blog e nas redes sociais!
Um abraço com muito amor,

Monalisa Cavallaro

segunda-feira, 25 de setembro de 2017

Aula de Culinária e Overnight Quinoa



Olá, Queridos e Queridas!

Antes da receita gostaria de deixar um recadinho para o pessoal de São Paulo:

No dia 28 de Outubro (sábado) as 10h00 teremos um encontro na Casa Violetta!
Será uma Aula de Culinária repleta de receitas nutritivas sem leite, glúten, soja e ovos.
Vamos ter a oportunidade de conversar, degustar todas as preparações juntos e além disso, no decorrer da aula vamos bater um papo sobre as características nutricionais das receitas e uma visão holística sobre a alimentação.

Vocês vão aprender como preparar a versão vegetal de:
- Manteiga
- Maionese
- Queijo
- Pasta nutritiva
- Chapati de frigideira
E vão receber uma apostila com receitas extras!

Até o dia 10/10 o valor da aula é R$100,00, a partir do dia 11/10 o valor passa para R$120,00.
São poucas vagas, então garanta a sua!

Local: Casa Violetta - Rua Berta, 82 - Vila Mariana - pertinho da estação de metrô Santa Cruz.

Inscrições e mais informações:
monalisacavallaro@gmail.com
Whatsapp: (11) 99404-3126

Conheçam meu perfil profissional:
Instagram: @monalisacavallaro
Facebook: www.facebook.com/monalisacavallaro


E agora vamos a receita...

A sugestão de hoje é um lanchinho delicioso, ótimo para essa época de calor por ser refrescante, que dá saciedade e é fácil de transportar. Se você leva lanche para o trabalho ou para a escola, coloque o overnight na lista!

Ele tem esse nome porque misturamos todos os ingredientes e deixamos na geladeira para comer no dia seguinte. Nesse período de repouso de um dia para o outro, a chia e os demais ingredientes vão absorver o leite vegetal e conferir uma cremosidade deliciosa.

A receita rende 1 porção, mas vocês podem duplicar, triplicar... Gosto de fazer apenas uma porque assim consigo variar bastante os sabores.


Overnight Quinoa

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten, ovos e soja.

1/2 xícara de chá de leite de coco caseiro
1 colher de sopa de chia
1 colher de sopa de quinoa em flocos
1 colher de sobremesa de uva passa
1 colher de sobremesa de amêndoas laminadas
Fruta de preferência na hora de servir

Misture o leite de coco, a chia, a quinoa em flocos e a uva passa dentro de um recipiente com tampa.
Deixe na geladeira durante a noite. Acrescente a fruta e as amêndoas laminadas na hora de comer.

Rendimento: 1 porção.

Observações:
- Não acrescentei nenhum tipo de açúcar por ter utilizado a uva passa. Ela incha e dá todo o sabor adocicado. Se não estiver acostumado, acrescente um pouquinho de açúcar mascavo, mel ou melado de cana;
- Para essa receita utilizei leite de coco caseiro bem concentrado que pode ser substituído pelo "leite" vegetal de sua preferência: de arroz, amêndoas, aveia, etc;
- A quinoa em flocos pode ser substituída por aveia em flocos (sem glúten, se celíaco), amaranto em flocos ou até mesmo quinoa cozinha;
- As amêndoas laminadas podem ser substituídas por outro tipo de castanha: de caju, castanha do pará, etc. Se preferir, pode misturar as castanhas antes.
- Para variar, coloque um pouquinho de cacau em pó para uma versão chocolate. :)

Com amor,

Monalisa Cavallaro

segunda-feira, 18 de setembro de 2017

Pavê de chocolate e coco



Olá, Queridas e Queridos!

A receita anterior dos biscoitos champagne deu o que falar! Fiquei impressionada com a quantidade de curtidas e comentários na nossa página no Facebook! Adoro essa interação e vou adorar mais ainda de ver as fotos dos biscoitos preparados por vocês, quem fizer me envie! :)

Comentei que tinha feita um pavê e aqui está! Foi a versão mais simples que já fiz:  não tinha ingredientes em casa e estava morrendo de vontade de comer uma sobremesa. Apesar de simples ficou muito saboroso!
Usem a criatividade e utilizem o recheio que preferir. As combinações são infinitas! ;)


Pavê de chocolate e coco

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten e soja. Contém ovo (presente no biscoito).

