segunda-feira, 25 de agosto de 2014

Novo Canal no Youtube e um Convite!



Olá, Pessoal!

Tenho 2 recadinhos para vocês!
Já temos o dia e horário da minha palestra "Desvendando a Cozinha sem Leite" no I Encontro Online de Culinária! Será na quinta feira, dia 04 de Setembro as 20h00 - horário de Brasília.

Vou falar um pouquinho sobre a culinária sem leite, explicar de uma forma bem simples o que é intolerância à lactose e alergia à proteína do leite de vaca, contar sobre a rotina de um intolerante e alguns "causos" que acontecem com a gente... quais as gafes que você - não intolerante - não deve cometer com um amigo que tem restrição alimentar, entre outros assuntos.
Também vai ter 3 receitas passo a passo!

O encontro é gratuito e online, para assistir é só se inscrever clicando aqui ou no banner que está do lado superior direito da sua tela.

Espero vocês no dia marcado!


Outra novidade é que agora o blog tem um canal no Youtube!
Sempre que possível vou colocar vídeos de receitas ou qualquer outro assunto que eu queira conversar com vocês.

Já temos 2 vídeos:

Para assistir cliquem em cima do vídeo aqui no post ou acessem diretamente o canal no Youtube clicando aqui. Quem quiser ficar por dentro das atualizações, inscreva-se no canal. Assim vocês recebem uma notificação toda vez que um vídeo for publicado. :)






Beijos e Ótima Semana!!

Receita do leitor: Pão de Queijo de Liquidificador do Fernando

Crédito Imagem: Fernando Romenski


A receita de hoje foi enviada pelo Fernando Romenski, noivo da Priscila Barros. Eles são de Piraquara, região metropolitana de Curitiba, e nessa relação a intolerante à lactose é a Priscila (tamo junto, Priscila!). 
O casal está sempre buscando por receitas para incrementar o cardápio e tive o prazer de saber que o blog é um grande aliado. Obrigada!

Eles fizeram o pão de queijo que está aqui no blog, gostaram, mas o que eles queriam mesmo era uma receita de pão de queijo de "vento". Depois de muito procurar, decidiram "emprestar" uma receita da mãe do Fernando e adaptar: acabou saindo uma receita prática de liquidificador que fica pronta em até 1 hora.


Fiquei com tanta água na boca quando vi a foto que fiz a receita em tempo recorde. Lembrando dos leitores alérgicos, fiz com leite de amêndoas para ver se dava muita diferença. Diferença na aparência e textura tem sim, eles ficam mais "cascudos" em cima, mas ficou ótimo de sabor, então na minha opinião está aprovado! :)

Perguntei para o Fernando se ele queria mandar um recado para a noiva e ele aceitou, aí vai Priscila:

"Com amor, carinho, dedicação e muitos cafés juntinho com minha noiva Priscila Barros".
Fofos! <3

Pão de Queijo de Liquidificador do Fernando

2 xíc. (chá) de polvilho doce
1 xíc. (chá) de polvilho azedo
3 ovos
1/2 xíc (chá) de óleo
1 xíc. (chá) de leite zero lactose (usei leite de amêndoas)
1 colher (chá) de sal ou à gosto
1 colher (café) de fermento químico em pó
1 colher (chá) de essência de queijo (não coloquei)

1. Colocar no liquidificador os ovos, óleo, leite, essência e sal. Bater um pouco para misturar e acrescentar o polvilho azedo. Bater mais um pouco e acrescentar o polvilho doce. Bater bem por cerca de 3 minutinhos. Por fim, acrescentar o fermento e bater apenas para misturar.
2. Enquanto bate a massa, pré-aquecer o forno em fogo médio e untar forminhas de pão de queijo com óleo.
3. Despejar a massa nas forminhas lembrando de não encher mais de 3/4 da capacidade. Assar por cerca de 35 minutos. O Fernando alerta para não deixar no forno por mais de 45 minutos senão queima o fundo, ok? Se usar forminhas muito pequenas o tempo de forno também será menor.

Minha experiência:
Eu fiz com leite vegetal e como vocês podem ver pelas fotos, o pão fica com outro aspecto, porém ainda muito gostoso. Utilizem formas menores se possível, fica mais bonito e estruturado.


