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domingo, 26 de março de 2017

Bolo de Banana e Fécula de Batata



Se você estiver procurando um bolo rápido e simples para o café, que não exige mistura de farinhas e grandes habilidades, essa receita é para você!
Essa receita roda a blogosfera por ir somente fécula de batata e geralmente a gordura utilizada é manteiga (ou manteiga ghee nos casos de intolerância à lactose). 
Eu usei óleo em menor quantidade e gostei bastante da textura. No dia seguinte dá uma ressecada inevitavelmente, mas para comer no dia e de preferência quentinho, fica perfeito!

Bolo de Banana e Fécula de Batata

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten e soja. Contém ovos.

3 ovos 
1/2 xícara de chá de açúcar demerara
100 ml de óleo
1 xícara de chá de fécula de batata
1 colher de sobremesa de fermento químico em pó
2 bananas maduras + 3 colheres de sobremesa de açúcar demerara

Separe as claras e as gemas. 
Misture em uma vasilha as gemas, o açúcar, o óleo e a fécula. 
Bata as claras em neve e incorpore na mistura aos poucos delicadamente. 
Por último acrescente o fermento. Reserve.
Corte as bananas em rodelas. Coloque as 3 colheres de sobremesa de açúcar em uma forma de furo no meio (20 cm de diâmetro) e leve ao fogo para caramelizar. Assim que o açúcar derreter e atingir uma coloração dourada, retire do fogo e espalhe as rodelas de banana lado a lado. Despeje a massa e asse em forno médio (180 graus) por 30 a 40 minutos (faça o teste do palito).
Quando retirar do forno, passe uma faca nas laterais para desgrudar e desenforme ainda quente. 

Observação: não vai nenhum líquido na receita mesmo. É estranho, mas dá certo. :) 


Com amor,

Monalisa Cavallaro

quinta-feira, 16 de março de 2017

Tomates recheados com frango cremoso


Uma imagem vale mais que mil palavras! Essa é a frase que define a receita de hoje!
Acho tomate assado algo super saboroso por si só, mas recheado dessa maneira ficou espetacular! Gostei tanto, mas tanto, que 2 tomates “sumiram” antes mesmo de eu conseguir tirar a foto… rs.
Uma sugestão super fácil, prática e que atrai a atenção na hora da refeição. Experimente e depois volte aqui para me contar! :)



Tomates recheados com frango cremoso


Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem lactose, glúten, ovos e soja. Contém leite.


6 tomates grandes e maduros
2 xícaras de peito de frango cozido e desfiado*
meia xícara de milho cozido (ou milho em conserva)
meia cebola pequena cortada em cubinhos
meia xícara de amêndoas laminadas
Sal, pimenta preta e azeite de oliva a gosto
2 colheres de sopa de orégano


Corte uma tampa nos tomates e retire a polpa com a ajuda de uma colher de chá. Faça com delicadeza para não furar a polpa. Tempere o interior com azeite, sal e pimenta. Reserve.
(obs. se necessário, corte uma tampinha na base do tomate para que ele fique de pé. Cuidado para não furar a polpa).
Misture o frango desfiado, o milho, a cebola e o requeijão e tempere com sal e pimenta.
Unte uma assadeira com um pouco de óleo. Acomode os tomates, distribua o recheio dentro deles e coloque as amêndoas por cima. Polvilhe orégano e despeje um fio de azeite em cada um.
Asse em forno médio (180 graus) preaquecido por 25 minutos.


*Você pode aproveitar o frango de outra receita, como por exemplo, a sobra de um frango assado. Eu cozinhei um peito de frango na água com sal, desfiei e depois piquei mais um pouco com a faca. A água do cozimento utilizo em sopas, molhos e caldos ou congelo para uso posterior.



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Com amor,


Monalisa Cavallaro

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segunda-feira, 13 de março de 2017

Pannacotta de Frutas Amarelas




Uma sobremesa refrescante e com sabor delicioso! A combinação de maracujá, manga e pêssego, tanto no iogurte como na calda, tem um sabor especial! Se você adora sobremesas de frutas essa receita é para você!


Pannacotta de Frutas Amarelas

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem lactose, glúten, ovos e soja. Contém leite.

2 colheres de sobremesa de açúcar demerara
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa rasa de gelatina em pó sem sabor + 3 colheres de sopa de água

Bata no liquidificador ou mixer o creme de leite, o iogurte, o açúcar e o limão.
Dissolva a gelatina na água e aqueça por 15 segundos no microondas. Despeje no liquidificador e bata por alguns segundos.
Coloque em taças individuais e leve para gelar por pelo menos 2 horas.