Ingredientes:

- 1 receita do biscoito champagne sem glúten e sem leite (para ver a receita clique aqui)

- Creme de chocolate
1 colher de sopa de amido de milho
200 ml de leite de coco (ou outro "leite" vegetal de sua preferência)
1/3 xícara de chá de cacau em pó
1/2 xícara de chá de açúcar demerara

Dissolva o amido de milho no leite de coco. Acrescente o cacau e misture bem até dissolver completamente. Coloque o açúcar e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Reserve.

- Creme de coco
100 ml de água
2 colheres de sopa de amido de milho
400 ml de leite de coco
1/2 xícara de chá de açúcar demerara
1 colher de café de extrato de baunilha

Dissolva o amido de milho na água. Misture os demais ingredientes e leve ao fogo até engrossar.

Montagem: molhe os biscoitos em um pouco de leite de coco e faça camadas alternando o creme branco e de chocolate. Enfeitei com chocolate granulado, utilize a cobertura de sua preferência (coco ralado, castanhas picadas, etc).


Com amor e simplicidade,

Monalisa Cavallaro

domingo, 10 de setembro de 2017

Biscoito Champagne



Olá, Queridos e Queridas!

Alguém me segura: fazia muito tempo que eu não ficava tão empolgada com uma receita!

Essa versão sem glúten fica MUITO MELHOR do que a versão tradicional com glúten! O sabor é o mesmo, fica IGUAL! Mas a textura fica muio mais saborosa, crocante e levinha. Sem palavras!

Precisei fazer um esforço fenomenal para não comer todos, a minha intenção ao fazer essa receita foi preparar um pavê que vem depois em outro post.

Façam, façam, façam! E volte aqui para me contar!

Agradeço ao blog Cozinhando Sem Glúten por ter postado esse delícia! Tentei fazer outra receita e não deu certo, essa daqui foi certeira e super fácil. Obrigada! ;) 


Biscoito Champagne

Fonte: um tiquinho adaptado do blog Cozinhando Sem Glúten.

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten e soja. Contém ovo.

50 gramas de farinha de arroz
50 gramas de polvilho doce
1/2 colher de café de goma xantana (não coloquei*)
100 gramas de açúcar demerara
2 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
açúcar cristal para polvilhar (opcional - não coloquei)

Polvilhe em uma vasilha a farinha de arroz, o polvilho doce e a goma xantana. Reserve.
Separe as claras e as gemas. Passe as gemas em uma peneira para retirar a película.
Bata as gemas com 35 gramas do açúcar e a baunilha até ficar bem claro (bati na mão com um fouet).
Bata as claras em neve com o restante do açúcar até formar picos firmes (usei a batedeira).
Misture as claras batidas com a mistura de gemas delicadamente. Acrescente aos poucos a mistura de farinhas e mexa até ficar homogêneo.
Forre uma assadeira com um tapetinho de silicone ou unte a assadeira com óleo e polvilhe farinha de arroz.
Coloque a massa em uma manga de confeitar e forme palitos, deixando um pouco de espaço entre eles (foto abaixo). Se desejar, polvilhe açúcar cristal.
Asse em forno médio (200 graus) por 15 minutos ou até dourar levemente. Aguarde esfriar para retirar da assadeira. 

Rendimento: 24 biscoitos médios.

*eu não tinha goma xantana então arrisquei fazer sem. Não senti que a ausência prejudicou a receita e no dia seguinte os biscoitos ainda estavam super crocantes. Se você não tiver em casa faça mesmo assim. :)


Antes, durante e depois.


Parte de trás do biscoito para vocês terem uma ideia de como fica. :)

Com amor e muita empolgação gastronômica,

Monalisa Cavallaro

domingo, 27 de agosto de 2017

Cupcake de Banana e Cacau recheado com Doce de Leite de Castanhas


Olá, Queridos e Queridas!