Beijos!

segunda-feira, 11 de agosto de 2014

Resumo da Semana #27

 
Olá, Pessoal!

O resumo da semana está se transformando em "resumo das semanas", né? rs
Então vamos lá que hoje temos assunto:
 
 
- I Encontro Online de Culinária - Praticidade e Sabor no seu dia a dia!
 
www.diariosemlactose.com


Entre os dias 1 a 6 de Setembro vai acontecer o I Encontro Online de Culinária - Praticidade e Sabor no seu dia a dia. É um evento gratuito e online, todos vão conseguir participar!
Serão 18 palestrantes que vão dar dicas de culinária, ensinar receitas, auxiliar no planejamento de cardápio, organização da sua rotina alimentar... E adivinha quem será uma das palestrantes?

A Monalisa! Ou seja, eu! :)

Estarei representando os intolerantes e alérgicos. Vou falar um pouquinho sobre a culinária sem leite, explicar de uma forma bem simples o que é intolerância à lactose, alergia à proteína do leite, falar sobre a rotina de um intolerante à lactose, quais as gafes que você - não intolerante - não deve cometer com um amigo que tem restrição alimentar... Sabe aquele seu amigo que até já ouviu falar da intolerância, mas não entende muito bem o que é isso? Pede para ele assistir. Divulga para a família, principalmente para o tio ou cunhado chato que sempre tem um comentário irritante quando você fala no almoço de domingo que não pode comer o pavê... Deixa comigo que vou mandar um recado para ele! ;)
E ainda teremos 3 receitas passo a passo, sendo que uma delas é o macarrão com molho branco al limone, hummmmmm!
 
Para se inscrever é muito fácil! CLIQUE AQUI ou no banner do evento que está no canto superior direito da sua tela.
 
Depois que vocês fizerem a inscrição, receberão e-mails avisando sobre a programação. Mas pode ficar tranquilos que assim que sair o horário e dia da minha palestra divulgo aqui para ninguém perder!
 
- Receitas Sem Glúten e Sem Lactose

 
www.diariosemlactose.com
 
A Editora Astral lançou uma revista edição especial com receitas sem glúten e sem lactose. O Diário está lá, com quatro receitas! :) A revista está recheada de ótimas opções para lanches, pratos principais e uma lista com 30 alimentos liberados. Vocês podem encontrar nas melhores bancas!
 
- Revista Gluten Free
 
 
Esse mês aconteceu a 5° Edição do Gluten Free São Paulo, evento que oferece atualização científica a profissionais da área da Saúde. Uma das novidades esse ano foi o lançamento da Revista Gluten Free, que oferece conteúdo específico para celíacos, intolerantes e alérgicos. O melhor de tudo é que a revista é online e gratuita!
Tive a maior surpresa e o imenso prazer de descobrir que saí em uma das matérias! Para ler é só acessar o site clicando aqui. 
 
www.diariosemlactose.com
(clique na foto para ampliar)
 
- Dicas de produtos
 
A Maria Luisa Noriller Taschek é de São Bento do Sul, SC. Ela pediu para compartilhar com vocês esse fondue de chocolate da empresa Nugali, que é de Pomerade, SC. Ela me contou que o chocolate é amargo, mas é muito bom! Cliquem na foto para ampliar, vem indicado na embalagem que é um produto sem lactose e sem glúten.

 
(clique na foto para ampliar)
 
- Produtos que provei.
 
Chocolate Salware 72% (sem lactose, sem glúten). Comprei em uma casa de produtos naturais, vem indicado na embalagem que é um produto sem lactose e fiquei curiosa quando vi a listagem de ingredientes. Comprei por curiosidade e dificilmente comparei de novo.

www.diariosemlactose.com
(clique na foto para ampliar)

Queijo fresco de ovelha Cabanha Vida (sem lactose, sem glúten) - comprei na loja Mundo Verde. Gostei (Curta e objetiva, rs).
www.diariosemlactose.com
(clique na foto para ampliar)

LacFree Grego Verde Campo (sem lactose, sem glúten) - também comprei na loja Mundo Verde. Vou ser bem sincera: não achei nada de diferente no sabor e a textura na minha opinião não é de iogurte grego. Iogurte grego é cremoso, bem cremoso, certo? O que eu comprei veio duro, como se fosse um pudim. Ainda prefiro os outros iogurtes da linha e os queijos que são nota 10.
 

www.diariosemlactose.com
(clique na foto para ampliar)
 
UPDATE 20/08/2014 - Alguns leitores me pediram para mostrar a consistência do iogurte. Aqui vai a foto. Entenderam o que eu quis dizer? Não parece iogurte grego.
 
