segunda-feira, 29 de setembro de 2014

Bolo de Limão

 
Oi!

Passando por aqui super ultra mega rápido para tirar a poeira do blog que ficou quietinho por 15 dias e para deixar uma receita de bolo simples de limão com uma calda azeda esperta que é perfeito para o café da tarde. Beijo, fui!
 
Bolo de Limão

Presta atenção galera alérgica e intolerante: sem glúten, sem leite, sem ovo e sem soja. Tá bom para vocês? ;)

2 colheres de sopa de farinha de linhaça (se não tiver a farinha é só bater a semente de linhaça no processador ou liquidificador)
6 colheres de sopa de água morna
sumo de 1 limão grande (esprema o limão na xícara medidora de 250 ml, complete a medida da xícara com o leite vegetal de sua preferência - usei o de arroz)
3/4 xícara de açúcar demerara
1/2 xícara de chá de amêndoas e castanhas do Brasil ou mix de outras castanhas (cruas e sem sal)
100 ml de óleo
1 1/2 xícara de chá de farinha de arroz
1/2 xícara de chá de amido de milho
1 colher de sopa de fermento químico em pó
 
1. Misture a farinha de linhaça com a água e reserve até formar um gel.
2. Bata no liquidificador o leite vegetal com o limão, açúcar demerara, castanhas e óleo. Quando estiver bem triturado, acrescente o gel de linhaça e bata mais um pouco.
3. Misture a farinha, o amido e o fermento em um recipiente. Despeje a mistura do liquidificador e mexa até ficar homogêneo.
4. Coloque em uma forma untada com óleo e leve para assar em forno médio pré aquecido (180 graus) por aproximadamente 30 minutos (faça o teste do palito). Espere esfriar um pouco para desenformar.
 
Faça a calda usando o sumo de 1 limão grande e 2 colheres de sopa de açúcar demerara. Leve ao fogo até o açúcar derreter e jogue em cima do bolo ainda quente.
 
Boa semana! <3

segunda-feira, 15 de setembro de 2014

Retransmissão das Palestras mais votadas do I Encontro Online de Culinária!


Olá!

Se você perdeu a minha palestra no I Encontro Online de Culinária ou se gostaria de assistir de novo a hora é agora! rs

Todos os inscritos receberam um e-mail alguns dias atrás solicitando que fosse escolhida uma palestra para retransmissão. As quatro mais votadas serão retransmitidas essa semana e eu fui uma das escolhidas! 

*Cara de susto - emoção - desmaio - cataploft!*

Gente, gostaria de conseguir passar para vocês a minha felicidade e gratidão por tudo! É um prazer imenso ficar entre as quatro no meio do time de peso que foi esse Encontro. E compartilhar esse lugar com as queridas Paula Martins (Viver sem Trigo), Nanda Carneiro (LeveMe) e Juliana (Limão com Alecrim) é surreal!
Tudo isso graça a vocês que me acompanham, beijo beijo beijo beijo e abraço de urso! <3

Então anota na agenda: próxima quinta, 18/09, a partir das 10h00! A palestra fica disponível até as 23h59 de quinta, então é só escolher o melhor horário e assistir! Olha que chance imperdível!
Não esqueça que somente inscritos conseguem receber o e-mail com o link para assistir a palestra. Quem ainda não se inscreveu é só clicar aqui!

Beijão

sexta-feira, 12 de setembro de 2014

Biscoitinhos de Especiarias


Olá!

Mais uma receita que vai servir para muita gente: sem leite, sem glúten, sem ovos e sem soja.
Esses biscoitinhos ficam crocantes e muito perfumados! Aproveitem! ;)


Biscoitinhos de Especiarias - Sem Lactose, Sem Glúten, Sem Ovos, Sem Soja

1 c. (sopa) de farinha de linhaça
3 c. (sopa) de água morna
1 xíc. (chá) de creme de arroz
1/3 xíc. (chá) de amido de milho
2 c. (sopa) de quinoa em flocos (ou aveia sem glúten ou amaranto em flocos)
1 c. (sopa) de mix de especiarias - usei um mix pronto chamado pão de mel que tem canela, cravo, noz moscada e erva doce em pó)
1 c. (café) de fermento químico em pó
1 c. (sopa) de melado de cana (ou mel)
2 c. (sopa) de açúcar demerara
3 c. (sopa) de óleo de coco
Leite de amêndoas até dar o ponto, aprox. 7 c. sopa (ou outro leite vegetal)