Calda de Frutas Amarelas

1 maracujá pequeno
1/2 manga média cortada em cubos
1 pêssego sem pele cortado em cubos
1 colher de sobremesa de açúcar demerara

Reserve 3 colheres de sopa da polpa do maracujá. Passe o restante por uma peneira, tire o máximo de suco e descarte as sementes. Coloque todos os ingredientes em uma panela em fogo baixo e deixe a calda apurar. Quando as frutas estiverem macias, pressione dentro da panela com a ajuda de um garfo para ficarem na forma de purê. Aguarde esfriar e coloque um pouco de calda em cada taça.


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Com amor,

Monalisa Cavallaro

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sexta-feira, 10 de março de 2017

Creme de couve flor e brócolis com iogurte


A sugestão de hoje é um creme aromático saboroso que sustenta bastante! Se acompanhado de uma porção de salada torna-se uma ótima opção para aqueles dias em que não queremos passar muito tempo na cozinha, mas também não queremos abrir mão de comer bem.
Experimente e depois volte aqui para me contar! :)


Creme de couve flor e brócolis com iogurte e manjericão

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem lactose, glúten, ovos e soja. Contém leite.

150g de couve flor
150g de brócolis
8 folhas grandes de manjericão
1 unidade de iogurte natural Itambé Nolac desnatado
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta preta a gosto
1/4 xícara de amêndoas torradas (laminadas e/ou inteiras)

Cozinhe a couve flor e o brócolis no vapor até ficar macio. Bata no liquidificador com o manjericão e iogurte.
Coloque em uma panela o azeite e o alho. Aguarde alguns minutos e acrescente a cebola. Cozinhe até ficar macia. Acrescente a mistura do liquidificador, aguarde aquecer e tempere com sal e pimenta preta. Sirva com as amêndoas, um fio de azeite e enfeite com folhinhas de manjericão.

Observação: se não gostar dos pedacinhos da cebola, primeiro cozinhe o alho e a cebola e bata junto com os demais ingredientes no liquidificador. Volte para a panela apenas para aquecer.


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Com amor,

Monalisa Cavallaro

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segunda-feira, 6 de março de 2017

Rocambole de doce de leite com ameixa


A combinação doce de leite e ameixa me lembra aqueles bolos de aniversário das festas de antigamente. A princípio tinha uma certa resistência por parte da criançada por não ter chocolate, mas depois de provar a primeira garfada todo mundo pedia mais, rs. 
Ao invés de bolo preferi fazer um rocambole super prático com a massa sem glúten. A textura parece uma nuvenzinha de tão macia, não quebra e descola fácil fácil do papel manteiga. Segue o passo a passo que não tem erro! ;)


Rocambole de doce de leite com ameixa

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem lactose, glúten e soja. Contém leite e ovos.

Recheio:
1 lata de leite condensado Itambé Nolac
6 ameixas em calda picadas + a gosto para decoração

Coloque a lata de leite condensado dentro da panela de pressão. Encha de água até atingir 2 dedos acima da lata. Deixe a água ferver (com a lata dentro e com a tampa da panela aberta). Quando a água ferver, tampe a panela e conte 30 minutos assim que começar a chiar. Aguarde esfriar e sair toda a pressão para abrir a panela. Aguarde a lata esfriar completamente para abrir. 

Massa:
3 ovos
3 colheres de sopa de açúcar demerara
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 colheres de sopa de fécula de batata

Bata os ovos com o açúcar na batedeira até triplicar de volume (cerca de 5 - 7 minutos). Acrescente o extrato de baunilha e a fécula de batata peneirada. Misture com um fouet até incorporar. 
Forre uma assadeira com papel manteiga e unte com óleo. Despeje a massa e asse em forno médio 180 graus preaquecido por 12 minutos. 
Umedeça um pano de prato com água filtrada. Coloque-o sobre uma bancada. Assim que retirar a massa do forno, coloque em cima do pano de prato (papel manteiga para cima). Retire o papel e enrole o rocambole com a ajuda do pano de prato. Deixe enrolado por alguns minutos. Abra e espalhe o recheio (não usei toda a lata, coloquei cerca de 1/2 lata aos poucos em colheradas, o restante usei na cobertura e deixei a parte na hora de servir). Espalhe as ameixas picadas e enrole o rocambole novamente. Corte as bordas. Coloque em um prato de servir, decore com mais doce de leite e ameixas.