 
A Marina Azevedo mandou a dica da bolacha recheada Liane. Eu já citei a marca aqui no blog, mas como recebo muitas perguntas sobre bolachas e biscoitos, principalmente os recheados, não vi mal nenhum em repetir. Para ver a linha sem lactose completa da Liane, acesse o site da empresa.


Gente, só porque um produto é sem lactose significa que é saudável, que é bom, que eu devo comer todo dia? Claro que não! Vamos conversar sobre isso em breve, por vídeo. Não importa se ainda somos carentes de produtos, temos que ter o mesmo nível de exigência com esse tipo de produto, devemos buscar qualidade e preço justo.

Beijos e ótima semana!

Observação: esse post não é um publieditorial.
Para mais informações sobre os produtos, acesse o site das empresas.

sexta-feira, 8 de agosto de 2014

Testado e Aprovado pelos leitores!

 
A Rayane Alves tem uma filha de 1 ano e 9 meses que tem alergia à proteína do leite de vaca. Ela encontrou o blog em suas pesquisas e amou logo de cara. Fez o pudim da Carol e disse que ficou simplesmente maravilhoso!

Beijo grande, Rayane! :)
 
 
Felipe Araújo me enviou essa mensagem:
 
"Minha esposa tem intolerância a lactose, mas com esse friozinho neste último fim de semana no Rio de Janeiro decidi fazer um fondue de chocolate pra gente. Achei na loja Cacau Show umas barras de chocolate meio amargo sem lactose e sem gluten. Foi ótimo. Comprei umas maçãs e bananas e foi só se deliciar! Ficou bom e ela adorou como pode ver nas fotos!"
 
Alguém duvida que a esposa adorou? <3
 
 
Erika Souza me mandou um e-mail dizendo assim:

"Já que você fica tão feliz quando te contam que fizeram uma receita do site e já que eu fico feliz de poder testar uma por uma... aí vai!"
E o restante do e-mail veio lotado com a descrição de várias receitas do blog que ela realmente fez! Tem como não amar essas leitoras lindas?
No pudim de chocolate da Fernanda ela colocou raspas de laranja ao invés da baunilha, todo mundo gostou do brigadeiro de leite condensado de coco, ela utilizou abóbora para fazer o pão de queijo sem queijo e resultou nessa pãozinho super colorido e a torta de liquidificador ficou fofinha e gostosa.


Rosi Marcondes é mãe do Vitor de 3 anos que é APLV. Ela ia receber visitas no fim de semana e criou coragem para fazer o pudim da Carol. A princípio achou que não ia dar certo, mas ficou ótimo e até o maridão aprovou. Ela também preparou a panna cotta e serviu em ramekins.

Adorei, Rosi! <3


A Carolina Wodzinsky também fez o pudim da Carol! Vejam que fofura:

"Enfim fiz o famoso pudim da Carol e o que tenho a dizer é que ficou maravilhoso, o sabor não foge nada das receitas originais. Minhas amigas super aprovaram e o marido então? Nossa, não teve como não repetir. Nunca tinha feito um pudim na vida, quem dirá algo em banho maria, mas com suas respostas nos comentários consegui tirar todas as dúvidas que surgiram. Acho que só não peguei muito jeito com a calda, ela meio que misturou um pouco no pudim e ele não ficou tão bonito, mas não tem problema porque o sabor... Ah sem palavras :D Obrigada por compartilhar suas receitas, dicas e experiências. Desde que me descobri intolerante a lactose e recentemente celíaca, tem me ajudado muito".