1. Misture a farinha de linhaça com a água e reserve por aprox. 15 minutos ou até formar um gel.
2. Misture em uma vasilha o creme de arroz, amido de milho, quinoa em flocos, especiarias e fermento.
3. Em uma outra vasilha misture o gel de linhaça, melado de cana, açúcar demerara e óleo. Despeje na mistura de farinhas e mexa com uma colher.
4. Coloque uma colher do leite de amêndoas por vez, mexendo bem com as mãos a cada adição. A massa deverá ficar como a da foto abaixo - lisa e sem grudar nas mãos. Usei 7 colheres, mas essa quantidade pode variar. Cuidado para não colocar leite demais, vá adicionando aos poucos.
5. Abra a massa com um rolo, deixe bem fina (quanto mais fina, mais crocante e mais gostoso fica) e corte no formato desejado. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapetinho de silicone e leve ao forno pré-aquecido por aprox. 15 minutos ou até a borda dos biscoitos ficar dourada.

Se guardar em recipiente hermeticamente fechado ficam ótimos até o dia seguinte. Depois disso a textura não agrada mais. Foi uma loucura conseguir guardar os cookies para fotografar de manhã no outro dia, tive que esconder 10 deles no armário. :)

Rendimento: consegui 40 corações.

O chocolate em cima dos biscoitos não tem segredo: derreti chocolate em barra 70%, coloquei em uma manga e fiz os riscos em cima dos biscoitos.



Beijos!

terça-feira, 9 de setembro de 2014

Resumo da Semana #28


Olá!
Antes de qualquer coisa, gostaria de agradecer a todos que assistiram a minha palestra no I Encontro Online de Culinária do Instituto Gourmet! O retorno de vocês foi sensacional, eu estava muito tensa e ansiosa querendo saber o que vocês iam achar e no fim deu tudo certo! Um abração bem forte em cada um de vocês!

Dicas de produtos:
 
- Manteigas veganas da Bioporã: gente, que coisa mais maravilhosa é essa? Amei de paixão todos os produtos. De tanto falarem nessa tal manteiga de coco, acabei encomendando outros itens pela loja virtual da empresa para valer o frete e foi a melhor coisa que eu fiz. Adorei a manteiga, foi a primeira a acabar. O tahine comprei para fazer homus (pasta de grão de bico) porque comer pasta de gergelim crua assim nem pensar, ô trem amargo! O Caju Gourmet e o Multi Nutty vem temperadinhos (demais!) e o Cajuhine ainda não abri.
Para quem fica naquela dúvida cruel do que passar no pão, está aí uma ótima opção!

 
 
 
- Drágeas de Avelã com Chocolate Tnuva - não sei se dei um super azar comprando 3 caixinhas do mesmo lote ou se o produto é assim mesmo... As avelãs vieram mais do que torradas, com gosto de queimado. Não curti. Comprei na loja Mundo Verde.
 
 
- Picolé de Limão Siciliano Creme Mel - A leitora Luiza Tabaro foi passar alguns dias em Bonito - MS e encontrou essa marca que possui opções sem lactose. Obrigada pela dica, Luiza!
 
 
 
A convite da Satis fui conhecer o lançamento da marca, o tempero com farinha para Frango à Milanesa. A mistura já vem pronta, não precisa passar os filés no ovo e nem no leite. É só envolve-los no tempero e escolher a forma de preparo: forno, frigideira ou micro-ondas. Possui 3 sabores sendo que dois são sem lactose: tradicional e ervas com toque de limão. Todos contém glúten. O produto já está a venda em grandes supermercados.
 