Ultimamente a produção de "leites" vegetais aqui em casa anda a todo vapor, então andei inventando algumas receitas para utilizar o resíduo do leite que nada mais é do que as castanhas que peneiramos depois de bater com a água.
Dessa vez saiu um cupcake que por si só já seria uma maravilha: super fofinho e doce na medida certa. Ótima pedida para lanchinhos e lancheiras. 
Para incrementar e usar alguns restinhos de castanhas que tinha na despensa, fiz um doce de leite express para recheá-los. 
Espero que gostem! ;)


Cupcake de Banana e Cacau recheado com Doce de Leite de Castanhas

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten e soja. Contém ovo.

Cupcake
1/2 xícara de chá de resíduo do leite de avelãs (ou utilize farinha de avelãs - bata as avelãs no processador até virar farinha)
1 banana prata amassada (86g)
1/4 de xícara de chá de farinha de arroz + 2 colheres de sopa
2 colheres de sopa de cacau em pó 100%
4 colheres de sopa de açúcar demerara
2 colheres de sopa de óleo
1 ovo
1 colher de chá de fermento químico em pó

Misture todos os ingredientes, deixando o fermento por último. Divida a massa em 6 forminhas para cupcakes e asse em forno médio preaquecido (180 graus) por 20 minutos ou até um palito sair seco ao espetar os bolinhos - faça o teste do palito. 

Doce de leite de castanhas
1/2 xícara de chá de mix de castanhas (usei avelãs, amêndoas e castanha de caju)
1 xícara de chá de água
4 colheres de sobremesa de açúcar demerara
1/2 colher de café de extrato de baunilha (opcional)
Nibs de cacau para decorar (opcional)

Bata as castanhas com a água no mixer ou liquidificador. Coe em uma peneira fina ou voil se preferir uma textura lisa (eu coei em peneira grossa e por isso o doce ficou mais granulado).
Coloque em uma panela, acrescente o açúcar e a baunilha. Mexa até engrossar (aproximadamente 15 minutos).
Com uma faca faça uma abertura no centro dos cupcakes, sem atingir o fundo. Retire a tampinha. Recheie com o doce de leite e decore com nibs de cacau.

Rendimento: 6 bolinhos.


Com amor e castanhas,

Monalisa Cavallaro

domingo, 13 de agosto de 2017

Purê de Mandioquinha e Cenoura com Toque de Limão Siciliano


Olá, queridos e queridas!

Esse laranja vivo até parece um doce, mas na verdade é um dos meus purês favoritos, super refrescante,  que serve de acompanhamento para diversos pratos! 
O diferencial desse purê é o uso do limão siciliano somente no final. Além do sabor do limão, também coloquei o alho que quase não é cozido para que suas propriedades possam ser aproveitadas. Portanto, caso você tenha alguma restrição a alho cru pode omitir da receita. :) 


Purê de Mandioquinha com Cenoura com Toque de Limão Siciliano

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten, ovos e soja.

1 mandioquinha grande
1 cenoura grande
2 dentes pequenos de alho amassados
Sal a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva
Raspas de um limão siciliano
1/2 limão siciliano
Pimenta preta a gosto

Com um descascador de legumes, retire a casca da mandioquinha e da cenoura. Corte em rodelas e cozinhe em água fervente com um pouco de sal até ficar bem molinha (pode colocar as duas para cozinhar juntas).
Retire da água (e guarde a água para fazer sopa ou caldos) e coloque em uma panela. Acrescente o alho amassado e bata com um mixer até virar um purê. Se for necessário, coloque algumas colheradas da água do cozimento para auxiliar. Caso não tenha mixer, bata no liquidificador. 
Acrescente o azeite, acerte o sal e coloque pimenta preta a gosto. Cozinhe por 1 minuto.
Coloque em um prato de servir, acrescente as raspas de limão e pingue gotinhas de meio limão siciliano por cima no momento de servir


Com amor cor de laranja,

Monalisa Cavallaro