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Com amor,

Monalisa Cavallaro

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quinta-feira, 2 de março de 2017

Estrogonofe


Estrogonofe é aquele tipo de prato que costuma agradar todo mundo, principalmente se estiver acompanhado de arroz fresquinho e batata palha!
Se você nunca preparou, chegou a hora! Crie coragem para flambar a carne (essa é a parte mais bacana!) e saboreie! :)


Estrogonofe

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem lactose, ovos e glúten. Contém leite e soja (presente no molho inglês)

300g de filé mignon ou alcatra cortada em cubos
3 colheres de sopa de conhaque
3 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de mostarda
1 colher de sopa de molho inglês
1/2 xícara de chá de cogumelos em conserva fatiados
1 lata de creme de leite Itambé Nolac
Sal e pimenta preta a gosto

Tempere a carne com sal e pimenta preta a gosto. Reserve.
Coloque um fio de óleo em uma frigideira larga (ou panela larga caso não tenha). Aguarde esquentar e coloque a carne. Como queremos selar a carne*, se a panela for pequena vai começar a soltar muita água e os pedaços vão cozinhar. Nesse caso, sele a carne em duas etapas.
Quando os cubos estiverem começando a dourar, com todas as partes já seladas, acrescente o conhaque e flambe. Você pode fazer isso de duas maneiras. A primeira é colocando o conhaque na frigideira e depois incliná-la levemente na chama do fogão para que o conhaque peque fogo direto nela.
A segunda é colocar o conhaque em uma concha, aproximar a concha da chama do fogão e quando acender a chama despejar na panela. Aguarde o fogo cessar para continuar.
Eu acho a primeira opção mais fácil. Nos dois casos, tome muito cuidado, a chama é bem intensa. Se estiver inseguro, pule a etapa do conhaque e continue a receita, ok?
Coloque o ketchup, mostarda e molho inglês. Mexa bem. Acrescente os cogumelos e por último o creme de leite. Misture, prove e faça as correções conforme o seu gosto se necessário (coloque mais mostarda, se gostar, mais ketchup, etc). 
Assim que estiver começando a ficar cremoso, desligue o fogo e sirva acompanhado de arroz e batata palha.

*selar carne: é fritar a superfície da carne, sem esperar que o centro cozinhe, para criar uma camada que preserva os sucos dentro dela e dessa maneira, faz com que a carne fique mais suculenta. 



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Com amor,

Monalisa Cavallaro

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terça-feira, 28 de fevereiro de 2017

Mandala de Cacau

 

Deu vontade de fazer um cookie gigante que no fim se transformou em uma mandala. 
Mandala comestível e que pode emanar muitas coisas boas, dependendo da intenção que você colocar na hora de preparar. Aliás, isso vale para tudo o que você faz e não apenas na hora de cozinhar. ;)
Ficou bem saborosa, a manteiga de amendoim deu um sabor especial! As bordas ficaram crocantes e o meio mais macio. Se quiser que fique inteiramente crocante é só abrir a massa com um rolo e deixar tudo na mesma espessura.
Receita ideal para fazer com a criançada e deixar a criatividade fluir na hora de enfeitar. 


Mandala de Cacau (ou Cookie Gigante)
Fonte: ligeiramente adaptado do Fit Mitten Kitchen.

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem leite, glúten, ovos e soja.

2 colheres de sopa de farinha de linhaça
2 colheres de sopa de água
1/4 xícara de chá de fécula de batata
1 colher de sopa de farinha de grão de bico
1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim (usei a receita do link sem adição de açúcar)
2 colheres de sopa de açúcar de coco
1 colher de sopa de óleo de girassol
1 colher de café de extrato de baunilha
1 colher de sopa de leite de coco

Para a cobertura: usei amêndoas, nozes, cranberries, gotas de chocolate e semente de girassol. Utilize o que desejar na quantidade a gosto.

Misture a farinha de linhaça e a água e aguarde formar um gel.
Acrescente os demais ingredientes e mexa até formar uma massa que gruda levemente nas mãos.
Forre uma assadeira com papel manteiga e unte o papel com um pouco de óleo.
Coloque a massa e vá abrindo na assadeira até dar a forma da mandala, tente deixar bem fina. Enfeite conforme o seu gosto e asse por 15 minutos em forno médio preaquecido (180 graus).
Aguarde esfriar para descolar do papel.

A mesma massa pode ser usada para fazer cookies individuais, se quiser use um cortador de biscoitos.


Com amor,

Monalisa Cavallaro

segunda-feira, 27 de fevereiro de 2017

Vitamina de Maçã e Canela com leite fermentado


As vitaminas são rápidas, versáteis e nada melhor do que aproveitar toda essa facilidade para incluir o máximo de benefícios possíveis!
Na combinação de hoje utilizei o leite fermentado para incluir os probióticos que auxiliam no equilíbrio da nossa microbiota, a maçã com suas fibras e antioxidantes, a farinha de linhaça com o ômega 3 e efeito anti-inflamatório e a canela que por sua vez também tem propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e melhora a sensibilidade a insulina. 
Aproveite e invente a sua combinação!