E esse ano eles se superaram na criatividade: fizeram um jantar no Dinner in the Sky, a 50 metros de altura. Para quem não conhece, é uma estrutura com uma mesa de jantar para 22 pessoas que é elevada por um guindaste. Coisa simples, não?! Não bastasse isso, tivemos a companhia dos chefs Guga Rocha <3 e Dalton Rangel. Arrasaram! 
 
 
(clique na foto para ampliar)
 
 
Pessoal de São Paulo, não perca a chance! No sábado, dia 27 de Setembro, eu e a Thais de Mello ministraremos um workshop com receitas deliciosas! Vejam todas as receitas que serão ensinadas e outras informações aqui ou envie direto um e-mail para receitassemlactose@gmail.com

 

 
 
 
Beijos!
 
 
Obs. esse post não é um publieditorial.
Para mais informações sobre os produtos, acessem o site das empresas.


segunda-feira, 8 de setembro de 2014

Workshop para Iniciantes - São Paulo



Olá, Pessoal!

É com muito prazer que venho comunicar a vocês que já temos a data do primeiro workshop de culinária sem lactose e sem glúten que será realizado em São Paulo!

Eu, Monalisa Cavallaro, e a Thais de Mello, minha parceira de trabalho vamos ministrar um curso com receitas deliciosas!

Essa edição será voltada para iniciantes, vamos ensinar o passo a passo das receitas e seus benefícios nutricionais. Todas as receitas serão degustadas e os participantes vão levar para casa 01 livreto com as receitas e 01 kit para preparar o leite vegetal em casa, composto de voil, castanhas e opções para saborizar o leite.


Leite de quinoa e amêndoas;
Leite de castanha de caju;
Maionese vegetal de manjericão;
Manteiga de óleo de coco;
Crackers crocantes;
Bolo de chocolate surpreendente (atendendo a pedidos devido o sucesso que foi no curso de Brasília!);
Creme de avelã;
Doce de leite de castanha de caju.

O workshop será no sábado, dia 27 de Setembro em dois horários:

Turma 1 - 10h00 as 13h00 
Turma 2 - 14h30 as 17h30

O espaço onde o curso será ministrado fica na Zona Leste de São Paulo, próximo as estações de Metrô Bresser e Belém.

Quem tiver interesse, entre em contato no e-mail: receitassemlactose@gmail.com para maiores informações. 
Por enquanto estamos ministrando cursos apenas em São Paulo. Outras cidades e estados somente a partir do ano que vem.

Corram, a turma é pequena para melhor aproveitamento do conteúdo, pouquíssimas vagas!!! 


Beijos e ótima semana!


quarta-feira, 3 de setembro de 2014

Novo vídeo: Brigadeiro de Leite Condensado de Coco


Olá, queridos!

Temos um novo vídeo no canal do blog no Youtube!
A leitora Suellen Fletcher sugeriu faz um tempinho que eu fizesse um vídeo mostrando como fazer o leite condensado de coco. Não só fiz o passo a passo do leite condensado, como também do leite de coco caseiro e do brigadeiro que contém apenas leite condensado e chocolate em barra. 

Para assistir, é só apertar o play ou clicar aqui.
Se inscrevam no canal para receber as atualizações dos vídeos!

E por favor, gostaria muito do retorno e da participação de vocês! Sugiram receitas, temas de discussão, perguntas para fazermos um vídeos apenas de perguntas e respostas... façam críticas, elogios, desabafem, enfim! Conto com vocês! :) 




Beijos e Ótima Semana!

segunda-feira, 25 de agosto de 2014

Novo Canal no Youtube e um Convite!



Olá, Pessoal!

Tenho 2 recadinhos para vocês!
Já temos o dia e horário da minha palestra "Desvendando a Cozinha sem Leite" no I Encontro Online de Culinária! Será na quinta feira, dia 04 de Setembro as 20h00 - horário de Brasília.

Vou falar um pouquinho sobre a culinária sem leite, explicar de uma forma bem simples o que é intolerância à lactose e alergia à proteína do leite de vaca, contar sobre a rotina de um intolerante e alguns "causos" que acontecem com a gente... quais as gafes que você - não intolerante - não deve cometer com um amigo que tem restrição alimentar, entre outros assuntos.
Também vai ter 3 receitas passo a passo!