Carol, muito obrigada! Prazer enorme ler um e-mail como o seu! :) 

 
A Mayra Rodrigues é de Brasília. Ela disse que amou o blog e fez o pão de arroz cru.

Ficou lindão, hein Mayra! Deu vontade! :)


 
Se você também fez uma receita do blog e gostaria de me contar, envie um e-mail para: receitassemlactose@gmail.com

Beijos!

 


quinta-feira, 31 de julho de 2014

Quiche da Amizade

 
Oi, pessoal!

Vejam que lindeza?! Não dá vontade de morder a tela?
É uma quiche que poderá ser consumida por muita gente: não tem glúten, não tem laticínios, não tem ovos e não tem soja.
Tem o quê então, Monalisa?
Um monte de ingredientes deliciosos e ricos em nutrientes. Tá bom para você? ;)

 
Atualmente considero que estou em uma das melhores fases na cozinha. Sabe aquela fase que você vai pegando as coisas, sentindo e misturando, sem receita nenhuma para se basear, e acaba saindo preparações maravilhosas? Claro que nem tudo dá certo, mas a quantidade de acerto tem sido bem maior. :)
No começo é normal sempre procurar seguir algum passo a passo e se basear em receitas. Mas conforme você vai aprendendo as técnicas e pegando a prática parece que sai naturalmente. São as horas de pilotagem do fogão fazendo efeito! rs :)
Essa quiche foi assim, estava com uma vibe tão boa para cozinhar, queria uma massa que não fosse esfarelenta, mas sim macia na base e crocante nas bordas e consegui!
Compartilho de todo o coração com vocês! <3

 
Quiche da Amizade (para compartilhar e fazer para amigos alérgicos e intolerantes)
Sem glúten, sem lactose, sem ovos, sem soja
 
Massa:
1/2 xíc. (chá) de quinoa em flocos (pode substituir por aveia em flocos *celíacos só podem substituir se utilizarem a aveia sem glúten)
1 c. (sopa) de creme de arroz (pode substituir por farinha de arroz)
1 c. (sobremesa) de polvilho azedo
1 c. (sobremesa) de orégano

Sal marinho à gosto
1 xíc. (chá) de batata doce bem amassada
2 c. (sopa) de óleo de girassol
1 c. (café) de fermento químico em pó

Recheio:
1/2 xíc. (chá) de lentilha crua + água para cozinhar a lentilha
1/4 xíc. (chá) de água (pode substituir por caldo de legumes caseiro ou "leite vegetal")
2 c. (sopa) de leite de coco (pode substituir por outro "leite" vegetal)
3 c. (sopa) de azeite de oliva extra virgem
4 c. (sopa) de salsinha picada
1 dente pequeno de alho amassado (opcional)
Suco de 1/2 limão pequeno (opcional)
Sal e pimenta à gosto
Ervas frescas ou desidratadas à gosto
Tomate picado para decorar

1. Comece pela massa: misture a quinoa, creme de arroz, polvilho azedo, orégano e sal. Acrescente a batata doce e o óleo e amasse até formar uma massa (vide foto número 2 abaixo). Unte uma forma redonda de 20 cm com óleo e espalhe a massa, dando o formato com as pontas dos dedos. Faça furos com um garfo na base e leve ao forno médio preaquecido (180 graus) por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.
 
2. Enquanto a massa assa, faça o recheio. Cozinhe a lentilha na água até ficar bem molinha (deixe a lentilha de molho por 2 horas na água antes de usar, se programe! Como a quantidade é pequena eu não cozinhei na panela de pressão). Bata todos os ingredientes no processador até formar um creme liso, será necessário para de bater algumas vezes e raspar as laterais. Caso não tenha processador, pode utilizar um mixer ou liquidificador, mas tente não acrescentar mais água senão vamos perder a cremosidade do recheio. Tempere do seu jeito, capricha!
 
3. Montagem: o recheio será servido frio. Assim que tirar a massa do forno, coloque o recheio, decore com tomate e salsinha picados, regue com azeite e sirva imediatamente! Dessa forma a massa fica crocante nas bordas e macia na base. Também fica muito boa quando servida gelada, mas nesse caso a massa deixa de ficar crocante.   