Vitamina de maçã e canela com leite fermentado

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem lactose, glúten e ovos. Contém leite e soja (presente no leite fermentado).

Para 1 porção:
1/2 maçã de preferência orgânica com casca e sem sementes
1 unidade de leite fermentado Itambé Nolac
1/3 de xícara de leite desnatado Itambé Nolac gelado
1 colher de sopa de farinha de linhaça
1 pitada de canela em pó

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Se desejar, coloque uma pedrinha de gelo na hora de bater. Sirva imediatamente.

Dobre ou triplique a receita de acordo com os números de porções que desejar.


E você? Prepara alguma combinação de vitamina que fica uma delícia? 
Compartilhe a sua receita conosco! 
Escreva nos comentários desse post ou mande um e-mail para contato@diariosemlactose.com

Com amor,

Monalisa Cavallaro

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quinta-feira, 23 de fevereiro de 2017

Fricassé vegetariano



A receita de hoje é para os apreciadores de pratos cremosos, que ficam perfeitos acompanhados de um arroz fresquinho e muita salada!
Das diversas versões de fricassé o de legumes é meu favorito! É possível variar bastante as opções de recheio e o resultado é sempre muito saboroso!
Confira a receita Itambé Nolac de hoje! :)


Fricassé Vegetariano

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem lactose, glúten, ovos e soja. Contém leite.

1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 cebola picada
1 cenoura pequena ralada
3/4 xícara de vagem cortada em rodelas finas
2 xícaras de brócolis (somente flores, sem talos)
1 lata de milho verde (sem a água da conserva)
Sal e pimenta preta a gosto
1 lata de creme de leite Itambé Nolac

Cobertura:
1 pote de requeijão Itambé Nolac
2 colheres de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de manjericão picado
Pimenta preta a gosto
Batata palha a gosto

Despeje o azeite em uma panela. Acrescente a cebola e aguarde murchar. Coloque a cenoura, a vagem, o brócolis e meia lata de milho verde. Tempere com sal e pimenta preta. Mexa, coloque uma colher de sopa de água e tampe a panela para os legumes murcharem.
Enquanto isso, bata no mixer ou liquidificador o creme de leite com 1/2 lata de milho verde.
Mexa os legumes novamente, e assim que o brócolis e a vagem estiverem al dente despeje a mistura do liquidificador. Acerte o sal e mexa até engrossar. Coloque em um refratário de vidro e reserve.
Misture o requeijão, a salsinha e o manjericão. Coloque pimenta preta, se desejar. Despeje em cima dos legumes no refratário. Por último, coloque a batata palha. Sirva imediatamente.



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Com amor,

Monalisa Cavallaro

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quarta-feira, 22 de fevereiro de 2017

Picolé de Chocolate e Avelã



Eu sei que vocês amam receita com chocolate e como fazia um tempinho que não aparecia receita do tipo por aqui resolvi tirar o atraso: picolé de chocolate com muita cobertura de chocolate e avelãs só para melhorar o que já estava bom! :) Ah, e ainda tem iogurte grego para ficar bem cremoso.
Depois volta aqui para me contar o que achou! 


Picolé de Chocolate e Avelã

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem lactose, ovos e soja. Contém leite e glúten*.

100g de chocolate meio amargo (sem leite, sem glúten)
2 caixas (360 ml) da bebida láctea achocolatada Itambezinho zero lactose
Açúcar demerara a gosto 
2 colheres de sopa de avelãs torradas e trituradas grosseiramente

Derreta o chocolate em banho maria. Misture o Itambezinho zero lactose e mexa bem. Passe a mistura para o liquidificador, acrescente o iogurte e bata até ficar homogêneo. Prove e acrescente açúcar demerara se for do seu gosto. Coloque as avelãs, bata rapidamente apenas para misturar e despeje o líquido em forminhas de picolé. Deixe no freezer até endurecer completamente.

Cobertura de chocolate e avelã
100g de chocolate meio amargo
1/4 xícara de avelãs torradas e trituradas grosseiramente

Derreta o chocolate em banho maria. Coloque uma pequena porção de chocolate no picolé e espalhe com uma colher. Em seguida, coloque as avelãs trituradas. Deixe uma assadeira dentro do freezer e coloque os picolés deitados nela enquanto termina para endurecer o chocolate.

Rendimento: 12 picolés.

*Todos os produtos da linha Nolac são livres de glúten, com exceção da bebida láctea achocolatada. Não há glúten na fórmula, mas devido ao seu processo de produção, pode haver traços de glúten em sua composição - o que deixará de acontecer dentro de alguns meses.



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Com amor,

Monalisa Cavallaro

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