O encontro é gratuito e online, para assistir é só se inscrever clicando aqui ou no banner que está do lado superior direito da sua tela.

Espero vocês no dia marcado!


Outra novidade é que agora o blog tem um canal no Youtube!
Sempre que possível vou colocar vídeos de receitas ou qualquer outro assunto que eu queira conversar com vocês.

Já temos 2 vídeos:

Para assistir cliquem em cima do vídeo aqui no post ou acessem diretamente o canal no Youtube clicando aqui. Quem quiser ficar por dentro das atualizações, inscreva-se no canal. Assim vocês recebem uma notificação toda vez que um vídeo for publicado. :)






Beijos e Ótima Semana!!

Receita do leitor: Pão de Queijo de Liquidificador do Fernando

Crédito Imagem: Fernando Romenski


A receita de hoje foi enviada pelo Fernando Romenski, noivo da Priscila Barros. Eles são de Piraquara, região metropolitana de Curitiba, e nessa relação a intolerante à lactose é a Priscila (tamo junto, Priscila!). 
O casal está sempre buscando por receitas para incrementar o cardápio e tive o prazer de saber que o blog é um grande aliado. Obrigada!

Eles fizeram o pão de queijo que está aqui no blog, gostaram, mas o que eles queriam mesmo era uma receita de pão de queijo de "vento". Depois de muito procurar, decidiram "emprestar" uma receita da mãe do Fernando e adaptar: acabou saindo uma receita prática de liquidificador que fica pronta em até 1 hora.


Fiquei com tanta água na boca quando vi a foto que fiz a receita em tempo recorde. Lembrando dos leitores alérgicos, fiz com leite de amêndoas para ver se dava muita diferença. Diferença na aparência e textura tem sim, eles ficam mais "cascudos" em cima, mas ficou ótimo de sabor, então na minha opinião está aprovado! :)

Perguntei para o Fernando se ele queria mandar um recado para a noiva e ele aceitou, aí vai Priscila:

"Com amor, carinho, dedicação e muitos cafés juntinho com minha noiva Priscila Barros".
Fofos! <3

Pão de Queijo de Liquidificador do Fernando

2 xíc. (chá) de polvilho doce
1 xíc. (chá) de polvilho azedo
3 ovos
1/2 xíc (chá) de óleo
1 xíc. (chá) de leite zero lactose (usei leite de amêndoas)
1 colher (chá) de sal ou à gosto
1 colher (café) de fermento químico em pó
1 colher (chá) de essência de queijo (não coloquei)

1. Colocar no liquidificador os ovos, óleo, leite, essência e sal. Bater um pouco para misturar e acrescentar o polvilho azedo. Bater mais um pouco e acrescentar o polvilho doce. Bater bem por cerca de 3 minutinhos. Por fim, acrescentar o fermento e bater apenas para misturar.
2. Enquanto bate a massa, pré-aquecer o forno em fogo médio e untar forminhas de pão de queijo com óleo.
3. Despejar a massa nas forminhas lembrando de não encher mais de 3/4 da capacidade. Assar por cerca de 35 minutos. O Fernando alerta para não deixar no forno por mais de 45 minutos senão queima o fundo, ok? Se usar forminhas muito pequenas o tempo de forno também será menor.

Minha experiência:
Eu fiz com leite vegetal e como vocês podem ver pelas fotos, o pão fica com outro aspecto, porém ainda muito gostoso. Utilizem formas menores se possível, fica mais bonito e estruturado.


Beijos!

segunda-feira, 11 de agosto de 2014

Resumo da Semana #27

 
Olá, Pessoal!