 


 
Beijos e ótimo fim de semana!

Curso 100% Sem Glúten e Sem Lactose - Turma de Brasília


Foto: Cheesecake de Morango e Naked Cake com doce de leite de castanhas e frutas vermelhas.
Olá!

O post de hoje é um agradecimento especial à Nutricionista e Chef de Cozinha Tâmara Rolim, da NutriChef, e às queridas alunas que fizeram parte do nosso curso!

Foram três dias, vinte e uma receitas e muitos momentos de felicidade! Levei um susto quando a Tâmara me contou o número de pessoas que ficaram na lista de espera! Infelizmente não foi possível abrir mais turmas, foi uma turma exclusiva para os três dias.

Já estamos agendando uma nova data, provavelmente para o final do ano. :) Não sei se consigo voltar antes porque como vocês sabem esse ano me formo em Nutrição e estou na época dos estágios, então não posso me ausentar por muito tempo de São Paulo. Claro que se houver a possibilidade não pensaremos duas vezes!

 
 
Muito obrigada por terem participado de um momento tão especial na minha vida!
Adorei passar esse tempinho com vocês e também adorei estar pela primeira vez em Brasília!

Foto: Ana Beatriz, Tâmara Rolim e Cléo Bezerra.
 
Caso você tenha interesse de ter um curso na sua cidade, entre em contato: receitassemlactose@gmail.com

Beijos!
 

quinta-feira, 10 de julho de 2014

Canjica com Especiarias

 

 
Faz frio e chove em São Paulo... Clima ideal para saborear pratos quentes e reconfortantes!
Publiquei essa receita no Instagram há algumas semanas atrás, se você ainda não viu, aproveita e faz amanhã mesmo! O aroma e o sabor são bem diferentes da canjica tradicional, incrível como as especiarias deixam tudo mais especial! :)

Canjica com Especiarias
Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Ovos

200g de canjica branca (deixar de molho na água de um dia para o outro)
300 ml de leite de arroz (ou outro "leite" vegetal - o de coco é uma delícia)
1/2 xíc. (chá) de açúcar de coco (pode substituir por açúcar mascavo)
2 canelas em pau
sementes de 2 bagas de cardamomo (para quem não conhece são essas bagas verdes na foto)
5 cravos-da-índia

1. Cozinhe a canjica com água na panela de pressão por aproximadamente 30 minutos.
2. Escorra a água e volte para a panela com os demais ingredientes. Mexa até engrossar (demora um pouquinho, se desejar pode acrescentar mais leite de arroz - lembrando que com o leite de arroz não vai ficar extremamente cremoso, vai dar somente uma engrossada, ok?).
3. Sirva quente com um pouco de canela em pó.

 
Beijos! :)

quinta-feira, 3 de julho de 2014

Pãezinhos de Tapioca


Olha uma opção gostosa de petisco para o jogo de amanhã!
Espero não ter mais um ataque do coração como foi no jogo passado, nessas horas só um lanchinho para acalmar! Vai David Luiz! <3 Sou apaixonada pela cabeleira, gente!


Pãozinho de Tapioca Sem Glúten Sem Leite
Fonte: baseado nessa receita do delicioso blog Come-se.

2 1/2 xíc. (chá) de água (ou leite vegetal)
1/2 xíc. (chá) de avelãs cruas sem sal (ou outra castanha)
1 ovo
3 c. (sopa) de óleo
Sal à gosto
Temperos desidratados à gosto (usei um mix com alho, manjericão, orégano, alecrim, salsinha, manjerona, pimenta branca, pimenta caiena e cebola)
250g de tapioca granulada
1/2 xíc. (chá) de polvilho doce

1. Bata no liquidificador a água com as avelãs. Acrescente o ovo, o óleo e bata bem.
2. Misture a tapioca com o sal e os temperos (tem que temperar bem para ficar gostoso, capricha!), despeje a mistura do liquidificador, mexa e deixe repousar até a tapioca absorver o líquido. Aperte os grãozinhos e certifique-se que estão macios, caso não estejam e o líquido já tiver sido todo absorvido, coloque um pouco mais de água e aguarde.
3. Acrescente o polvilho na tapioca hidratada e mexa bem. Unte uma assadeira com óleo, faça bolinhas com a massa (usei as mãos umedecidas com água, gruda um pouco, se preferir faça montinhos com uma colher) e coloque no forno alto pré-aquecido (200 graus) até dourar.