O resumo da semana está se transformando em "resumo das semanas", né? rs
Então vamos lá que hoje temos assunto:
 
 
- I Encontro Online de Culinária - Praticidade e Sabor no seu dia a dia!
 
www.diariosemlactose.com


Entre os dias 1 a 6 de Setembro vai acontecer o I Encontro Online de Culinária - Praticidade e Sabor no seu dia a dia. É um evento gratuito e online, todos vão conseguir participar!
Serão 18 palestrantes que vão dar dicas de culinária, ensinar receitas, auxiliar no planejamento de cardápio, organização da sua rotina alimentar... E adivinha quem será uma das palestrantes?

A Monalisa! Ou seja, eu! :)

Estarei representando os intolerantes e alérgicos. Vou falar um pouquinho sobre a culinária sem leite, explicar de uma forma bem simples o que é intolerância à lactose, alergia à proteína do leite, falar sobre a rotina de um intolerante à lactose, quais as gafes que você - não intolerante - não deve cometer com um amigo que tem restrição alimentar... Sabe aquele seu amigo que até já ouviu falar da intolerância, mas não entende muito bem o que é isso? Pede para ele assistir. Divulga para a família, principalmente para o tio ou cunhado chato que sempre tem um comentário irritante quando você fala no almoço de domingo que não pode comer o pavê... Deixa comigo que vou mandar um recado para ele! ;)
E ainda teremos 3 receitas passo a passo, sendo que uma delas é o macarrão com molho branco al limone, hummmmmm!
 
Para se inscrever é muito fácil! CLIQUE AQUI ou no banner do evento que está no canto superior direito da sua tela.
 
Depois que vocês fizerem a inscrição, receberão e-mails avisando sobre a programação. Mas pode ficar tranquilos que assim que sair o horário e dia da minha palestra divulgo aqui para ninguém perder!
 
- Receitas Sem Glúten e Sem Lactose

 
www.diariosemlactose.com
 
A Editora Astral lançou uma revista edição especial com receitas sem glúten e sem lactose. O Diário está lá, com quatro receitas! :) A revista está recheada de ótimas opções para lanches, pratos principais e uma lista com 30 alimentos liberados. Vocês podem encontrar nas melhores bancas!
 
- Revista Gluten Free
 
 
Esse mês aconteceu a 5° Edição do Gluten Free São Paulo, evento que oferece atualização científica a profissionais da área da Saúde. Uma das novidades esse ano foi o lançamento da Revista Gluten Free, que oferece conteúdo específico para celíacos, intolerantes e alérgicos. O melhor de tudo é que a revista é online e gratuita!
Tive a maior surpresa e o imenso prazer de descobrir que saí em uma das matérias! Para ler é só acessar o site clicando aqui. 
 
www.diariosemlactose.com
(clique na foto para ampliar)
 
- Dicas de produtos
 
A Maria Luisa Noriller Taschek é de São Bento do Sul, SC. Ela pediu para compartilhar com vocês esse fondue de chocolate da empresa Nugali, que é de Pomerade, SC. Ela me contou que o chocolate é amargo, mas é muito bom! Cliquem na foto para ampliar, vem indicado na embalagem que é um produto sem lactose e sem glúten.

 
(clique na foto para ampliar)
 
- Produtos que provei.
 
Chocolate Salware 72% (sem lactose, sem glúten). Comprei em uma casa de produtos naturais, vem indicado na embalagem que é um produto sem lactose e fiquei curiosa quando vi a listagem de ingredientes. Comprei por curiosidade e dificilmente comparei de novo.

www.diariosemlactose.com
(clique na foto para ampliar)

Queijo fresco de ovelha Cabanha Vida (sem lactose, sem glúten) - comprei na loja Mundo Verde. Gostei (Curta e objetiva, rs).
www.diariosemlactose.com
(clique na foto para ampliar)

LacFree Grego Verde Campo (sem lactose, sem glúten) - também comprei na loja Mundo Verde. Vou ser bem sincera: não achei nada de diferente no sabor e a textura na minha opinião não é de iogurte grego. Iogurte grego é cremoso, bem cremoso, certo? O que eu comprei veio duro, como se fosse um pudim. Ainda prefiro os outros iogurtes da linha e os queijos que são nota 10.
 

www.diariosemlactose.com
(clique na foto para ampliar)
 
UPDATE 20/08/2014 - Alguns leitores me pediram para mostrar a consistência do iogurte. Aqui vai a foto. Entenderam o que eu quis dizer? Não parece iogurte grego.
 
 
A Marina Azevedo mandou a dica da bolacha recheada Liane. Eu já citei a marca aqui no blog, mas como recebo muitas perguntas sobre bolachas e biscoitos, principalmente os recheados, não vi mal nenhum em repetir. Para ver a linha sem lactose completa da Liane, acesse o site da empresa.


Gente, só porque um produto é sem lactose significa que é saudável, que é bom, que eu devo comer todo dia? Claro que não! Vamos conversar sobre isso em breve, por vídeo. Não importa se ainda somos carentes de produtos, temos que ter o mesmo nível de exigência com esse tipo de produto, devemos buscar qualidade e preço justo.

Beijos e ótima semana!

Observação: esse post não é um publieditorial.
Para mais informações sobre os produtos, acesse o site das empresas.

sexta-feira, 8 de agosto de 2014

Testado e Aprovado pelos leitores!

 
A Rayane Alves tem uma filha de 1 ano e 9 meses que tem alergia à proteína do leite de vaca. Ela encontrou o blog em suas pesquisas e amou logo de cara. Fez o pudim da Carol e disse que ficou simplesmente maravilhoso!

Beijo grande, Rayane! :)
 
 
Felipe Araújo me enviou essa mensagem:
 
"Minha esposa tem intolerância a lactose, mas com esse friozinho neste último fim de semana no Rio de Janeiro decidi fazer um fondue de chocolate pra gente. Achei na loja Cacau Show umas barras de chocolate meio amargo sem lactose e sem gluten. Foi ótimo. Comprei umas maçãs e bananas e foi só se deliciar! Ficou bom e ela adorou como pode ver nas fotos!"
 
Alguém duvida que a esposa adorou? <3
 
 
Erika Souza me mandou um e-mail dizendo assim:

"Já que você fica tão feliz quando te contam que fizeram uma receita do site e já que eu fico feliz de poder testar uma por uma... aí vai!"
E o restante do e-mail veio lotado com a descrição de várias receitas do blog que ela realmente fez! Tem como não amar essas leitoras lindas?
No pudim de chocolate da Fernanda ela colocou raspas de laranja ao invés da baunilha, todo mundo gostou do brigadeiro de leite condensado de coco, ela utilizou abóbora para fazer o pão de queijo sem queijo e resultou nessa pãozinho super colorido e a torta de liquidificador ficou fofinha e gostosa.


Rosi Marcondes é mãe do Vitor de 3 anos que é APLV. Ela ia receber visitas no fim de semana e criou coragem para fazer o pudim da Carol. A princípio achou que não ia dar certo, mas ficou ótimo e até o maridão aprovou. Ela também preparou a panna cotta e serviu em ramekins.

Adorei, Rosi! <3


A Carolina Wodzinsky também fez o pudim da Carol! Vejam que fofura:

"Enfim fiz o famoso pudim da Carol e o que tenho a dizer é que ficou maravilhoso, o sabor não foge nada das receitas originais. Minhas amigas super aprovaram e o marido então? Nossa, não teve como não repetir. Nunca tinha feito um pudim na vida, quem dirá algo em banho maria, mas com suas respostas nos comentários consegui tirar todas as dúvidas que surgiram. Acho que só não peguei muito jeito com a calda, ela meio que misturou um pouco no pudim e ele não ficou tão bonito, mas não tem problema porque o sabor... Ah sem palavras :D Obrigada por compartilhar suas receitas, dicas e experiências. Desde que me descobri intolerante a lactose e recentemente celíaca, tem me ajudado muito".

Carol, muito obrigada! Prazer enorme ler um e-mail como o seu! :) 

 
A Mayra Rodrigues é de Brasília. Ela disse que amou o blog e fez o pão de arroz cru.

Ficou lindão, hein Mayra! Deu vontade! :)


 
Se você também fez uma receita do blog e gostaria de me contar, envie um e-mail para: receitassemlactose@gmail.com

Beijos!