Rendimento: 24 pãezinhos.

 
Essa é a tapioca granulada, são grãozinhos mesmo. Não tem nada a ver com a goma de tapioca pronta que compramos para fazer tapioca na frigideira, ok? 


Vai, Brasillllllll!

sexta-feira, 27 de junho de 2014

Bolo Pão de Queijo


Olá, Pessoal!

No último jogo da copa fiz esse bolo e comemos acompanhado de um café quentinho, foi tudibão!
É super simples e fica muito gostoso, me lembrou o falso pão de queijo de padaria que eu comia quando era criança.
A textura fica borrachuda e é uma delícia comer assim que sai do forno. No dia seguinte, percebi que ficou um pouco ressecado, então esquentamos os pedaços na sanduicheira e ficou melhor ainda! Não deixem de experimentar!



Bolo Pão de Queijo
Sem Glúten, Sem Leite
Fonte:
adaptado dessa receita do Edu Guedes.

3 ovos
1/2 xíc (chá) de "leite" vegetal (usei de arroz)
1/2 xíc. (chá) de óleo
1/2 xíc. (chá) de farinha de milho flocada (celíacos: verificar rótulo, algumas marcas contém glúten)
2 xíc. (chá) de polvilho azedo
1 c. (chá) de sal
2 c. (sopa) de orégano
1 c. (sobremesa) de fermento químico em pó

1. Bata no liquidificador os ovos, o leite vegetal, o óleo e a farinha de milho flocada.
2. Misture os ingredientes secos (menos o fermento) e despeje a mistura do liquidificador. Mexa bem até ficar uma massa homogênea. Acrescente o fermento e misture.
3. Coloque a massa em uma forma de bolo inglês, leve para assar em forno médio pré-aquecido (180 graus) até dourar. 

 
Beijos!


quarta-feira, 25 de junho de 2014

Bolo de Fubá Cremoso

 
 
Fiquei naquele dilema: publica receita boa com foto feia ou refaz a receita algum dia e tira foto decente? Como eu sei que esse "algum dia" provavelmente não chegaria jamais, resolvi publicar desse jeito... Sorry! Mas deu para captar a gostosura, né?

A camada de fubá embaixo ficou super fofinha. Depois que o bolo esfria, tem a tendência de ficar mais dura, mas nada que uma leve aquecida no forno não resolva. Esse bolo fica muito mais gostoso quente, e se polvilhar canela fica melhor ainda! ;)

Bolo de Fubá Cremoso
Sem Leite, Sem Glúten, Sem Soja

Fonte: da querida Akemi do Pecado da Gula

1 ovo grande
1 1/2 xíc. (chá) de "leite" de amêndoas
1/4 xíc. (chá) de "leite" de coco
1 xíc. (chá) de açúcar demerara
1 c. (sopa) cheia de manteiga ghee (quem não tiver pode substituir por creme vegetal)
1 xíc. (chá) de fubá
2 c. (sopa) de farinha de arroz
1/2 c. (sopa) de fermento químico em pó

Obs. ingredientes correspondem a meia receita, caso prefira dobre a receita.

1. Bata no liquidificador: o ovo, leites, açúcar e manteiga ghee. Acrescente o fubá e a farinha de arroz e bata por mais alguns minutos. Coloque o fermento e bata somente para misturar.
2. Despeje em uma forma pequena e funda (untada e enfarinhada com farinha de arroz) e leve ao forno médio (180 graus) pré-aquecido por aproximadamente 50 minutos.

Atenção: se utilizar uma forma muito grande as camadas não vão se formar.

 
Esse furo no bolo foi uma pessoa muito delicada que foi espetar um palito e acabou formando uma cratera. O bolo ainda estava mole, mas ela fez questão de ficar mexendo para ter certeza. Pago brigadeiros para quem acertar quem foi! haha

Beijos